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學(xué)點(diǎn)常識：抵御食品添加劑
現(xiàn)在在我們生活中，許多食品的美妙口感都來自食品添加劑。無論是酸甜的糖果、香濃的零食，還是酥脆的餅干和柔軟的蛋糕，都是食品添加劑的杰作。
如何與這些添加劑和平共處又不失我們的生活品質(zhì)呢？不妨來看看這11項(xiàng)原則：
1. 即使硬著頭皮，也要學(xué)一點(diǎn)食品知識，它真是關(guān)乎你和家人的身體健康。另外，在逛超市時(shí)，一定要一包包、一罐罐地仔細(xì)閱讀食品說明。
2. 泡面先用滾水燙過，溶解出面餅的添加物。泡面內(nèi)的調(diào)料包盡量加少一點(diǎn)，減少添加物、鹽、油脂的攝取。
3. 餅干，不夾餡的`為優(yōu)選。
4. 培根、火腿煎炒前，先用滾水燙過，搭配新鮮蔬菜。
5. 腌漬類食品，湯汁倒掉不要，因有許多添加物已溶解在湯汁中。
6. 薯片是年輕人的最愛，但添加物也十分豐富，口味單純
的相對好一點(diǎn)，所以原味優(yōu)于特殊口味。
7. 特別注意的是，常見添加醬油的防腐劑己二烯酸，其在酸性條件下，會(huì)與添加在香腸臘肉的亞硝酸鹽反應(yīng)生成亞硝酸鹽胺類化合物具致癌性，兩者最好避免一起食用或烹煮。
8. 醬油中的谷氨酸及谷氨酸鈉的分解物質(zhì)中含有很強(qiáng)的變異原物質(zhì)，尤其是在和植物油與味精混在一起加熱時(shí)，變異原物質(zhì)會(huì)進(jìn)一步增加。因此在烹調(diào)時(shí)味精不宜在高溫的炒菜過程中添加。
9. 買醬油要聞香氣。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈刺鼻味，或顏色太深了，表示其可能添加過多食品添加劑。
10.買食品的時(shí)候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。
醋和醬油是實(shí)在每天避不開的調(diào)味品，建議盡量購買有機(jī)醬油和純釀醋。
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