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冬季,給孩子做個(gè)魚頭湯

時(shí)間:2023-04-29 07:02:39 家長之友 我要投稿
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冬季,給孩子做個(gè)魚頭湯

  冬天,許多媽媽喜歡做上一鍋熱騰騰、香噴噴的魚頭湯給孩子吃。在這些媽媽們的概念中,魚頭湯味美、營養(yǎng)價(jià)值高,寶寶吃了一定會更健康、更聰明。魚頭湯真有那么“神奇”的功效嗎?

  中科院海洋研究所魚類研究專家王存信教授表示:一般,魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含高度不飽和脂肪酸,它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素,主要存在于大腦的磷脂中,可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足,嬰兒的大腦發(fā)育過程就會受阻。因此,有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。

冬季,給孩子做個(gè)魚頭湯

  但魚頭的其他部位在營養(yǎng)上并沒有什么特殊價(jià)值。很多人愛吃魚眼,實(shí)際上眼球并不好吃,好吃的是眼球周圍的部分,其中可能含有一些人體所需的微量元素,但迄今為止學(xué)界尚無定論。另外,魚腮下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;所含水分充足,所以口感很好。

  王教授指出:其實(shí),很多人愛吃魚頭,是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮嫩。這是由于魚在水中的運(yùn)動主要靠頭部的擺動來完成,頭部比身體其他部位運(yùn)動得更多,肌肉更緊湊,味道也好,這和雞腿肉好吃是一樣的道理。而且,經(jīng)過烹調(diào)后,魚頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來,所以味道也更顯鮮美。

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