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健康寶寶私房菜
寶寶一天一天長大了！醫(yī)生叮嚀，應該開始給寶寶吃輔食，腦中才突然出現(xiàn)許多疑問，到底寶寶多大之后，才可以開始添加輔食？制作輔食應該注意哪些問題？寶寶一餐該吃多少輔食才夠？若寶寶排斥輔食，該怎么解決？購買市售輔食，該注意哪些問題？這些常見的問題，我們都將一一為您解答。
Q 寶寶多大后，才可以開始添加輔食？
A 營養(yǎng)師麥素英指出，何時可以幫寶寶添加輔食，其實并無確切的時間表。依照專家建議，最好從寶寶4～6個月大再開始幫寶寶添加輔食，因為這個階段的寶寶消化系統(tǒng)逐漸發(fā)育成熟，可以接受母奶(或配方奶)之外的流質食物，且較不會發(fā)生過敏反應。不過母奶(或配方奶)仍不能偏廢，因為它仍是1歲以前的小朋友主要的營養(yǎng)來源。不過給予寶寶輔食，仍必須根據(jù)寶寶的發(fā)育程度或月齡大小慢慢調整，從流質(湯汁)→半流質(糊狀)→半固體(泥狀)→固體的程序，逐一改變。
添加輔食很重要，因為除了奶水之外，寶寶需要另外吃些輔食來補充營養(yǎng)；再者，要慢慢訓練寶寶的吞咽及咀嚼能力，讓寶寶逐漸習慣成人飲食。
Q 制作輔食該注意哪些問題？
A 制作輔食時，要注意以下事項。
1、食材的選擇方面
以新鮮為主。水果宜選擇橘子、柳丁、番茄、蘋果、香蕉、木瓜等皮殼較容易處理、農藥污染及病原感染機會少者。蛋、魚、肉、肝等要煮熟，以避免發(fā)生感染及引起寶寶的過敏反應。蔬菜類像胡蘿卜、菠菜、青江菜、空心菜、豌豆、小白菜，都是不錯的選擇。
2、制作前的準備方面
制作輔食之前，要洗凈食材、餐具及手，嚴格注意衛(wèi)生問題。
3、在烹調方面
寶寶的牙齒及吞咽能力未發(fā)育完全，制作時要將食物處理成湯汁、泥糊狀或細碎狀，寶寶才容易消化；初期給予寶寶輔食時，食物濃度不宜太濃，如蔬菜汁、新鮮果汁，最好加水稀釋；輔食盡量采用自然食物，且最好不要加調味料，如香料、味精、糖、食鹽等；在食材的烹煮方面，盡量不要太油膩；烹調后的輔食，不宜在室溫內放置過久，以免食物腐壞；制作輔食要注意食物溫度，不宜放置在微波爐中加高溫，以免破壞食物中的營養(yǎng)素。
Q 喂食寶寶輔食該注意些什么事？(喂寶寶多少輔食的量才夠？)
A 麥素英營養(yǎng)師指出，寶寶漸漸長大，生長發(fā)育的營養(yǎng)需求量變大，而母奶(或配方奶)已經無法提供足夠的營養(yǎng)，所以最晚從6個月大左右，就要開始添加輔食。在喂食寶寶輔食時，要注意以下原則。
1、份量不要太多
寶寶食量較小，喂食輔食的分量不需要太多。
2、注意喂食的方式
喂食輔食時，可將食物盛裝于碗或杯內，以湯匙喂食寶寶，讓寶寶逐漸適應成人的飲食方式及禮儀，如將牛奶和輔食混合制作時，盡量以湯匙喂食寶寶，避免以奶瓶喂食。
3、一次喂食一種新的食物
初期喂食輔食時，一次給予一種新的食物，并少量試吃，以觀察寶寶的接受程度，食物濃度必須由稀轉濃。
4、觀察寶寶的反應
喂食新的食物，應連續(xù)喂食幾天，并注意他的身體反應，確定寶寶一切正常(如：無腹瀉、嘔吐、出疹子等癥狀)，再更換另一種新的食物。
Q 我的寶寶排斥吃輔食，該怎么辦？
A 寶寶從喝奶轉而吃輔食的過程中，不少父母都有寶寶不肯吃輔食的困擾，麥素英營養(yǎng)師給媽咪的建議如下。
1、別強迫寶寶
若寶寶不喜歡某項食物，先行喂食別種食物，等過一段時間后，再重新嘗試。
2、改變烹飪方式
若寶寶不喜歡某種輔食，可以改變烹飪方式，以不同的口味來吸引寶寶。
3、準備一套專用的餐具
為寶寶準備一套專屬的兒童餐具，吸引寶寶的注意力，讓寶寶習慣以餐具來進食。
4、多鼓勵寶寶
若寶寶開始想學著自己進食，父母應多鼓勵他，給孩子自己用餐的機會，并作正確的動作示范。
5、多一些耐心
父母應該營造一個輕松舒適的環(huán)境，并多花一些時間喂食寶寶吃輔食。若寶寶在吃過輔食后排斥喝奶，父母可嘗試以牛奶為食材，制作營養(yǎng)豐富、味道可口的牛奶輔食品來吸引寶寶，如水果牛奶、法式土司。
Q 我的寶寶是過敏兒，什么食物不能吃？
A 在國內,家中有過敏兒的比例非常高，父母該如何幫寶寶添加輔食呢？麥素英營養(yǎng)師指出，家有過敏兒的父母可和醫(yī)師討論延緩添加輔食。此外，父母最好在寶寶一歲半前，避免以易引發(fā)過敏的食材來制作輔食，食材舉例如下。
1、以米粉來代替麥粉
麥粉中的成份較易引發(fā)過敏，所以4～6個月大的寶寶若要喂食輔食時，盡量以米粉代替麥粉。
2、避免牛奶或蛋白類的食材
父母應避免使用牛奶或蛋白類的食材，如乳酪、起士、蛋糕，而蛋黃制品則建議在7個月大后再行添加；
3、避免海鮮、魚貝類的食材
4、避免花生、巧克力等食材
以上制品可能使得寶寶的過敏癥狀加劇，或者成為促發(fā)寶寶發(fā)病的過敏原，父母一定要小心留意。不過這些食材也并非永遠不能吃，一歲半后，寶寶的消化道及免疫系統(tǒng)健全后，上述食物可以一次給寶寶吃一種，再觀察寶寶的反應，確定孩子沒有任何不適后，就能安心添加。(文后提供兩道增進過敏寶寶免疫力的輔食食譜給媽咪作參考)
Q 不同成長階段的嬰兒該如何吃輔食？
A 麥素英營養(yǎng)師指出，父母在給予不同成長階段的寶寶輔食時，有一些簡單的飲食建議如下。同時并提供四道一般寶寶的輔食食譜給媽咪作參考。
4～6個月寶寶
奶類
*母奶或嬰兒配方奶
一天食用量：5次；每次170～200c.c
水果類
*柳丁、橘子、西瓜、香瓜、葡萄、蕃石榴、木瓜、香蕉、蘋果等水果一天食用量：稀釋果汁1～2茶匙
蔬菜類
*胡蘿卜、蔬菜、青江菜、豌豆、高麗菜、小白菜、空心菜等蔬菜一天食用量：青菜湯1～2茶匙
五谷根莖類
*米糊、麥糊
*稀飯或面條、面線
*吐司面包
*饅頭
一天食用量：麥糊或米糊3/4～1碗，最好先以米糊喂食
7～9個月寶寶
奶類
*母奶或嬰兒配方奶
一天食用量：4次；每次200～250C.C
水果類
*柳丁、橘子、西瓜、香瓜、葡萄、蕃石榴、木瓜、香蕉、蘋果等水果一天食用量：果汁或果泥1～2湯匙
蔬菜類
*胡蘿卜、蔬菜、青江菜、豌豆、高麗菜、小白菜、空心菜等蔬菜一天食用量：青菜湯或青菜泥1～2湯匙
五谷根莖類
*米糊、麥糊
*稀飯或面條、面線
*吐司面包
*饅頭
一天食用量：稀飯、面條、面線1+1/4～2碗；吐司面包2+1/2～4片，切小塊；饅頭2/3～1個；米糊、麥糊2+1/2～4碗
蛋豆魚肉類
*豆腐、豆?jié){
*蛋黃泥
*魚肉泥白鯧魚、刎仔魚、旗魚、白帶魚、鱈魚等(質地柔軟且烹煮過的魚)
*肉泥、肝泥豬肉、雞肉、牛肉等
*魚松、肉松
*蒸全蛋
一天食用量：豆腐1～1+1/2個四方塊；豆?jié){1～1+1/2(240～360c.c)；魚、肉、肝泥1～1.5兩；魚松、肉松0.5～0.6兩；蛋黃泥2～3個
10～12個月寶寶
奶類
*母奶或嬰兒配方奶
一天食用量：3次；每次200～250c.c
水果類
*柳丁、橘子、西瓜、香瓜、葡萄、蕃石榴、木瓜、香蕉、蘋果等水果一天食用量：果汁或果泥2～4湯匙
蔬菜類
*胡蘿卜、蔬菜、青江菜、豌豆、高麗菜、小白菜、空心菜等蔬菜
一天食用量：剁碎蔬菜2～4湯匙
五谷根莖類
*米糊、麥糊
*稀飯或面條、面線
*吐司面包
*饅頭
一天食用量：稀飯、面條、面線2～3碗；干飯1～1+1/2碗；吐司面包4～6片；饅頭1～1+1/2個；米糊、面糊4～6碗
蛋豆魚肉類
*豆腐、豆?jié){
*蛋黃泥
*魚肉泥白鯧魚、刎仔魚、旗魚、白帶魚、鱈魚等(質地柔軟且烹煮過的魚)
*肉泥、肝泥豬肉、雞肉、牛肉等
*魚松、肉松
*蒸全蛋
一天食用量：蒸全蛋1+1/2～2個；豆腐1+1/2～2個四方塊；豆?jié){1.5～～2杯(480c.c)；魚、肉、肝泥1～2兩；魚松、肉松0.6～0.8
注：1茶匙=5c.c；1湯匙=15c.c；1杯=240c.c=16湯匙(參考資料/嬰兒喂哺指南)
采訪撰文/高木蘭
采訪咨詢/營養(yǎng)師麥素英
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