春節(jié)做宴席各種菜肴如何搭配

　　春節(jié)即將來臨，親朋好友相聚，難免要吃一些大魚大肉高蛋白高脂肪食物，不少人每逢佳節(jié)就會患腸胃消化不良癥。因此，在節(jié)日期間，特別是女性朋友，無論外出吃飯還是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配，既要吃得好，還要符合人體健康的需要，這樣才能過一個快樂又健康的春節(jié)。

　　堿搭酸

　　健康人體必須保持微堿性狀態(tài)，以PH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外)，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等，節(jié)日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。

　　鉀排鈉

　　我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛(wèi)生組織建議量的2倍以上。節(jié)日期間副食吃多了，食鹽的攝入量更多，然后血液中的鈉含量就會更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內(nèi)多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

　　“多渣”摻“少渣”

　　葷菜不含膳食纖維，而畜禽、水產(chǎn)品等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內(nèi)滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收，這樣就容易誘發(fā)結腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。 □希望

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