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雞絲燴白菜
雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。中醫(yī)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健骨之功效。兒童宜多吃雞肉,還可健腦。
原料:
生雞脯肉50克,白菜梗200克,淀粉10克,鹽5克,蔥姜各適量,雞蛋半個(gè),食油5克。
制作:
1、 先將雞肉洗凈,切成絲,用蛋清、鹽、部分淀粉、料酒拌好,將白菜切成長段,再切成絲。
2、 鍋內(nèi)加食油和蔥、姜,燒至微熱后,再等油涼,然后將雞絲放在鍋內(nèi)過油,用筷子撥散,不使其成團(tuán),盛出備用。
3、 鍋內(nèi)留油,投入白菜絲,炒至八成熟時(shí),加少許鹽,并將雞絲倒入,炒勻,剩余的淀粉加少量水調(diào)勻,放入勾芡,待汁濃即成。
特點(diǎn):
肉香菜鮮,味道清淡可口。
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