披“馬甲”的反式脂肪怎么防

　　老一輩的人都有用動(dòng)物油炒菜的經(jīng)歷，不過(guò)隨著健康教育的深入，大家都知道了動(dòng)物脂肪吃多了有害健康，多數(shù)家庭的餐桌也早已告別了動(dòng)物油。

　　不過(guò)，動(dòng)物脂肪的危害與反式脂肪比起來(lái)卻是小巫見(jiàn)大巫。現(xiàn)在絕大多數(shù)人不知道反式脂肪的危害，而反式脂肪又擅長(zhǎng)“披馬甲”，潛伏得很深，食品直接出現(xiàn)“反式脂肪”字樣的幾乎沒(méi)有，大多以“別名”示人。

　　反式脂肪有多可怕？這種脂肪是“人造”的而非自然存在的，人的身體對(duì)此完全無(wú)法接受，可能導(dǎo)致高血壓、冠心病、癌癥……危害多得數(shù)不過(guò)來(lái)。最可怕的是，這些疾病的患者可能永遠(yuǎn)不知道，罪魁禍?zhǔn)资悄切┟牢犊煽诘狞c(diǎn)心和糖果。

　　如今反式脂肪已織下天羅地網(wǎng)，讓人防不勝防。從超市到西點(diǎn)房、快餐店，反式脂肪隨處可見(jiàn)。而在成本和競(jìng)爭(zhēng)壓力下，黃油、奶油這些天然油脂被擠對(duì)得無(wú)處立足。

　　現(xiàn)在全球都在“抗擊”反式脂肪，美國(guó)多個(gè)州立法禁止使用反式脂肪；韓國(guó)、新加坡、中國(guó)臺(tái)灣等地，所有食品包裝要標(biāo)明反式脂肪含量。而在內(nèi)地，由于缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，反式脂肪的使用基本上還處于自由放任狀態(tài)。

　　要對(duì)付比毒藥還毒的反式脂肪，一是要把它們披著的“馬甲”脫下來(lái)，規(guī)范食品標(biāo)簽的成分標(biāo)注；二是限制反式脂肪的最高含量。在這些舉措實(shí)施前，消費(fèi)者能做的就是挑選食品時(shí)睜大眼睛，把食品成分標(biāo)簽看得一清二楚，所有含有反式脂肪及其“馬甲兄弟”的食品都要慎重購(gòu)買(mǎi)。

　　☆劉元星

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