濃香四溢的幼兒營養(yǎng)菜

　　每種食材都有其特殊的風味。下面這幾道香濃、美味又有營養(yǎng)的菜肴，不僅賣相好，孩子們也很愛吃哦。

麻香大蝦

　　麻香大蝦

　　原料：鮮蝦250克、芝麻75克、蛋清100克，食鹽、雞精、料酒、糖少許。

　　做法：

　　1.鮮蝦去殼，加入食鹽、雞精、料酒、糖調(diào)味(料汁要浸入味)。

　　2.將蝦逐個取出，拖上蛋清，粘上芝麻備用。

　　3.起油鍋，待油鍋至五六成熱時，將蝦投入，炸成金黃色即可。

　　特點：外香脆，里鮮嫩，是適合3歲以上孩子的經(jīng)典營養(yǎng)菜。

　　點評：

　　蝦富含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素A、B等。芝麻不僅香味誘人，還含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，有助于增強記憶力。

　　果香拼盆

　　原料：菠蘿一只，山藥、胡蘿卜、蘆筍、黃瓜、西蘭花、番茄適量，鹽、糖等適量。

　　做法：

　　1.將菠蘿去皮，一切為二，挖空后待用。

　　2.山藥、胡蘿卜去皮切片，蘆筍、黃瓜切成條。

　　3.將番茄去皮后切片，西蘭花洗凈后燙熟，備用。

　　4.油鍋燒熱后，放入山藥、胡蘿卜、蘆筍、黃瓜翻炒，熟后調(diào)味、勾芡，倒入盤中的菠蘿內(nèi)，最后以西蘭花、番茄圍邊即可。

　　特點：香氣四溢，營養(yǎng)豐富，爽滑可口，適合3歲以上的孩子食用。

　　點評：

　　菠蘿含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)；胡蘿卜含有胡蘿卜素，有調(diào)節(jié)新陳代謝、增強人體免疫力的作用；山藥能健脾潤肺；蘆筍、黃瓜含有豐富的維生素C、E和鋅等。營養(yǎng)全面，能激發(fā)孩子的食欲。

　　魚香火腿卷

　　原料：青魚中段500克、冬筍100克、火腿100克，番茄、西蘭花適量，蔥、姜、油、鹽、胡椒粉、水淀粉少許。

　　做法：

　　1.青魚洗凈去皮，批成片，加入鹽、胡椒粉、水淀粉、姜片腌制約30分鐘，備用。

　　2.將冬筍、番茄、火腿、蔥切成絲。

　　3.將冬筍絲、番茄絲、火腿絲包卷在魚片中，外用蔥絲打結(jié)，上籠蒸約5分鐘；蒸熟后取出，淋上油、芡汁；最后用西蘭花、番茄圍邊即可。

　　特點：色澤鮮亮，加上魚肉鮮嫩，口感獨特，小朋友非常喜歡。

　　點評：青魚中的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪充足，維生素和礦物質(zhì)含量豐富，具有健脾開胃、滋補肝腎的作用。魚的鮮香加上火腿的味道，非常特別。

　　糟香三絲

　　原料：荷蘭豆500克、冬筍100克、香腸100克，油、鹽、水淀粉、糖、糟鹵適量。

　　做法：

　　1.將荷蘭豆、冬筍、香腸切絲。

　　2.油鍋燒熱后，放入三絲煸炒，加少許水、鹽、糖、糟鹵，燒開后用水淀粉勾芡；裝盆后淋上少許熟油即可。

　　特點：色澤翠綠，口味鮮香。利用江南特有的糟溜法烹制，能讓孩子們樂于接受平時不太喜歡的蔬菜。

　　點評：

　　鮮嫩的荷蘭豆營養(yǎng)成分豐富，冬筍含有豐富的礦物質(zhì)，香腸的蛋白質(zhì)含量豐富。葷素搭配，營養(yǎng)互補。

　　圖、文/上海市童的夢藝術(shù)幼兒園 于礎(chǔ)蘭

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