紅棗生姜煲花魚

　　今日為廿四節(jié)氣的“清明”，每年的4月4日前后太陽到達黃經15度時開始。清代《京歲時紀勝》記載：“萬物生長此時，皆清靜明潔，故謂之清明�！贝藭r正是冷暖空氣劇烈沖突，海洋上空暖濕空氣日益加強，經常與南下的冷空氣相遇，形成了忽冷忽熱、時晴時陰的“雨紛紛”天氣。杜牧的“清明時節(jié)雨紛紛”詩句正是此時節(jié)的寫照。今日雨過漸天晴，真有清靜明潔之感。民間有用花魚煲姜棗進飲的習慣，花魚是清明前后珠三角一帶的小溪上活躍的小魚，此湯有助陽益氣、健脾斂汗的作用。以小兒進飲尤佳。

　　材料：紅棗8個、花魚400克、生姜3片。

　　烹制：紅棗洗凈，稍浸泡、去核；花魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許水。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火煲沸后，改文火煲約1個半小時，調入適量食鹽便可。

　　推薦：廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強

　　點題教煲湯

　　讀者：我有慢性咽炎，吃了涼性和熱氣的東西，咽喉就會不舒服，感覺有痰粘著；腸胃也不太好，肚子怕冷，吃了寒涼東西會就拉肚子；舌頭有齒印。請問我屬什么體質，什么湯適合我？

　　佘自強：屬陰虛火旺型，建議飲沙欖云耳煲豬-湯，不寒不涼，咽喉疼者飲最好。

　　讀者：我是一個22歲的女孩，臉蛋(酒窩)兩邊經常生痘痘，又紅又硬，醫(yī)生說是內分泌失調，請問煲些什么湯可調理？

　　佘自強：臉蛋(酒窩)兩邊生痘痘，屬于三焦中的中焦位置，是肝火、胃火引起的，注意調整腸胃功能，戒辛辣食物。建議飲養(yǎng)陰的西洋參綠豆燉乳鴿湯。 (繆潔湘)

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