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專家:發(fā)霉食物要整個扔掉

時間:2023-04-30 22:40:56 嬰幼兒食譜 我要投稿
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專家:發(fā)霉食物要整個扔掉

  對于勤儉持家的主婦來說,美國廣播公司近日的一則報道肯定讓她們十分高興,因為再也不用為扔掉只有一點發(fā)霉的食物而感到惋惜了。美國普度大學食品微生物學和霉菌專家卡森指出,大部分長在面包或水果上的霉菌都是無毒的,除非有些人對霉菌有過敏性反應,否則只要切掉發(fā)霉的部分,剩下的部分仍可食用,對健康不會有影響。

專家:發(fā)霉食物要整個扔掉

  這怎么和以前了解的食品安全知識有些沖突呢?記者不禁產生疑問。于是,電話咨詢了中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副研究員何麗!笆澄锇l(fā)霉是由霉菌引起的,霉菌的種類很多,不同食物上的霉菌也不同,我們普通老百姓用肉眼根本無法辨認哪些是有害的,哪些是無害的。”

  何麗還補充說:“沒發(fā)霉的地方并不代表沒有受到霉菌的侵害,只不過是你看不到罷了,當溫度、濕度等利于霉菌繁殖的條件成熟時,我們才能聞到或看到食物發(fā)霉的信號。”

  因此,專家主張,面包、水果或蔬菜如果發(fā)現它們發(fā)霉或腐壞了,最好是整個扔掉,為了健康還是“浪費”點好。

  對于花生、大米、豆子等成堆存放的糧食或粗糧,如果發(fā)現其中個別顆粒出現發(fā)霉現象,一定要及時把它們挑出來,以免殃及更多,剩下的部分要盡快食用,且烹調前多用清水沖洗,加工時間也要略長一點。

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