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酸奶最重要的營養(yǎng)素是什么

時(shí)間:2023-05-01 18:39:11 嬰幼兒食譜 我要投稿
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酸奶最重要的營養(yǎng)素是什么

  許多家長都知道,喝酸奶有許多好處,諸如補(bǔ)鈣、減肥、益齒、去除口臭、緩解便秘……那么,對于孩子來說,它能帶給孩子最重要的營養(yǎng)素是什么呢?記者請來國家級高級營養(yǎng)師王琦為家長們解析。

酸奶最重要的營養(yǎng)素是什么

  營養(yǎng)素多種多樣

  酸奶中含有3%—5%的脂肪,是可以直接吸收的脂肪球,這種脂肪主要是飽和脂肪酸,包括一定量的卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)鞘磷脂,以及少量的EPA、DHA等,有利于幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育;酸奶中的脂肪還含有一定的脂溶性維生素,如維A、維D等;酸奶也是B族維生素的良好來源,含豐富的維B2、維B12、泛酸、膽堿等,它們都是人體正常代謝必須的小分子物質(zhì)。酸奶中的維B1、維B2、維B6要比牛奶更多一點(diǎn),每250毫升酸奶就可以提供人體每日所需30%左右的維B2、維B12和泛酸。

  含豐富益生菌

  另外,營養(yǎng)師還指出,酸奶的營養(yǎng)成分中最值得一提的還是其所含有的豐富的乳酸菌,其功效毫不遜色于一些以益生菌為主要成分的保健品。而且,多數(shù)酸奶中的菌都是活性菌,對腸道菌叢有明顯的改善作用,適當(dāng)?shù)亟o孩子飲用酸奶,可以很好地預(yù)防便秘的發(fā)生。乳酸菌在腸道內(nèi)可抑制病菌的生長,形成生物學(xué)屏障,其代謝產(chǎn)生的乳酸和脂肪酸等使腸道的pH值降低,與乳酸菌分泌的抗生素一起抑制或殺死腸道致病菌,從而可以預(yù)防及治療致病菌所引起的腹瀉等腸道疾病。

  更易被人體吸收

  酸奶含鈣量很高,每100克酸奶含鈣100毫克左右,與其他含鈣豐富的食品相比,酸奶的優(yōu)點(diǎn)在于食用簡單方便。每100克蝦皮含鈣約990毫克,成人一餐食用蝦皮不會超過10克,可提供不到100毫克的鈣,孩子很輕易就能飲用125克酸奶,可以從中得到約120毫克鈣。酸奶中鈣的吸收率也較高,可達(dá)到40%以上,而且比普通牛奶更容易被吸收。另外,經(jīng)過發(fā)酵后,酸奶中約有20%的蛋白質(zhì)分解為小的肽鏈和氨基酸,要比普通牛奶更易被吸收。

  追問酸奶

  孩子多大可以喝酸奶?

  一般孩子在1~2歲后,可以適量飲用酸奶,觀察飲用酸奶后無不良反應(yīng)再逐漸加量,但一天不能超過300毫升。

  酸奶可以代替牛奶嗎?

  牛奶和酸奶的營養(yǎng)價(jià)值相差不大,酸奶和牛奶可以適當(dāng)?shù)叵嗷ヌ娲,但酸奶不能替代配方奶?/p>

  喝酸奶對牙齒有損害嗎?

  酸奶含豐富的鈣,而鈣是孩子牙齒健康生長的物質(zhì)基礎(chǔ),但酸奶中也含有一定量的乳酸,為避免齲齒的發(fā)生,飲用酸奶后,讓孩子漱一漱口。

  能稍微加熱嗎?

  加熱后酸奶中的活性乳酸菌可能被殺死,這樣,酸奶的益處就被減弱了。如果怕涼,從冷藏室中取出來后,可以在常溫下放置一會兒再飲用。

  什么時(shí)間喝比較好?

  酸奶不宜早晨空腹飲用,這時(shí)胃酸濃度高,會很快殺死乳酸菌,降低酸奶的保健作用,作為早點(diǎn)時(shí),可以與面包或饅頭同時(shí)吃;飯后兩小時(shí)可以給孩子飲用酸奶。

  酸奶能作為零食嗎?

  酸奶是家長給孩子準(zhǔn)備的最好零食,家長可以去購買酸奶機(jī)(100多元一臺)和酸奶菌粉給孩子制作酸奶,一袋酸奶菌粉可以發(fā)酵3~4升酸奶。

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