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烹調(diào)妙用檸檬汁
煮卷心菜:煮紅色卷心菜時(shí),加一匙檸檬汁,可使菜色紅艷。除蝦腥味:少許檸檬汁可除蝦腥味,且味道更佳。
除油中腥味:要想除去食用油中的食品味,特別是除去炸過魚的油中的腥味,可在油中加幾滴檸檬汁。
除食物中異味:檸檬汁是一種很好的調(diào)味料,把檸檬汁加人肉類中,可以消除腥味,亦可促使肉類早些入味,如在洋蔥等強(qiáng)烈氣味的蔬菜中,加入少許檸檬汁,可以減少異味。
使蛋清變稠:在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁,可使其變稠。
作調(diào)味品:患有腎臟病或高血壓的人應(yīng)少吃鹽,此時(shí),可用檸檬汁代替鹽來調(diào)味,新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁,可使淡然無味的食物成為風(fēng)味極佳的菜肴。
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