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兒童常吃熏肉易患白血病
研究發(fā)現(xiàn)，兒童常吃熏肉、香腸、臘腸、咸魚等經(jīng)加工處理的肉類食品，患白血病的幾率將會提高。反之，那些經(jīng)常食用蔬菜或黃豆產(chǎn)品的兒童，患癌的風險較少吃蔬菜者減少一半。
來自美國哈佛公共衛(wèi)生學院的一組研究人員發(fā)現(xiàn)，在515名中國臺灣兒童和青少年當中，每周食用這些經(jīng)加工處理的肉類食品超過一次，患上白血病的幾率比一般人高出74%。
食品在加工處理過程中，廠家除了在這些肉品中加了鹽和糖，也添加了一種稱為亞硝酸鹽的化學物品。亞硝酸鹽會引發(fā)致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生。蔬菜和黃豆產(chǎn)品則含有抗氧化劑，有助于化解這類致癌物質(zhì)。因此，研究人員建議，兒童應盡量少食用這類能致癌的食品。
(記者 余星雨)
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