（精華）烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書
時間過得太快，讓人猝不及防，很快就要開展新的工作了，此時此刻我們需要開始制定一個計劃。計劃到底怎么擬定才合適呢？以下是小編整理的烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書 篇1
一、項目簡介
背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領市場的機會。
前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。
二、主要產(chǎn)品
面包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅蛋糕、生日蛋糕。
三、服務計劃
1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。
四、競爭性分析
（一）目前市場上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。
2、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場。
6、缺乏特色產(chǎn)品。
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1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。
2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。
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情侶：共同制作的.甜蜜感，一起分享快樂。
家庭：培養(yǎng)小孩的動手能力，共同制作的樂趣，促進家人之間的感情交流。
主婦：打發(fā)空閑時間，學習制作技能，自己動手制作蛋糕的快樂，對于甜點的外觀、口味的要求較高，對于DIY特色服務的好奇心理。
其他：親手制作蛋糕送人以表示心意。
五、營銷策略
1、價格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。
3、包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的購買體驗。
4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。
5、外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。
6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。
六、本店特色
DIY，為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品味。
DIY服務流程：
顧客需提前預約，在約定日期內至店內DIY專區(qū)，由一名店員指導，顧客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的`形狀和大小，然后自己動手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想象力，根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內包裝好帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。
七、投資與收益分析
資金需求：
1、店面租金：3萬元/年（30平米）xx中心小學附近。
2、裝修：1萬元。
3、設備：2萬元。
4、證件執(zhí)照：20xx元左右。
5、工資：1名店長3萬元每年；3名店員共6萬元每年，總計9萬元/年。
裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬元左右。
收入分析：
每日平均銷售額500元左右，月銷售額3萬元，年銷售額18萬元。
八、風險與防范措施
風險：
1、競爭對手開業(yè)多年，有一定的固定消費群。
2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，與如今減肥當?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。
3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了。
4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。
防范措施：
1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質的服務，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。
2、針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。
3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。
4、新店開業(yè)準備，例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書 篇2
近年來，隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多元化，烘焙食品逐漸成為市場上的熱門選擇。烘焙食品以其獨特的口感、精致的外觀和豐富的營養(yǎng)價值，受到越來越多消費者的喜愛。因此，開設一家烘焙店具有廣闊的.市場前景和巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
一、市場分析
1. 目標客戶群：主要面向年輕人、白領、家庭主婦及學生等消費群體，他們對烘焙食品有著較高的需求和購買力。
2. 市場規(guī)模：根據(jù)市場調查，烘焙市場的年增長率保持在XX%以上，預計未來幾年將繼續(xù)保持快速增長。
3. 競爭狀況：目前市場上已有一定數(shù)量的烘焙店，但品牌眾多、品質參差不齊，尚未形成明顯的市場壟斷。因此，通過提升產(chǎn)品品質和服務質量，有望在市場中脫穎而出。
二、項目定位
1. 產(chǎn)品定位：以高品質、健康、美味的烘焙食品為主打產(chǎn)品，涵蓋蛋糕、面包、餅干等多種品類。注重產(chǎn)品創(chuàng)新，定期推出新品以滿足消費者的需求。
2. 價格定位：采用中高端定價策略，確保產(chǎn)品品質與價格相符，滿足消費者的心理預期。
3. 品牌定位：打造一家具有獨特風格、高品質、專業(yè)服務的烘焙品牌，成為消費者心目中的首選品牌。
三、運營模式
1. 店面選址：選擇人流量較大、商業(yè)氛圍濃厚的地段開設門店，如購物中心、商業(yè)街等。
2. 店面裝修：采用簡約、時尚、溫馨的裝修風格，營造舒適、愉悅的購物環(huán)境。
3. 原材料采購：與優(yōu)質原材料供應商建立長期合作關系，確保產(chǎn)品質量和食品安全。
4. 生產(chǎn)制作：采用標準化、流程化的生產(chǎn)方式，確保產(chǎn)品品質和口感一致。同時，注重節(jié)能減排和環(huán)保工作。
5. 營銷推廣：通過線上線下相結合的方式進行營銷推廣。線上通過社交媒體、短視頻平臺等渠道進行品牌宣傳和產(chǎn)品推廣；線下通過門店活動、優(yōu)惠券派發(fā)等方式吸引顧客。
四、投資預算與回報
1. 投資預算：包括店面租金、裝修費用、設備購置費用、原材料采購費用、員工薪酬及營銷推廣費用等。預計總投資額在XX萬元左右。
2. 回報預測：在正常運營情況下，預計第一年可實現(xiàn)營業(yè)額XX萬元左右，凈利潤率達到XX%左右。隨著品牌知名度和市場占有率的提高，預計未來幾年將保持穩(wěn)步增長。
五、風險與對策
1. 市場風險：市場變化可能導致消費者需求發(fā)生變化或市場競爭加劇。對策：密切關注市場動態(tài)和消費者需求變化，及時調整產(chǎn)品策略和市場策略。
2. 食品安全風險：食品安全問題可能對品牌聲譽和消費者信任造成嚴重影響。對策：加強原材料采購管理、生產(chǎn)制作過程中的質量控制和食品安全培訓等方面的工作，確保產(chǎn)品質量和食品安全。
3. 運營風險：門店運營過程中可能出現(xiàn)人員流失、設備故障等問題。對策：建立完善的員工培訓和激勵機制，加強設備維護和管理工作，確保門店運營的順暢和穩(wěn)定。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書 篇3
一.項目介紹
西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。
我們店名為“甜滋滋”， 消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。
二.行業(yè)分析
目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。
產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產(chǎn)品的質量，良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。
三.產(chǎn)品介紹
本店主要經(jīng)營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。
本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。
本店技術員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業(yè)標準流程的文本制作。
四.店面選址
人流量，人流量，還是人流量！
西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。
五.裝修與設備購買
店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛(wèi)生，招牌有特色。可根據(jù)產(chǎn)品需求和設備配備情況進行設計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的'`同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。
設備按產(chǎn)品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產(chǎn)品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。
西點類設備
1．電烤爐（操作簡單，預熱快，成本低）
2．攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）
3．裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）
4．模具（不銹鋼，圓形，方形等）
5．案臺
6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀
7 .輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙
8.展示柜
奶茶類設備
1．封口機
2．封口膜
3．冰柜
4．杯子
5．吸管
6．攪拌機
7．飲水機
8．容器
六.人力資源規(guī)劃
采購員：采購日常材料，控制材料質量和庫存
西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品
奶茶師：制作奶茶并推新品
收銀員：收銀，推銷，協(xié)調作業(yè)，保證產(chǎn)品供應速度
每日工作結束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。
七.本店主營產(chǎn)品
營業(yè)時間（10：00~18:00），可根據(jù)季節(jié)調整。
本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務質量，并定期進行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。
本店西點產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶
未來可增加甜品,咖啡
八.營銷策略
廣告投入
1．設置海報，試營業(yè)半價，新產(chǎn)品促銷，網(wǎng)絡論壇自薦。
2．工作人員穿著印有本店logo的工作服。
3．使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。
4．后期可考慮電視、網(wǎng)絡等投入專業(yè)廣告。
促銷計劃
1．辦理會員，一次性消費滿20元可免費辦理，會員卡9折，生日當天可免費領取一份食品。
2．各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動。
3．店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品，制造客戶重復消費的機會。
4．試營業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價優(yōu)惠，正常營業(yè)后調為市場價，特色產(chǎn)品可適當提價。
隊伍管理
店長負責協(xié)調管理并決策，隊伍成員有疑問請盡快提出并協(xié)商解決。
良好的服務是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。
九. 風險與風險管理
招聘有經(jīng)驗的員工，制定員工賞罰制度。
為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控攝像。
隨著店面的擴張或營業(yè)額的增加可考慮參保。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書 篇4
一、項目介紹
計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費人群。
二、主要產(chǎn)品
經(jīng)營的產(chǎn)品主要以早餐西點、甜品、生日蛋糕為主。
三、產(chǎn)品服務打造
(一)產(chǎn)品特征
產(chǎn)品追求精致美觀，口感好，品質高，運用進口原料，不放添加劑。讓消費者在滿足胃的同時不用擔心身體健康問題。
本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)。
(二)產(chǎn)品競爭力
1、產(chǎn)品追求健康與創(chuàng)新。
2、店面設飲品茶座區(qū)域(根據(jù)店面大小)，現(xiàn)場加工制作，這會吸引到不少消費者。
3(三)服務計劃
1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務再優(yōu)秀也無濟于事
2、重視消費者，使消費者成為回頭客
3、創(chuàng)新。在消費者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創(chuàng)新。
(四)附加產(chǎn)品
在經(jīng)營糕點的同時，我們還可以推出其他一些產(chǎn)品，如奶茶、冰淇淋之類。
四、店面選址
人流量，人流量，還是人流量!
西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。
五、創(chuàng)業(yè)目標
(一) 目標
第一年：主要積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，打實基礎，在市場上站穩(wěn)腳跟
第二年：目標增加連鎖店，擴充產(chǎn)品，吸引更多消費者來消費
(二)優(yōu)劣分析
優(yōu)勢分析
1、 我們選用的原材料好，不含添加劑，且產(chǎn)品不斷改善創(chuàng)新
2、 本店內銷售及外賣服務能吸引更多消費者。
劣勢分析
1、 新店開業(yè)消費者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額
2、 產(chǎn)品創(chuàng)新對熱衷于傳統(tǒng)糕點產(chǎn)品的消費者來說不易接受。
3、 由于用的原料好，成本也相應提高
機會分析
1、 市場未飽和存在較大的利潤空間及數(shù)目龐大的西點消費群，市場前景廣泛
2、 良好的口味、認真的服務態(tài)度、專業(yè)的操作水平能樹立較好的口碑
3、 產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。
威脅分析
1、 競爭對手有固定的`消費群，且絕對不會甘心西點市場份額減少，一定會采取相應措施
2、 西點屬于高脂肪、熱量食品，會使部分消費者忍痛割愛。
六、營銷策略
(一)產(chǎn)品策略
1、 根據(jù)不同消費者推出不同產(chǎn)品
2、 注重產(chǎn)品包裝
3、 對于有消費欲望，但不愿意自己上門的消費者提供上門服務
4、 加盟美團等軟件
5、 利用現(xiàn)在很流行的020網(wǎng)絡銷售模式進行網(wǎng)絡銷售
(二)價格策略
1、針對消費者消費能力及產(chǎn)品類型制定合理價格
2、較之競爭者，制定相對低廉的價格
(三)促銷策略
1、定期舉行產(chǎn)品促銷活動
2、在店內增設意見簿，有意見或建議可以直接提出或書寫
3、會員制度
七、財務分析
(一) 資金需求
首先，項目需要營業(yè)執(zhí)照。店面選擇租房方式，再是基本設施購買，材料采購。需要努力尋找物美價廉的'貨源
(二)裝修與設備購買
店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛(wèi)生，招牌有特色�？筛鶕�(jù)產(chǎn)品需求和設備配備情況進行設計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。
設備按產(chǎn)品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產(chǎn)品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書 篇5
一、項目概述
開設一家以手工烘焙為主的甜品店，提供新鮮、健康、美味的烘焙產(chǎn)品。我們的烘焙店將注重食材的品質和口感，以及店內環(huán)境的舒適和溫馨，為顧客提供獨特的烘焙體驗。
二、市場分析
1. 目標客戶群：主要為年輕白領、家庭主婦、學生等喜愛甜品的'人群，以及需要商務洽談、朋友聚餐等場合的顧客。
2. 市場規(guī)模：隨著人們生活水平的提高，對烘焙產(chǎn)品的需求日益增長。尤其是在城市地區(qū)，烘焙店的市場空間較大。
3. 競爭對手分析：目前市場上存在多家烘焙店，但多數(shù)為連鎖品牌，產(chǎn)品同質化嚴重。
4. 市場趨勢：消費者對烘焙產(chǎn)品的品質和口感要求越來越高，對健康、新鮮、綠色的烘焙產(chǎn)品更受歡迎。
三、商業(yè)模式
1. 產(chǎn)品定位：以手工烘焙為主，注重食材的品質和口感，提供多樣化的烘焙產(chǎn)品，如蛋糕、面包、餅干等。
2. 定價策略：根據(jù)產(chǎn)品成本和市場需求，制定合理的價格策略，確保價格具有競爭力。
3. 銷售渠道：主要通過門店銷售，同時開展線上預訂、外賣配送等多元化銷售渠道。
4. 營銷策略：
線上營銷：通過社交媒體、短視頻平臺等進行宣傳推廣，吸引粉絲關注；
線下營銷：舉辦促銷活動、試吃活動等，吸引顧客進店體驗；
會員制度：推出會員優(yōu)惠、積分兌換等福利，提高顧客黏性。
四、運營計劃
1. 選址與裝修：選擇人流量較大的商業(yè)區(qū)或購物中心，進行店面裝修，營造舒適、溫馨的烘焙氛圍。
2. 人員招聘與培訓：招聘有經(jīng)驗的烘焙師和服務員，進行專業(yè)培訓，確保產(chǎn)品質量和服務質量。
3. 供應鏈管理：與優(yōu)質食材供應商建立長期合作關系，確保食材的新鮮、健康、安全。
4. 運營管理：建立規(guī)范的運營管理制度，包括產(chǎn)品質量控制、員工管理、財務管理等，確保店鋪穩(wěn)健運營。
五、投資與回報
1. 投資預算：包括店鋪租金、裝修費用、設備購置、原材料采購、人員工資等費用。具體投資金額需根據(jù)實際情況進行評估。
2. 回報預測：在運營初期，由于品牌知名度和顧客基礎有限，可能需要一定時間進行市場培育。預計在經(jīng)過一段時間的運營后，店鋪將逐漸實現(xiàn)盈利。具體盈利情況需根據(jù)市場情況和經(jīng)營策略進行調整。
六、風險評估與應對策略
1. 市場競爭風險：針對競爭對手的同質化問題，我們將通過獨特的烘焙技藝和個性化服務吸引顧客。同時，密切關注市場動態(tài)和競爭對手動向，及時調整經(jīng)營策略。
2. 食品安全風險：建立嚴格的食品安全管理制度，確保食材的新鮮、健康、安全。同時，定期對員工進行食品安全培訓，提高食品安全意識。
3. 運營風險：建立規(guī)范的運營管理制度，確保店鋪穩(wěn)健運營。同時，加強員工培訓和團隊建設，提高員工素質和服務質量。
4. 經(jīng)濟風險：密切關注國家經(jīng)濟政策和市場變化，制定靈活的經(jīng)營策略。同時，加強財務管理和成本控制，確保資金安全。
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