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兒童、孕婦不宜多吃豆制品

時間:2023-04-29 21:21:12 嬰幼兒食譜 我要投稿
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兒童、孕婦不宜多吃豆制品

  豆制品是以大豆為原料加工制作的食品,常見的種類有豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐干、腐竹等。豆制品種類繁多,且多為熟食,食用很方便。大豆中蛋白質(zhì)含量約30%~40%,比各種瘦肉、牛奶、魚類都多。因此,有人將豆制品比喻為植物肉,一點(diǎn)不夸張,其蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均可與動物蛋白相媲美。豆制品中含有組成蛋白質(zhì)的氨基酸20余種,兒童、胎兒生長發(fā)育所需的9種必需氨基酸大豆中都有。因此,傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為,豆制品是兒童、孕婦最好的營養(yǎng)品之一。但最新研究表明,兒童及孕婦不宜多吃豆制品。

  研究證明,大豆及豆制品中含有大豆異黃酮,這是一種植物雌激素。它的化激素十分相似,可以作為雌激素替代物促進(jìn)成骨細(xì)胞生長。根據(jù)大豆中這種物質(zhì)的特殊作用,醫(yī)生起初將其用于更年期婦女骨質(zhì)疏松的治療。更年期婦女由于卵巢功能減退,體內(nèi)雌激素水平急劇下降,對成骨細(xì)胞的刺激減弱,容易造成骨質(zhì)疏松。給更年期未絕經(jīng)婦女服用大豆異黃酮后,可以作為雌激素替代物發(fā)揮作用,從而達(dá)到防治更年期未絕經(jīng)婦女骨質(zhì)疏松。因此,醫(yī)生鼓勵處于更年期的婦女多吃些豆制品。然而,豆制品內(nèi)的這植物雌激素也是一柄雙刃劍,對成年人有一定好處,但對于孩子卻是一劑“催化劑”,大量食用豆制品,植物雌激素會擾亂孩子正常的生長發(fā)育,最直接的后果是性早熟。因此,專家提醒家長,最好不要讓學(xué)齡前的兒童長期大量吃豆制品。

  美國霍普金斯公共衛(wèi)生學(xué)院和霍普金斯兒童中心的科學(xué)家最近研究表明,孕婦在妊娠期大量食用大豆食品,有可能造成男性嬰兒生殖器官畸形和性功能出現(xiàn)障礙。

  實(shí)驗(yàn)人員給處于妊娠期的母鼠喂了一種從大豆里提煉出來的化學(xué)物質(zhì),結(jié)果發(fā)現(xiàn),這些母鼠生下的雄鼠長大后在與雌鼠交配時無法射精。實(shí)驗(yàn)表明,與那些未服用過大豆提取物的母鼠所生下的雄鼠相比,這些雄鼠身上的睪丸激素低于正常水平,但其前列腺卻大于正常雄鼠。此外,這些雄鼠在進(jìn)入成年期時睪丸發(fā)育程度也不正常。

  目前研究人員還不能確定大豆提取物是否起到了雌激素的作用,因?yàn)榇萍に啬軌蜃柚巩a(chǎn)生正常雄性生殖系統(tǒng)形成所需的激素。同時,研究人員的動物實(shí)驗(yàn)還在進(jìn)行。盡管現(xiàn)在還不能肯定那些含有大豆成分的食品對人類胎兒的影響,但專家提醒孕婦在妊娠期食用大豆制品時還是應(yīng)格外注意。不要隨意將“只要是天然的,就是好的”作為自己挑選食物的指導(dǎo)原則。在實(shí)際生活中,人們尚未搞清許多天然食品的化學(xué)成分。此外,人們在食用天然食物時還應(yīng)當(dāng)注意攝入量,千萬不要以為大量食用天然食物不會對人體產(chǎn)生不良影響。目前的研究結(jié)果向人們提示,對于孕婦和學(xué)齡前兒童尤其是嬰兒,食用大豆制品還是小心為好。

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