飲食提醒：牛奶不宜煮沸喝

　　隨著生活水平的提高，牛奶已成為大眾飲品。牛奶是一種營養(yǎng)豐富、食用價值很高的食品，被譽為“白色的血液”。奶類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及人體必需的維生素A、B1、B2等，也是膳食中鈣的最主要來源。不論是兒童還是成年人、老年人，都應(yīng)每天攝入200-300毫升牛奶。正確飲用牛奶看似簡單，其中學(xué)問卻不少。

　　許多人空腹喝牛奶，認為這樣能將營養(yǎng)成分完全吸收。其實，空腹喝下的牛奶會很快經(jīng)胃和小腸排入大腸，并不能充分酶解，牛奶中的蛋白質(zhì)只能代替碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃慷�消耗，起不到�?gòu)造新組織、修補舊組織的作用。要想保證牛奶的充分吸收，應(yīng)搭配面包、餅干、點心同食。

　　牛奶可加熱后飲用，但注意不要煮沸。煮沸后，牛奶中所含的維生素會被破壞，鈣也會形成磷酸鈣沉淀，影響吸收。如要放糖，可在牛奶冷時放入，或待牛奶煮熱后冷卻到室溫后再加，以5%-8%的比例最佳。

　　睡前喝牛奶，有利于人體對鈣的吸收利用。這是因為，晚餐時攝入的鈣，睡前大部分已被人體吸收利用，睡覺時血液中鈣的水平會逐漸降低。睡前喝牛奶，可使血鈣得到補充，對骨質(zhì)疏松癥有預(yù)防作用。

　　需要注意的是，乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料這些乳飲料并不是乳制品。乳飲料的主要原料除了牛奶外，還添加了水、糖、甜味劑、果汁、香精、有機酸等，其蛋白質(zhì)含量約為牛奶的三分之一，營養(yǎng)價值遠不如牛奶。

　　牛奶雖然營養(yǎng)豐富，但有些人飲用后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、脹氣等癥狀。原來，牛奶中存在的碳水化合物主要是乳糖，如果不能被分解，進入結(jié)腸后就會被細菌發(fā)酵生成短鏈的醋酸、丙酸、丁酸等有機酸和甲烷、氫氣、二氧化碳等氣體，可引起腸鳴、腹痛、脹氣和腹瀉，也叫做“乳糖不耐受癥”。對于乳糖不耐受癥患者，可采用少量多次飲牛奶或飲用酸奶的方法來避免發(fā)病。

　　(濟南市第一人民醫(yī)院 王玉雙)

【飲食提醒：牛奶不宜煮沸喝】相關(guān)文章：

鮮牛奶在煮沸時不要加糖04-28

夏飲牛奶“四不宜”04-29

寶寶能否喝冰牛奶11-13

提醒：夏季飲食忌“隨便”04-28

生鮮牛奶不能直接喝04-28

牛奶怎樣喝才增加營養(yǎng)04-28

盛夏兒童不宜多喝綠豆水04-28

提醒運動飲食有“三個注意”04-28

時間煮沸感動作文11-21

請問喝純牛奶拉肚子怎么回事12-20