高考期間學(xué)校食堂保障方案[精華5篇]

　　為了確保工作或事情能有條不紊地開展，時(shí)常需要預(yù)先開展方案準(zhǔn)備工作，方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著主題來展開，最終達(dá)到預(yù)期的效果和意義。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編整理的高考期間學(xué)校食堂保障方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇1

　　高考期間，學(xué)校食堂作為師生的重要餐飲場(chǎng)所，其安全、衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要。為確保高考期間師生飲食安全、健康，特制定以下保障方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　1. 堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主”的原則，確保食品安全。

　　2. 實(shí)行精細(xì)化管理，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3. 嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食堂運(yùn)營(yíng)符合規(guī)范。

　　二、保障措施

　　1. 食品安全管理

　　嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法規(guī)要求，制定食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。

　　加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品來源安全、加工過程衛(wèi)生。

　　定期對(duì)食堂進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

　　配備專業(yè)的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全工作的日常管理和監(jiān)督。

　　2. 餐飲服務(wù)保障

　　根據(jù)高考期間師生的餐飲需求，合理制定食譜，確保菜品豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　加強(qiáng)食堂員工培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和技能水平，為師生提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。

　　延長(zhǎng)食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間，確保師生在考試前后能夠及時(shí)用餐。

　　設(shè)立專門的.留樣柜，對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，以備食品安全事故發(fā)生時(shí)溯源。

　　3. 環(huán)境衛(wèi)生管理

　　定期對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行清潔和消毒，確保食堂環(huán)境整潔、衛(wèi)生。

　　加強(qiáng)通風(fēng)和排氣設(shè)施的管理，確保食堂空氣流通、無異味。

　　設(shè)立垃圾分類投放點(diǎn)，對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行分類處理，減少環(huán)境污染。

　　4. 應(yīng)急處置

　　制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任人。

　　一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救治和調(diào)查工作，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。

　　三、工作要求

　　1. 高度重視高考期間食堂保障工作，確保各項(xiàng)措施得到有效落實(shí)。

　　2. 加強(qiáng)與師生、家長(zhǎng)的溝通聯(lián)系，及時(shí)了解師生需求，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　　3. 定期對(duì)食堂保障工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，不斷提高食堂管理水平。

高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇2

　　為確保高考期間學(xué)校食堂能夠?yàn)閹熒�提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)，特制定以下保障方案。

　　一、工作方針

　　1. 安全環(huán)保：確保食品安全，預(yù)防食物中毒等事故的發(fā)生；加強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，使用環(huán)保材料和餐具，減少污染。

　　2. 服務(wù)優(yōu)質(zhì)：提供高效、快捷、滿意的服務(wù)，滿足師生就餐需求。

　　3. 制度健全：建立完善的食堂管理制度，確保各項(xiàng)工作有法可依、有章可循。

　　二、具體措施

　　1. 食品安全管理

　　嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　加強(qiáng)食品原材料的檢驗(yàn)和篩選，確保食品來源安全可靠。

　　定期對(duì)食堂設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，減少食品安全隱患。

　　建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地應(yīng)對(duì)。

　　2. 餐飲服務(wù)管理

　　根據(jù)高考期間師生的.實(shí)際需求，制定合理的餐飲計(jì)劃，確保菜品豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　加強(qiáng)餐廳環(huán)境衛(wèi)生的管理，確保餐廳整潔、干凈、衛(wèi)生。

　　提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和效率。

　　提供多樣化的就餐方式，如自助餐、快餐等，滿足不同師生的需求。

　　3. 制度建設(shè)

　　建立完善的食堂管理制度，包括食品安全管理制度、餐飲服務(wù)管理制度、設(shè)備設(shè)施管理制度等。

　　制定詳細(xì)的工作流程和操作規(guī)范，確保各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。

　　加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度，定期對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并整改。

　　三、責(zé)任分工

　　1. 校長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作，確保各項(xiàng)措施得到有效執(zhí)行。

　　2. 分管副校長(zhǎng)：具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作，制定食堂管理制度和計(jì)劃，并監(jiān)督執(zhí)行。

　　3. 總務(wù)主任：負(fù)責(zé)食堂的生產(chǎn)及食品衛(wèi)生安全，組織師生進(jìn)餐，并抓好進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

　　4. 食堂管理人員：負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)和管理，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。

　　5. 食品安全員：負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督和檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并報(bào)告處理。

高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇3

　　高考期間，學(xué)校食堂作為考生們的重要能量補(bǔ)給站，其重要性不言而喻。為確�？忌鷤兡軌蛟诎踩�、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境中用餐，特制定以下高考期間學(xué)校食堂保障方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　本方案以《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)為指導(dǎo)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，旨在提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、豐富的餐飲服務(wù)，確保高考期間考生的身體健康和考試順利進(jìn)行。

　　二、保障措施

　　1. 食品安全管理

　　嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，確保食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　加強(qiáng)食品留樣管理，對(duì)每天出售的飯菜進(jìn)行留樣，確保食品安全可追溯。

　　定期開展食品安全培訓(xùn)，提高食堂員工的`安全意識(shí)和操作技能。

　　2. 餐飲服務(wù)管理

　　制定合理的餐飲計(jì)劃，提供營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食，確�？忌鷤償z入足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)。

　　嚴(yán)格按照規(guī)定的餐飲時(shí)間供應(yīng)餐食，確�？忌鷤兡軌虬磿r(shí)就餐。

　　提供多樣化的餐飲選擇，滿足不同考生的口味需求。

　　3. 環(huán)境衛(wèi)生管理

　　加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，保持食堂整潔、干凈、衛(wèi)生。

　　定期對(duì)食堂進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌滋生和傳播。

　　加強(qiáng)餐具和廚具的清洗和消毒工作，確保餐具和廚具的衛(wèi)生安全。

　　4. 應(yīng)急預(yù)案管理

　　制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任人。

　　一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救治和調(diào)查處理。

　　及時(shí)向上級(jí)教育部門和食品安全主管部門報(bào)告事故情況，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。

　　三、組織保障

　　1. 成立食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)高考期間學(xué)校食堂食品安全保障工作的組織、協(xié)調(diào)和指揮。

　　2. 明確各崗位職責(zé)和責(zé)任人，確保各項(xiàng)保障措施得到有效落實(shí)。

　　3. 加強(qiáng)與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門的溝通和協(xié)調(diào)，共同做好高考期間學(xué)校食堂的食品安全保障工作。

高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇4

　　為確保20xx年高考、中考期間我縣各考點(diǎn)學(xué)校食堂考生用餐食品安全，結(jié)合實(shí)際，特制定食堂保障方案。

　　一、工作機(jī)構(gòu)

　　成立隆安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局20xx年高考、中考食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　組長(zhǎng)：

　　副組長(zhǎng)：

　　成員：

　　二、工作任務(wù)、時(shí)間

　　1.開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查。了解掌握各學(xué)校食堂的具體安排，包括時(shí)間、就餐人數(shù)、餐次、食物品種及數(shù)量等基本情況。了解餐飲服務(wù)工作人員的健康狀況，督促學(xué)校落實(shí)食堂從業(yè)人員做好“晨檢”工作，存在影響食品安全的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求，對(duì)食堂的食品、餐具、食品原料及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、貯存場(chǎng)所進(jìn)行全面的檢查、指導(dǎo)，并做好現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查記錄。

　　2.開展學(xué)校及周邊食品安全專項(xiàng)檢查。對(duì)校園內(nèi)小賣部及周邊食品經(jīng)營(yíng)店、小攤販、小餐飲食品全面檢查，重點(diǎn)檢查食品進(jìn)貨來源，是否索證索票，是否銷售超過保質(zhì)期食品等。

　　3.學(xué)校食堂食品供貨商方面。檢查食品生產(chǎn)銷售商資質(zhì)及依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)情況；是否建立進(jìn)貨臺(tái)賬，認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨原料索證索票制度,檢查采購(gòu)渠道和食品加工環(huán)節(jié)管理；督促供貨商在配送前做好食材農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作，并做好檢測(cè)留樣及記錄；檢查供貨商食品是否存在有發(fā)霉變質(zhì)或銷售過期、“三無”等違法經(jīng)營(yíng)行為。

　　4.做好各個(gè)考點(diǎn)食堂食品原材料農(nóng)藥殘留和餐具的檢測(cè)工作。

　　三、工作要求和注意事項(xiàng)

　　1.食品安全抽樣檢測(cè)。食品抽樣檢測(cè)和餐具容器檢測(cè)，由檢測(cè)中心負(fù)責(zé)，要求做到按時(shí)采樣、規(guī)范檢測(cè)、按時(shí)通報(bào)（在食堂或飯店煮菜前將檢測(cè)結(jié)果通報(bào)給相應(yīng)駐點(diǎn)人員），如檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)食材有不合格的，檢測(cè)人員要第一時(shí)間通報(bào)駐點(diǎn)監(jiān)管人員進(jìn)行處置。

　　2.駐點(diǎn)監(jiān)管人員要提前與供餐單位溝通協(xié)調(diào)，審查食譜、掌握食材到位情況，配合檢測(cè)中心做好食品采樣，及時(shí)了解檢測(cè)情況，及時(shí)處置不合格食品。

　　3.禁止無關(guān)人員進(jìn)入食堂、飯?zhí)�，禁止制作生冷食品，禁止加工四季豆、野黃花菜、野蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等高風(fēng)險(xiǎn)食材及易過敏海鮮類，所有飯菜應(yīng)當(dāng)是考點(diǎn)食堂或定點(diǎn)的飯店現(xiàn)場(chǎng)加工，不能外購(gòu)食品。

　　4.在沒有保溫設(shè)備的情況下，注意提醒食堂或飯店把握時(shí)間，既要保證按時(shí)供餐，又要保證加工完成后2小時(shí)內(nèi)完成供餐，嚴(yán)禁二次供餐。

　　5.中高考期間，校內(nèi)超市、學(xué)校里、校門外100米內(nèi)禁止一切新生產(chǎn)的食品產(chǎn)品推銷和考試“神品”、飲料等免費(fèi)供應(yīng)推銷活動(dòng)。

　　6.高度重視對(duì)高考、中考點(diǎn)學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真履行工作職責(zé)，互相配合，全力保障廣大考生的`飲食安全。

　　7.檢查發(fā)現(xiàn)存在問題的要及時(shí)明確指正，下發(fā)書面整改意見書；情節(jié)嚴(yán)重的，要依法立案查處，要認(rèn)真做好各種檢查記錄。

高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇5

　　為保障我縣高考期間廣大考生的食品安全，防控食品安全事件發(fā)生，確保高考順利進(jìn)行，特制定食堂保障方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　依照“提前介入、風(fēng)險(xiǎn)防控，突出重點(diǎn)、保障安全”的原則，嚴(yán)格按照“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、學(xué)校是第一責(zé)任人”的食品安全體系，強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，加強(qiáng)考前對(duì)相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督管理，防控食物中毒事件的發(fā)生，全力做好高考期間食品安全保障工作。

　�。ㄒ唬┰敿�(xì)了解高考期間供餐計(jì)劃安排，包括就餐人數(shù)、就餐地點(diǎn)、擬供食譜等;現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食譜進(jìn)行審核，禁止加工進(jìn)口冷鏈等敏感食品，對(duì)易污染的食品進(jìn)行必要的快速檢測(cè)，確保食品安全。

　�。ǘ�）檢查餐飲單位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安全要求，強(qiáng)化“查安康”平臺(tái)錄入運(yùn)用，是否建立索證索票制度，記錄是否規(guī)范。

　　（三）檢查用于儲(chǔ)存食品及原料的冷藏設(shè)備和餐飲具消毒、保潔設(shè)備運(yùn)行是否正常;餐飲具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗凈、消毒，保持清潔。

　�。ㄋ模�檢查食品加工制作過程有無可能出現(xiàn)交叉污染的情況。

　�。ㄎ澹�對(duì)考點(diǎn)周邊的食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行排查，消除安全隱患。

　　二、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　為落實(shí)高考期間食品安全保障工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提高突發(fā)事件的快速處置能力，成立20xx年市場(chǎng)監(jiān)督管理局高考期間食品安全保障與應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　組長(zhǎng):

　　副組長(zhǎng):

　　成 員：

　　三、工作職責(zé)

　�。ㄒ唬﹪�(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。采購(gòu)食品和原料必須索證索票，嚴(yán)禁采購(gòu)有毒有害、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉品、“三無”食品以及外購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品，食品貯存場(chǎng)所須保持環(huán)境衛(wèi)生整潔、通風(fēng)良好、溫度適宜，食品貯存做到生熟分開，防止交叉污染。

　�。ǘ�）嚴(yán)把食品加工關(guān)。加工場(chǎng)所保持衛(wèi)生整治，有完善的“三防”設(shè)施，加工人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，食品必須燒熟燒透，保存2小時(shí)以上的`熟食應(yīng)徹底回鍋燒制。

　�。ㄈ�）嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)。餐飲具在使用前后均應(yīng)徹底清洗干凈，做到用前消毒，消毒后的餐飲具須存放在專用保潔柜內(nèi)（建議采用熱力消毒法，于100℃溫控設(shè)備中消毒15分鐘以上）。

　　（四）落實(shí)食品留樣制度。所有供應(yīng)菜肴必須留樣，數(shù)量125克以上，密封后置于溫度為2℃一8℃的專用冰箱內(nèi)保存48小時(shí)以上。

　�。ㄎ澹┎坏霉�應(yīng)外購(gòu)涼菜與自制涼菜，不提供辛辣菜品，建議不使用海鮮、魚類等食材。

　�。�六）建立突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，及時(shí)掌握信息，一旦發(fā)生異常情況，立即與保障人員聯(lián)系或撥打投訴舉報(bào)電話“12315”。

　　（七）20xx年6月7日前，各安保小組要求各學(xué)校食堂提供學(xué)生用餐食譜，交至餐飲股審核備案。

　�。ò耍┑谖逍〗M食品檢測(cè)車從6月6日起停放在開魯一中，各安保小組要在考生就餐點(diǎn)對(duì)食材進(jìn)行隨機(jī)抽樣送至檢測(cè)車進(jìn)行檢驗(yàn)，并及時(shí)公布檢測(cè)信息。

　　四、工作要求

　　（一）高度重視保障的重要性。考點(diǎn)學(xué)校食堂思想上要高度重視高考保障任務(wù)，成立相應(yīng)組織，考前要組織全體參與供餐人員進(jìn)行一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)禁未持有健康證明人員上崗，嚴(yán)禁帶病上崗，落實(shí)保障責(zé)任人，規(guī)范崗位操作規(guī)程。

　　（二）縣局統(tǒng)籌安排高考駐點(diǎn)監(jiān)督，制定《20xx年開魯縣高考食品安全保障駐點(diǎn)監(jiān)督安排表》。按照《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，組織執(zhí)法監(jiān)管人員駐點(diǎn)監(jiān)督，確保各項(xiàng)保障措施落實(shí)到位。高考期間縣局派出巡查督導(dǎo)組，深入各就餐點(diǎn)進(jìn)行專項(xiàng)督查。

　�。ㄈ�）各駐點(diǎn)監(jiān)管組應(yīng)主動(dòng)與教育主管部門聯(lián)系，教育部門配合，準(zhǔn)確掌握各考點(diǎn)學(xué)校食宿信息(就餐人數(shù)、供餐形式、供餐地點(diǎn)、供餐從業(yè)人員名單、供餐菜譜、飲水供給方式等)，明確目標(biāo)和責(zé)任分工。

　�。ㄋ模┛荚嚻陂g要對(duì)學(xué)校及其周邊的食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行重點(diǎn)檢查，做好校園及周邊商店餐飲店的食品安全監(jiān)督檢查工作，直至考試結(jié)束。

　　（五）嚴(yán)禁考試集中地附近的攤點(diǎn)向考生出售假冒劣質(zhì)食品及其它商品等行為。

　　（六）各考點(diǎn)學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全制度和相關(guān)規(guī)定認(rèn)真開展自檢自查，發(fā)現(xiàn)問題，立即整改，責(zé)任落實(shí)到人。做好考試期間飲食衛(wèi)生突發(fā)事件的處理。

　�。ㄆ撸┮弧⒍�、三、四小組從6月7日起每天早6：00開始到本組負(fù)責(zé)的考生就餐點(diǎn)，進(jìn)行全面的食品安全監(jiān)督檢查工作直至考試結(jié)束。檢查期間要著裝并佩戴執(zhí)法記錄儀。

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