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生長發(fā)育中孩子適合吃點牛肉
一個周末的晚上，我正在廚房做飯。兒子忽然問我能不能明天給他做一個在幼兒園吃過的牛肉，“有牛肉，有土豆，還有胡蘿卜”。
第二天，我就為他們端出了做好的“紅燴牛肉”——這是我給起的菜名�！凹t燴牛肉”紅油輕漾、牛肉軟爛、白的土豆、紅的胡蘿卜、綠的豌豆，還有洋蔥的淡淡紫色躍在其中，兒子直說“香噴了！”
“紅燴牛肉”原料較多，但做起來并不復(fù)雜。牛肉最好選擇牛腩，切大塊用開水焯后放入高壓鍋中，加水、料酒、蔥段、姜片、蒜片、花椒、大料等調(diào)料將牛腩燉到軟爛。此時不用放鹽，也不要放醬油，一定要留清湯。土豆、胡蘿卜、洋蔥均切成大小一致的丁，番茄醬用清水調(diào)稀，備用。
把牛肉改刀切成小塊，鐵鍋中放油，倒入番茄醬炒。待油脂和番茄醬充分炒勻后，倒入牛肉粒，加入牛肉清湯繼續(xù)燉煮。當肉爛入味后，放入土豆、胡蘿卜收湯，待土豆、胡蘿卜熟后，放入豌豆，最后放入洋蔥丁，此時湯已收濃，加入鹽調(diào)味就可出鍋了。
中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明：對于身體處于生長發(fā)育中的孩子來說，非常適合吃點牛肉，可以補充蛋白質(zhì)和鐵。搭配各種蔬菜，不僅葷素有節(jié)，鮮艷的色彩還能激發(fā)孩子的食欲。
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