四至六歲孩子營(yíng)養(yǎng)膳食

    學(xué)齡前幼童繼續(xù)處于較旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，這個(gè)時(shí)期身體發(fā)育的特點(diǎn)是體重增加較慢了，身長(zhǎng)增長(zhǎng)仍然較快，乳牙和恒齒的交替由孕育到開(kāi)始，特別是神經(jīng)和大腦更成熟。在5歲時(shí)，大腦重量要達(dá)到成人的90%以上，神經(jīng)細(xì)胞的分化應(yīng)基本完成，獨(dú)立思維能力大大加強(qiáng)，因此膳食的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)仍然要比成年人相對(duì)高些，也就是說(shuō)，在滿足幼童熱能需要的同時(shí)，其他營(yíng)養(yǎng)素要完全而充足，蛋白、各種維生素及礦物質(zhì)（特別是對(duì)骨骼、牙齒生長(zhǎng)極其重要的鈣）決不可缺少。

    規(guī)定的學(xué)齡前兒童各種營(yíng)養(yǎng)素每月日供給量標(biāo)準(zhǔn)分別為：熱能1600千卡，蛋白質(zhì)50克，鈣600毫克，鐵8毫克，維生素2200國(guó)際單位（左胡蘿卜素4毫克），B11毫克，B21.2毫克，尼克酸10毫克，維生素C50毫克。

    幼童胃容量小，消化機(jī)能仍很不健全，要在一日數(shù)量不多的膳食中獲取如此可觀的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須在食物選取和膳食配搭以及烹調(diào)等方面多加注意。各種動(dòng)物性食品如魚(yú)、肉、蛋、乳及肝等內(nèi)臟中，含有幼童生長(zhǎng)發(fā)育所需要內(nèi)容，而且，還應(yīng)當(dāng)每日提供給幼童一定量的乳類或豆制代乳粉。

    學(xué)齡前幼童以一日4~5餐為宜，早餐占全天總熱量的30%，午餐占35%~40%，晚餐占20%，小食占10%左右。幼童的膳食是嬰幼兒膳食向成人膳食的過(guò)度，總括而言，就是膳食品質(zhì)要高些，烹調(diào)得易消化些。

    在膳食制作上，要特別注意清潔衛(wèi)生，防止細(xì)菌污染和食物變質(zhì)，食品質(zhì)地以鷴細(xì)軟為好，加工要精細(xì)，如去掉果、菜、谷糧中的渣滓，剔除魚(yú)、肉中的骨刺筋腱等；烹調(diào)應(yīng)注重色、香、味俱全，花樣多變，以免造成幼兒偏食；不宜采用刺激性食品，整料硬果、油炸食品、帶刺的魚(yú)及帶骨的家禽等。

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