幼兒營養(yǎng)貴在合理

     現(xiàn)在家長們多數(shù)認為自己最重視孩子的營養(yǎng)問題，事實上，在這個問題上還存在一些“誤區(qū)”。許多家長往往盲目地追求高營養(yǎng)，卻不注重營養(yǎng)的合理性，因而造成幼兒營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩，影響幼兒的健康成長 。 

     那么如何使幼兒營養(yǎng)理呢？ 

     一、 合理的膳食制度 

    為了使幼兒每天攝取足夠的營養(yǎng)素，還要根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點制定、建立合理的膳食制度——進餐時 間、次數(shù)及各餐熱量分配。每日可為幼兒安排三餐及午后一次點心，每餐間隔約 4 小時，各餐熱量分配為早餐： 25-30% ，早餐： 35-40% ，午點： 10% ，晚餐： 25-30% 。 早餐：因為孩子一天的活動或?qū)W習(xí)內(nèi)容主要在上午，需要足夠的能量才能較好地完成。而生活中人們由于早晨食欲較差及傳統(tǒng)的生活習(xí)慣，不夠重視早餐的質(zhì)量，致使孩子做事注意力不集中，學(xué)習(xí)效率低等。因此早餐應(yīng)給予質(zhì)量好、熱量高的食物，如保證供給一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋、肉等。但因為早晨起來時，胃至少需要半小時才能蘇醒，同時唾液、胃液分泌也較少，所以，早晨不宜吃油膩食品。 午餐：因為早餐攝取的能量這時已消耗得差不多了，下午的活動仍然要求有充足的能量。所以，午餐應(yīng)為一天中最豐盛的，保證有充足量的肉、蛋、及豆類食品。因為這些食品不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，同時，又含有較高的能量；還要保證有充足的蔬菜，這可以使幼兒獲取豐富的維生素、礦物質(zhì)、水及纖維素。 晚餐：因為晚飯后活動時間短，活動量又較小（尤其是冬天）。所以，晚餐不應(yīng)過于豐盛，以避免熱量在體內(nèi)積累造成肥胖。 合理的飲食制度還可以保證幼兒胃腸道的正常功能，從而提高機體對營養(yǎng)的吸收利用。

     二、合理的飲食習(xí)慣 

    良好的飲食習(xí)慣，包括飲食定時定量，不挑食、不偏食，細嚼慢咽，少吃零食，飯前、飯后不做劇烈活動 ，不吃湯泡飯，進餐時保持安靜及其它飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 偏食是導(dǎo)致孩子缺乏營養(yǎng)的主要原因，所以，預(yù)防和糾正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影響，比如家長偏食；飲食過于單調(diào)；或家長常常問孩子喜歡吃什么，從而為孩子的偏食創(chuàng)造了條件。有些孩子不喜歡吃蔬菜，則體內(nèi)易缺乏礦物質(zhì)、維生素、纖維素等；還有的孩子不愛吃肉、蛋，長此以往則體內(nèi)易缺乏蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，勢必會影響孩子的生長發(fā)育。那么如何糾正偏食呢？可以把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結(jié)合在一起；可以在孩子饑餓且心情愉快給其不喜歡吃的食物；給孩子講解一些簡單的營養(yǎng)知識或孩子同大人一起做飯等。 飲食定時定量是保證幼兒攝取足夠營養(yǎng)成分的前提。因為人的消化器官受植物神經(jīng)的調(diào)節(jié)，吃飯定時人體則會形成時間條件反射，在食物未進入身體之前，消化器官的功能就開始逐漸增強——胃腸蠕動加快、消化腺產(chǎn)生更多的消化液等，從而可以對攝取的食物充分的消化、吸收。其實，飲食的定量不僅可以保證身體所需的營養(yǎng)成分，同時也可防止營養(yǎng)過剩。須知供給幼兒的營養(yǎng)食品并非越多越好，如食之過量，對幼兒的健康也是有害的。北京曾做過一次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)家長均認為自己的孩子吃飯?zhí)�少，發(fā)育水平較低。所以，吃飯時總想盡一切辦法讓孩子多吃，其結(jié)果導(dǎo)致一些孩子過胖。另外，家長常希望孩子多吃一些肉等高營養(yǎng)食品，殊不知，肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，攝入過多，代謝產(chǎn)物不能及時排泄出去（因幼兒腎發(fā)育不完善）會引起慢性中毒；鋅、鐵、碘、鈣及維生素等攝入過量，也能引起體內(nèi)代謝功能的紊亂或出現(xiàn)中毒反應(yīng)等。由于幼兒的消化器官發(fā)育不完善，消化功能較弱，過多的攝取營養(yǎng)會加重消化系統(tǒng)的負擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。所以說幼兒飲食決非多多益善。 進餐前半小時及進餐后 1 小時不宜做劇烈活動。因為這樣會使消化器官的功能減弱，影響食物的消化吸收， 尤其是飯后劇烈活動容易使孩子胃下垂。 為了保證食物的充分消化，還應(yīng)教育孩子吃飯時細嚼慢咽。有些孩子進餐速度較快，從而影響牙齒、唾液腺的消化功能，長此以往不僅會損傷食道，還會加重胃的負擔(dān)，影響胃的功能。細嚼慢咽還能減少飯量，從而起到預(yù)防和治療肥胖癥的作用，同時能消除緊張情緒，改善頭部血液循環(huán)。 

    三、合理的膳食計劃 

    由于商家的“廣告效應(yīng)”等原因，一些家長盲目地追求某些補品，其實無論是高級的補品，還是最優(yōu)質(zhì)的食物，所含的營養(yǎng)素都不可能是最全面的。 人體每天所需要的營養(yǎng)成分主要來自膳食。食物中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類物質(zhì)、無機鹽、維生素和水六大類營養(yǎng)成分，它們在人體內(nèi)主要起修補舊組織、增生新組織，產(chǎn)生熱量和調(diào)節(jié)生理功能的作用。但每一種營養(yǎng)成分在人體中都有不同的作用，無法互相替代，甚至在人體中含量不足 0.05% 的微量無素如氟、鋅等等也與人體的新陳代謝密切相關(guān)，缺乏則會引起齲齒、食欲下降等一系列疾病。由此可見，講究營養(yǎng)應(yīng)注重全面性。 從營養(yǎng)成分吸收的角度來看也應(yīng)注重營養(yǎng)的全面性，要知道營養(yǎng)成分的吸收與食物中各種成分的比例有關(guān) 。比如，孩子缺鈣，家長便尋求含鈣較高的補品。其實，鈣與磷是人體中一對神秘的伴侶，鈣的吸收率與鈣、磷比例密切相關(guān)，在人體中鈣磷之比是 2:1 ，食物中鈣磷之比越是接近 2:1 其吸收率就越高；反之，食物中只單純含鈣，則會妨礙鈣的吸收，從而影響幼兒骨骼的發(fā)育。母乳鈣、磷含量比例近于 2:1 ，牛奶則為 1.2:1 。盡管牛奶中含鈣量較高，但鈣的吸收率卻低于母乳，這正是我們提倡母乳喂養(yǎng)的原因之一。另外，鈣的吸收還需要 VD 的參與，如果孩子體內(nèi)缺乏 VD ，即使食物中含較豐富的鈣也難以吸收。 祖國醫(yī)學(xué)典籍也早就指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣�！本�辟闡述了糧食、水果、肉類、蔬菜在人體中的功效。我們?yōu)橛變褐贫ê侠淼纳攀秤媱澥紫纫�保證一定量的肉、蛋、奶及豆類食品，其次要保證幼兒每天有充足的蔬菜，其中 1/3 應(yīng)是新鮮的黃、綠色蔬菜，谷類應(yīng)以標準米、面為主，并適當搭配些粗糧。飲食還要隨季節(jié)有所變化，冬季可適當增加脂肪的量，以提供較多的熱能， 夏季可多選用清淡的食物。烹調(diào)方法適合幼兒消化能力和進食心理，在色、形、味諸方面下點功夫，以激發(fā)孩子的食欲。 飲食多樣化，不僅可以促進幼兒食欲、使營養(yǎng)成分相互影響提高營養(yǎng)價值，更主要的是保證營養(yǎng)平衡。

    四、合理的飲食環(huán)境 

    為了促進幼兒的食欲及營養(yǎng)成分的消化與吸收，還應(yīng)創(chuàng)造條件使幼兒心情愉快、安靜進餐。比如，餐廳墻面貼一些水果、蔬菜的圖畫，進餐時播放一些輕音樂等。優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強胃腸的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。如果一個人進餐時經(jīng)常心情壓抑，就會引起消化系統(tǒng)的疾病。家長在孩子進餐前后及過程中不應(yīng)訓(xùn)斥、責(zé)罵或懲罰孩子，以保證孩子愉快地進餐。 此外，與父母一同愉快地進餐，孩子會吃得格外香甜。日本“國民營養(yǎng)調(diào)查”結(jié)果表明：和父母一起進餐者食欲好的占 17.7% ，獨自進餐則為 13.4% ，且獨自進餐的孩子大多只吃自己喜歡吃的食物，會造成體內(nèi)營養(yǎng)缺乏的比例增高。

    總之，提供幼兒合理營養(yǎng)，是使幼兒健康成長的重要問題。而提倡均衡膳食、建立合理的飲食制度、培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣、創(chuàng)設(shè)良好的飲食環(huán)境又是這個問題的核心。每位家長都該懂得，幼兒營養(yǎng)，貴在合理。

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