- 相關(guān)推薦
酸奶不是越稠越好
酸奶已經(jīng)成為健康飲品的代名詞,喜歡喝酸奶的人越來(lái)越多,但很多人去超市挑選的時(shí)候,仍然存在誤區(qū),比如,認(rèn)為酸奶越濃稠,質(zhì)量就越好。事實(shí)上,濃稠的酸奶口感比較爽潤(rùn),但品質(zhì)卻不見(jiàn)得更好。
酸奶的濃稠度與營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有直接關(guān)系,與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同,酸奶分為凝固型和攪拌型。我國(guó)傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶,這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶,相對(duì)來(lái)說(shuō)比較稀薄。
但實(shí)際上,口感好的凝固型酸奶營(yíng)養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細(xì)膩,更利于消化 。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度,會(huì)在制作過(guò)程中加入一些增稠劑。常見(jiàn)的是明膠和膳食纖維,明膠是蛋白質(zhì)膠體,易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等,它們有助于消化,而且沒(méi)有熱量,對(duì)人體有益無(wú)害。與凝固型酸奶相比,攪拌型酸奶的風(fēng)味更好,營(yíng)養(yǎng)更全面。不過(guò),有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉,這類(lèi)增稠劑含糖量高,會(huì)導(dǎo)致血糖升高。
所以,濃稠不是決定酸奶質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)。在購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí),一要根據(jù)需要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,選擇蛋白質(zhì)含量高的,二要根據(jù)口味需要選擇類(lèi)型,三要盡量購(gòu)買(mǎi)大品牌產(chǎn)品。
(大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事王興國(guó))
【酸奶不是越稠越好】相關(guān)文章:
越造越好的房子教案01-09
跳槽:如何越跳越好04-28
越簡(jiǎn)單越好作文08-03
越表?yè)P(yáng)表現(xiàn)越好的星座男友11-11
低鹽飲食并非越低越好04-28
大學(xué)錄取率不是越高越好04-26
紫葉稠李苗木繁育技術(shù)04-27