聰明的媽媽會搭配

    每天吃什么？怎樣吃？在很多家庭中，這些問題似乎都責(zé)無旁貸地落到了媽媽身上。而這個(gè)飲食“掌門人”當(dāng)?shù)煤貌缓�，直接關(guān)系到孩子的健康成長，因此媽媽們都想努力提高自己在膳食搭配方面的“修為”。浙江大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長、浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與健康咨詢中心副主任馮磊博士曾就這一問題設(shè)置了一檔營養(yǎng)搭配課。

　　認(rèn)識飲食“金字塔”

　　馮磊博士說，我們平時(shí)經(jīng)常說要均衡營養(yǎng)，這里的“均衡”并不是“平均”的意思。事實(shí)上，健康的飲食應(yīng)該符合金字塔結(jié)構(gòu)。大致上說，就是要以谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉和葷油。

　　營養(yǎng)學(xué)家還給出了具體量化的數(shù)字。按每人每日的攝入量來計(jì)算，谷類食物需300～500克；蔬菜400～500克；水果100～200克；畜禽肉類50～100克；魚蝦類50克；蛋類25～50克；奶類及奶制品100克；豆類及豆制品50克；油脂類25克。

　　此外，不同年齡段的孩子在平衡膳食方面還有一些特殊要求。如幼兒與學(xué)齡前兒童要每日飲奶，并養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣。學(xué)齡兒童要保證吃好早餐，少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入，重視戶外活動。青少年要多吃谷類，保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，積極參加體育活動，避免盲目節(jié)食。

　　馮磊表示，每天吃的食物要種類齊全、搭配合理、數(shù)量充足，才能滿足孩子們生長發(fā)育的需要，既不會因營養(yǎng)素?cái)z入過多而造成營養(yǎng)過剩，也不會因營養(yǎng)素?cái)z入不足而造成營養(yǎng)不良。

　　跳出長期來的誤區(qū)

　　說到補(bǔ)鈣的時(shí)候，很多媽媽都不約而同地提到了一種食物，那就是骨頭湯�？墒邱T磊鄭重地指出，這是一個(gè)很常見的誤區(qū)，其實(shí)骨頭湯的補(bǔ)鈣效果并沒有大家想象的那么好。很多人還喜歡吸胴骨里的骨髓，那更是跟吸豬油差不多。

　　馮磊介紹說，骨頭要吃下去才能真正達(dá)到補(bǔ)鈣的效果，因此蝦皮很能補(bǔ)鈣。另外，媽媽們不妨給孩子買那種扁扁的骨頭，里面呈蜂窩狀結(jié)構(gòu)，容易燉得酥軟，這樣就可以把骨頭吃下去，讓人體更充分地吸收鈣質(zhì)。

　　對照馮磊講解的營養(yǎng)健康知識，不少媽媽也“揪”出了自己以前還沒意識到的一些錯(cuò)誤做法。年輕的媽媽魏蘇里婭告訴記者，她本來以為小孩子吃得多是件好事，因此“兒子想吃什么，我就給他買什么�！苯Y(jié)果她兒子一整天幾乎都不吃正餐，而是以各種各樣的零食代替，如餅干、牛奶、水果等�，F(xiàn)在她才恍然大悟，原來并不是吃得越多越營養(yǎng)。

　　活動的參與者之一馮聯(lián)群告訴記者，如今在孩子的飲食問題上，不是缺乏營養(yǎng)，而是缺乏指導(dǎo)。據(jù)了解，目前很多媽媽已經(jīng)自覺通過報(bào)紙、雜志以及專家講座等方式去學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，再對照自己的實(shí)際情況，“有則改之，無則加勉”。

　　常見的困惑與對策

　　1.小孩子為何會出現(xiàn)肥胖癥？

　　分析：兒童的體重超過同性別、同身高兒童平均體重的20%以上就被診斷為肥胖癥。除去遺傳的因素，主要是由于不良的飲食習(xí)慣如吃得太多、太快、偏食，以及缺乏運(yùn)動的緣故。

　　對策：改善飲食結(jié)構(gòu)、細(xì)嚼慢咽、不吃零食、加強(qiáng)運(yùn)動。要保證早、中餐吃得好，晚餐吃得少。每餐進(jìn)食時(shí)間控制在30分鐘，飯后不吃高熱能的食物。烹調(diào)食物少煎炸，多吃蛋白質(zhì)，多吃新鮮蔬菜和水果。為了減肥，水果可以放在飯前吃。每天鍛煉30～60分鐘。

　　2.想讓孩子長高，應(yīng)該多給他吃點(diǎn)什么？

　　分析：孩子的個(gè)子高矮與許多因素有關(guān)，有先天遺傳因素，也有后天環(huán)境因素，其中營養(yǎng)在孩子生長發(fā)育中起到重要的作用。合理平衡的營養(yǎng)有利于孩子生長。

　　對策：我們要多給孩子吃一些有利于長高的食物，例如牛奶、豆制品、肉類和水產(chǎn)品，也可多吃一些鐵、鋅、鈣、維生素A等含量豐富的食物。其中，血制品富鐵；貝類、瘦肉富鋅；牛奶、豆制品、蝦皮富鈣；豬肝、深色蔬菜富維生素A。

　　3.小孩子喜歡吃肉，不喜歡吃蔬菜，怎么辦？

　　分析：肉類主要提供豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪以及一定量的維生素和礦物質(zhì)。蔬菜主要提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。要獲得平衡適量的營養(yǎng)素，這兩類食物都應(yīng)該吃。

　　對策：想提高孩子對蔬菜的興趣，首先得把蔬菜燒得色香味俱全。為了有利于咀嚼，可以把蔬菜切得細(xì)小一些。同時(shí)要注意蔬菜品種的多樣化，也可與其他食品配搭。對于較大的孩子，還應(yīng)讓他們知道多吃蔬菜的必要性和好處。

　　4.孩子每餐都吃得很飽，可不可以？

　　分析：孩子每餐都吃得很飽并不一定說明他營養(yǎng)素的攝入合理、平衡。因此要先看孩子每餐都吃些什么、體重有沒有超重、生長發(fā)育情況如何等，再根據(jù)具體情況作出不同的反映。

　　對策：如果孩子生長發(fā)育正常，體重又沒有超重，說明孩子每天攝入的營養(yǎng)素是滿足機(jī)體需要的，可以把正餐的食物略微減少一些，多出來的部分作為點(diǎn)心，在兩餐之間給予，但要讓孩子做到細(xì)嚼慢咽。如果體重超重，說明每天食物攝入偏多，應(yīng)針對性地減少高糖高脂肪食物，增加蔬菜水果。     

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