幼兒的飯菜宜淡不宜咸

     有些家長(zhǎng)和幼兒園的廚師在給幼兒做飯菜時(shí)常根據(jù)自己的口味去做，往往把飯菜做得過(guò)咸，這對(duì)幼兒的身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育是不利的，為什么呢？

    我們知道，食鹽的主要成分是氯化鈉，吃進(jìn)身體以后，便分解成氯和鈉。過(guò)量的氯容易被身體排出體外，過(guò)量的鈉便在身體里儲(chǔ)留起來(lái)。如果鈉長(zhǎng)時(shí)間在身體儲(chǔ)留，便容易引起血壓升高，甚至幼兒長(zhǎng)大后引起高血壓病。某醫(yī)院曾對(duì)250名從小愛(ài)吃咸食的成年人進(jìn)行檢查，結(jié)果其中有180名血壓有不同程度地升高。又對(duì)300名高血壓患者進(jìn)行詢問(wèn)，其中有210名小時(shí)候愛(ài)吃過(guò)咸的食物。

    另外，人體里的礦物質(zhì)鉀、鈉、鎂、鈣等是保持平衡的，如果鈉在身體里儲(chǔ)留過(guò)多，鉀便被身體排出體外。而鉀這種礦物質(zhì)，比鈉的生理作用強(qiáng)多了，它對(duì)神經(jīng)、心肺、肌肉都有保護(hù)作用，缺了它容易發(fā)生低血鉀癥，表現(xiàn)為情緒波動(dòng)、精神不振、記憶力降低、心跳無(wú)力、呼吸短促、肌肉軟弱、動(dòng)作遲緩、智力降低等，影響身體和智力的發(fā)育。

    一般來(lái)說(shuō)，幼兒的味覺(jué)比較遲鈍，愛(ài)吃些有滋有味的東西。此時(shí)幼兒的大腦尚未發(fā)育好，控制能力較差，再加上他們的腎臟也沒(méi)有發(fā)育好，不能排除體內(nèi)更多的鈉鹽，如果吃過(guò)咸的食物，往往損傷腎功能，甚至引起心臟和血管的疾病。

    為此，給幼兒做飯菜時(shí)，一是要少放鹽，二是要晚放鹽，讓食鹽停留在飯菜的表面上顯得味重。這雖然是生活中的小問(wèn)題，但對(duì)幼兒的身體健康，卻有很大的好處。