- 相關(guān)推薦
炸醬面，營養(yǎng)第一全
“炸醬面雖只一小碗兒，七碟八碗是面碼兒�！薄畹赖拿鏃l，澆上濃香的面醬，拌上五顏六色、爽口脆嫩的菜碼——香噴噴又過癮的炸醬面是老北京人的最愛。北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新告訴《生命時報》記者，炸醬面是各地風(fēng)味面中營養(yǎng)搭配最合理的。
首先，煮面條時，水溶性的B族維生素會流失。而傳統(tǒng)的北京炸醬面所用的面醬通常用黃醬為主料，用肥瘦肉丁作為配料，B族維生素含量相當(dāng)豐富，正好彌補了這個缺憾。中醫(yī)認(rèn)為，炸醬面中的豬肉丁具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效；所以吃炸醬面特別適合秋冬季潤燥。
其次，菜碼是保證炸醬面營養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)鍵所在。候選的材料包括青豆、黃瓜絲、蘿卜絲、胡蘿卜絲、豆腐絲、豆芽等。加入足夠多的菜碼和面條相配，就等于吃到了不少新鮮蔬菜，輕松實現(xiàn)食物的多樣化，維生素C和鉀都可得到充分供應(yīng)。加入豆腐絲尤其重要，可以補充醬和面條里都比較缺乏的鈣元素。如果炸醬面的菜碼較少，吃時可以搭配小涼菜，增加維生素、胡蘿卜素以及膳食纖維的攝入量。
宋新提醒，炸醬面的主要缺點是咸度往往過高，會使人攝入過多的鈉。所以在炸醬的內(nèi)容上，可以更加豐富些，少用黃醬，多配些甜面醬和純大豆制作的大醬，味道就會更加鮮美，而且不那么咸。如果加入一點沙茶醬，則會增加海鮮風(fēng)味。但豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食，偶爾吃些改善口味即可。(劉源隆)
【炸醬面，營養(yǎng)第一全】相關(guān)文章：
收獲全營養(yǎng)暑假作文04-30
閱讀全營養(yǎng)，學(xué)習(xí)助成長作文04-30
炸醬面作文09-22
炸醬面_800字11-12
老北京的炸醬面05-01
全胃腸外營養(yǎng)對妊娠劇吐及妊娠結(jié)局的影響04-28
炸醬面廣告詞03-19
全軀（全軀）04-29