在春季，要做春餅，那如何制作好吃的春餅，下面是品才小編為您整理關(guān)于如何制作好吃的春餅，歡迎閱讀!

如何制作好吃的春餅

1、用開水燙面，水一定要滾開。

2、把燙好的面和成面團(tuán)后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。

3、把搋好的面團(tuán)，放在有蓋的容器里，餳上一段時(shí)間。

4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發(fā)木耳切絲。

5、鍋里倒油，油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒，再放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻，根據(jù)個(gè)人喜好放入精鹽，翻炒均勻。

6、最后倒入榨菜絲，翻炒均勻后，即可出鍋。把炒好的配菜裝盤，備用。

7、烙餅：把餳好的面團(tuán)，揉勻后，揪成小劑子。

8、把面劑子按扁，抹上香油。

9、在抹好香油的面劑子上灑一點(diǎn)面醭。把兩個(gè)面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

10、用搟面杖在面劑子上用力壓幾下。把面劑子搟成薄薄的餅。

11、放入鍋內(nèi)，小火烙制。烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

12、把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。

19、把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。

春餅的配菜大多都是炒菜，吃春餅的配菜北方各地稍有不同，東北地區(qū)吃春餅時(shí)大多是炒四至五個(gè)菜：通常有肉炒酸菜粉兒，肉絲炒豆芽，炒土豆絲兒，韭菜炒雞蛋，京醬肉絲，(原用醬肉、或鹵肉切絲，有時(shí)也做京醬肉絲)還要配上青蔥絲和甜面醬。特別推薦：用冠珍醬園的海鮮醬來代替甜面醬，味道非常好，甜中帶有絲絲的咸，細(xì)膩又美味，配春餅再好不過了

立春為什么吃春餅?

立春這天，民間有吃春餅的習(xí)俗。如晉代潘岳所撰的《關(guān)中記》記載：“(唐人)于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之�！鼻迦岁惥S崧在其《陳檢討集》一書中亦說：“立春日啖春餅，謂之‘咬春’�！�

舊時(shí)，立春日吃春餅這一習(xí)俗不僅普遍流行于民間，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為節(jié)慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時(shí)廣記》亦載：“立春前一日，大內(nèi)出春餅，并酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中�！�

其實(shí)立春吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春時(shí)，春回大地，萬物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈(zèng)送，取迎春之意。

最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動(dòng)的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫�！�

立春為什么吃春餅?傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作“有頭有尾”，寓意合家歡樂。

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