桑拿天飲食也不能太清淡

　　時下正是一年之中最熱的節(jié)氣，特別是我們沿海地區(qū)，濕熱交蒸在此時達(dá)到頂點(diǎn)，人們形象地稱之為“桑拿天”。專家指出，想過好“桑拿天”，清暑、養(yǎng)心、健脾、祛濕是重點(diǎn)，在飲食方面宜增咸減甘，做菜適當(dāng)放些姜、蔥、蒜、醋，并增強(qiáng)營養(yǎng)，以良好的體質(zhì)對抗暑熱。

　　飲食太清淡 沒營養(yǎng)

　　南京軍區(qū)福州總醫(yī)院中醫(yī)科劉建華主任說，許多人對夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜、瓜果，追求飲食的絕對清、素。

　　其實(shí)，清補(bǔ)還要強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點(diǎn)對于老人來說尤為重要，因?yàn)槿说嚼夏暌院�，舌面上的味蕾減少萎縮，嗅覺細(xì)胞更新緩慢，加之炎熱引起機(jī)體的一系列生理改變，就會使食欲進(jìn)一步減退，如果飲食過于清淡，哪里還會有胃口進(jìn)食呢？再說，一味地進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機(jī)體的抵抗力，也就達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的。因此，夏季飲食還是要強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)。民間就有“夏天進(jìn)補(bǔ)，冬天打虎”之說。平素體質(zhì)虛弱的人群可通過適當(dāng)加強(qiáng)營養(yǎng)以使氣血和精力更加充足。

　　夏補(bǔ)

　　首推鴨肉

　　那么，夏季哪些葷食具有清補(bǔ)的作用呢？劉建華主任向健康人群推薦鴨肉，并建議冬瓜燉老鴨湯。

　　“實(shí)在要補(bǔ)，不妨多吃些鴨肉�！眲⒔ㄈA主任介紹說，鴨肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族維生素和鉀、鐵、銅、鋅等多種物質(zhì)，營養(yǎng)十分豐富。而從中醫(yī)的角度來看，鴨肉性涼味甘，能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止嗽息驚”，是夏日不可多得的滋補(bǔ)上品，甚至被古代醫(yī)家稱為“妙藥”。

　　在酷熱的夏季，不少人本來就胃口不振、睡眠不佳，容易積熱、上火，這時適當(dāng)用鴨肉煲湯喝，既能補(bǔ)充體內(nèi)因炎熱過度消耗的營養(yǎng)，又可增進(jìn)食欲。劉主任推薦，大暑前后，適當(dāng)喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕、祛暑除熱。

　　此外，泥鰍、瘦肉、海產(chǎn)品等食物可與黨參、黃芪、當(dāng)歸、陳皮、甘草等燉湯服用，只要選擇得當(dāng)，同樣益于清補(bǔ)。

　　體弱者

　　可以補(bǔ)些西洋參

　　夏日，人們常會感到煩躁不安，食欲不振。西洋參是夏季進(jìn)補(bǔ)的常用之品，它性涼味甘，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃生津的功效。適合老年體弱者和手術(shù)后病人滋補(bǔ)。可以將西洋參切片，取3克放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹將參片與參湯一起服下，或者取西洋參一兩克，泡開水代茶飲。

　　□特別推薦

　　西瓜皮解暑

　　中藥里有一味藥叫“西瓜翠衣”，是夏季防暑、退熱的常用良藥。劉建華主任說，所謂西瓜翠衣，其實(shí)就是西瓜皮。不僅西瓜皮有解暑功效，西瓜白囊也是很好的解暑藥。因此，在您吃完甜甜的西瓜紅囊后，不要急著把綠皮扔掉，可以先把白囊切下來洗凈，清炒或加點(diǎn)肉絲一起炒，就成了一道美味的清熱解暑的菜；而綠皮則可以熬成湯當(dāng)茶飲。

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