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嬰幼兒牛奶中別加米湯稀飯

時(shí)間:2023-05-02 19:08:02 嬰幼兒食譜 我要投稿
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嬰幼兒牛奶中別加米湯稀飯

幼兒教育:      

    為調(diào)口味添加橘汁檸檬汁巧克力,其實(shí)都是喝牛奶的誤區(qū)。

嬰幼兒牛奶中別加米湯稀飯

  

  牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,但是飲用方式不對(duì),可能不僅不會(huì)給我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),反而會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響呢。  

  牛奶中加米湯稀飯?——脂肪氧化酶破壞維生素A導(dǎo)致嬰幼兒體弱多病。  

  有些家長(zhǎng)認(rèn)為,這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué),牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以淀粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒,如果攝取維生素A不足,會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩,體弱多病。所以,即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),也要將兩者分開食用。  

  牛奶必須煮沸?——乳糖焦化可能會(huì)誘發(fā)癌癥。  

  通常,牛奶消毒的溫度要求并不高,70℃時(shí)用3分鐘,60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達(dá)到100℃,牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象,而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次,煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。  

  牛奶越濃越好?——應(yīng)視牛奶質(zhì)量和孩子年齡決定加水多少。  

  有家長(zhǎng)認(rèn)為,牛奶越濃孩子得到的營(yíng)養(yǎng)越多,這很不科學(xué)。所謂過(guò)濃牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn),也有的家長(zhǎng)唯恐新鮮的牛奶太淡,便在其中加奶粉。其實(shí),嬰幼兒喝的牛奶濃淡應(yīng)該與孩子的年齡成正比,其濃度要按月齡逐漸遞增。如果嬰幼兒常喝過(guò)濃的牛奶,會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振,甚至拒食,久而久之,會(huì)引起急性出血性小腸炎。奶粉沖得過(guò)濃,或者在新鮮牛奶中摻入奶粉,其營(yíng)養(yǎng)成分濃度升高,超過(guò)了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度,可能損傷消化器官。如果用牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒,應(yīng)視牛奶的質(zhì)量、孩子的年齡來(lái)決定加水多少。  

  加糖越多越好?——煮開的牛奶晾到溫?zé)嵩偌诱崽嵌瞧咸烟恰?nbsp; 

  不加糖的牛奶不好消化,是許多家長(zhǎng)的“共識(shí)”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,但必須定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖過(guò)多,對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有弊無(wú)利。過(guò)多的糖進(jìn)入嬰兒體內(nèi),會(huì)將水分潴留在身體中,使肌肉和皮下組織變得松軟無(wú)力。這樣的嬰兒看起來(lái)很胖,但身體的抵抗力很差,醫(yī)學(xué)上稱之為“泥膏型”體形。過(guò)多的糖貯存在體內(nèi),還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素,如齲齒、近視、動(dòng)脈硬化等。  

  牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后,變成葡萄糖被人體吸收。有的家長(zhǎng)專門給孩子買葡萄糖,大可不必。葡萄糖甜度低,用多了又容易超過(guò)規(guī)定范圍,而且孩子還會(huì)因不甜而拒食。  

  有些家長(zhǎng)把糖與牛奶加在一起加熱,這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃~100℃)產(chǎn)生反應(yīng),生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸,這種物質(zhì)對(duì)小兒危害很大。因此,應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃~50℃)時(shí),再將糖放入牛奶中溶解。 

  牛奶加巧克力?——“草酸鈣”只會(huì)讓孩子毛發(fā)干枯易骨折。  

  有家長(zhǎng)以為,既然牛奶屬高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成“草酸鈣”。于是,本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣,變成了對(duì)人體有害的物質(zhì),從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。 

    牛奶服藥一舉兩得?——服藥前后各1~2小時(shí)內(nèi)別喝牛奶。  

  有人認(rèn)為,用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處,其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度,使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)比非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成非水溶性物質(zhì),這不僅降低了藥效,還可能對(duì)身體造成危害。所以,在服藥前后各1~2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

  

  嬰兒可以喝酸奶?——影響正常消化功能引起嘔吐和腸炎。  

  酸奶是一種有助于消化的健康飲料,有的家長(zhǎng)常用酸奶喂嬰兒。然而,酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,雖然能抑制很多病原菌的生長(zhǎng),但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益的正常菌群的生長(zhǎng)條件,還會(huì)影響正常的消化功能,尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒,如果給他們喂酸奶,可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎。  

  牛奶加橘汁檸檬汁?——高果酸果品降低蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。  

  為了讓孩子愛喝牛奶,在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁,看上去是個(gè)好辦法。但實(shí)際上,橘汁和檸檬汁均屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì),就會(huì)使蛋白質(zhì)變性,從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。  

  瓶裝牛奶曬太陽(yáng)?——得到一些維生素D卻失去三大營(yíng)養(yǎng)素。  

  有的家長(zhǎng)從廣告中得知:補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D,而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法,于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放在太陽(yáng)下去曬。其實(shí)這樣得不償失。牛奶可能會(huì)得到一些維生素D,但卻失去了維生素B1、維生素B2 和維生素C。因?yàn)檫@三大營(yíng)養(yǎng)素在陽(yáng)光下分解,以致部分或全部失去。而且,在陽(yáng)光下牛奶易變質(zhì)。  

  以煉乳代替牛奶?——引起寶寶體重不增面色蒼白和腹瀉。  

  煉乳是將鮮牛奶蒸發(fā)至容量的2/5,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜,必須加5~8倍的水來(lái)稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí),往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度比新鮮牛奶下降了一半,如果喂嬰幼兒當(dāng)然不能滿足他們生長(zhǎng)發(fā)育的需要,還會(huì)造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水,使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那么糖的含量又會(huì)偏高,容易引起小兒腹瀉。

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