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按營(yíng)養(yǎng)指數(shù)為孩子選擇零食
● 果凍類零食
營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：＋
營(yíng)養(yǎng)與健康分析：果凍不能被人體消化吸收，只能以膠凍的形式穿腸而過(guò)。它的甜味來(lái)自精制糖，香味來(lái)自人工香精，顏色來(lái)自合成色素，即便加入果汁或牛奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍與水果或牛奶相去甚遠(yuǎn)�？ɡz可以與鈣、鋅等礦物質(zhì)形成復(fù)合物，帶著這些礦物質(zhì)一起“穿腸而過(guò)”。不僅是卡拉膠，果膠、褐藻膠等用來(lái)制作果凍和軟糖的膠凍都有這個(gè)特點(diǎn)，所以它們會(huì)妨礙孩子的營(yíng)養(yǎng)吸收。如果在飯前吃過(guò)多果凍，不能消化的膠凍填充在胃里會(huì)產(chǎn)生飽腹感，影響孩子的食欲，妨礙正常的營(yíng)養(yǎng)供給，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育尤為不利。
推薦數(shù)量：小塊的果凍5歲以下孩子可吃一到兩個(gè)，2歲以下幼兒最好不吃——因果凍堵塞幼兒呼吸道而發(fā)生窒息死亡的事件每年都有報(bào)道。
● 餅干、曲奇和酥皮糕點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：＋＋
營(yíng)養(yǎng)與健康分析：無(wú)論口味怎樣變化，從原料來(lái)說(shuō)，它們的主料都是面粉、蔗糖、油脂，輔料是香精、色素、膨發(fā)劑等。這些點(diǎn)心的蛋白質(zhì)含量低于饅頭和面條，脂肪含量卻高得驚人，有的甚至可達(dá)30%以上。曲奇和丹麥面包(也叫酥面包，即口感柔軟且烘烤后分層的面包)等品種，傳統(tǒng)上使用動(dòng)物脂肪和起酥油作為油脂原料，其脂肪的飽和度較高，還可能含有比飽和脂肪更不利于健康的“反式脂肪酸”。酥皮類點(diǎn)心的油脂含量都在25%以上，糖含量也在20%，能量很高。同時(shí)，這些食品中的膳食纖維極少，維生素和礦物質(zhì)都很有限。相比之下，普通面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一些，脂肪又少很多，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較健康的選擇。
推薦數(shù)量：每天不多于25克。
● 膨化小食品、鍋巴、薯片
營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：＋＋
營(yíng)養(yǎng)與健康分析：膨化食品以小麥、玉米、大米、馬鈴薯、豌豆等淀粉類糧食為主料，經(jīng)過(guò)高溫高壓膨化處理，表面上噴上油脂、鹽和調(diào)味品等配料制成。鍋巴和薯片的香脆口感則是油炸帶來(lái)的，這類食品的特點(diǎn)是質(zhì)地疏松，氣味芳香，容易消化，但其中蛋白質(zhì)質(zhì)量下降，維生素也受到一定損失�？偟膩�(lái)說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比饅頭、面包低。需要注意的是，膨化食品越是松脆，其中越有可能含有過(guò)量的膨發(fā)劑，而膨發(fā)劑中可能含有超標(biāo)的鋁，又對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的危害很大。煎炸類的鍋巴和薯片中則會(huì)含有可能致癌的丙烯酰胺。
推薦數(shù)量：每天不多于15克。
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