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郭札溝自然保護(hù)區(qū)
郭札溝自然保護(hù)區(qū)
郭札溝自然保護(hù)區(qū)(郭札溝自然保護(hù)區(qū))
郭札溝自然保護(hù)區(qū)該自然保護(hù)區(qū)位于青藏高原東北邊緣，迭山山脈以北，甘南藏族自治州卓尼縣的西南部。地勢(shì)由西南向東北傾斜，海拔2800m-3630m，溝谷峽窄，平均坡度28度，由南向北蜿蜒伸展，南北長(zhǎng)15km，東西寬約3km，面積2509㎡。
該自然保護(hù)區(qū)位于青藏高原東北邊緣，迭山山脈以北，甘南藏族自治州卓尼縣的西南部。地勢(shì)由西南向東北傾斜，海拔2800m-3630m，溝谷峽窄，平均坡度28度，由南向北蜿蜒伸展，南北長(zhǎng)15km，東西寬約3km，面積2509㎡。
美食灌腸
有肉腸和血腸兩種。肉腸是用絞碎的肺、心腎等內(nèi)臟加切碎的蒜苗和食鹽灌入大腸；血腸是用絞碎的肉放在血液中，加入食鹽、花椒粉攪勻而灌入細(xì)腸內(nèi)，均以清水 煮熟后食用。其味道十分鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
手抓肉
吃手抓肉最好的季節(jié)是秋冬時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的羊膘肥體壯，放血宰殺后，文火燉煮至肉爛飄香，灑些花椒鹽即可食用。餐館供應(yīng)的羊肉一般已經(jīng)提前煮好，大塊的切開(kāi)放在防蠅的柜櫥里等待客人挑選。切記不要因?yàn)槲睹蓝柺场?/p>
百歲雞
百歲雞前身是“品元雞”，又名“狀元雞”。傳人王西野繼承祖業(yè)，將其更名為“百歲雞”，一圖此業(yè)興盛百年，長(zhǎng)久不衰；二喻此雞可使人延年益壽，長(zhǎng)命百歲。百歲雞以火烤雞為主，外表金黃，皮脆骨酥，肉質(zhì)潔白鮮嫩，香氣四溢。目前，百歲雞的制做已達(dá)到數(shù)十個(gè)品種，其中以火鍋雞最為佳絕。
金魚發(fā)菜
金魚發(fā)菜為甘肅名產(chǎn)“發(fā)菜”烹制的高檔名菜，因形如金魚而得名。將發(fā)菜泡軟，揉成12個(gè)小球；將剔去筋骨的雞脯肉同肥豬肉一起剁成細(xì)泥，加食鹽、蛋清、味精、香油、淀粉和料灑調(diào)成雞茸，即可用雞茸包發(fā)菜，捏成金魚形，并以海米作魚尾，改火腿作魚給，櫻桃作魚 眼，上籠蒸熟后即可入盤。如加高級(jí)清湯，則“金魚”飄游湯中，活靈活現(xiàn)，觀之鮮湯清澈，魚形逼真；食則外酥內(nèi)嫩，鮮美爽口，可為別具特色的下酒佐料。
唐汪手抓羊肉
其傳統(tǒng)飲食“平伙手抓羊肉”是中亞、西亞的“撤爾塔”色目人東逐時(shí)傳入我國(guó)并發(fā)展起來(lái)的一種獨(dú)特民族飲食。選用肉質(zhì)佳，無(wú)膻味且肥瘦有致的羯羊，當(dāng)天宰，當(dāng)天煮，調(diào)料上乘，搭配適宜，火候得當(dāng)，成品味醇可口，肥而不膩。在位于七里河區(qū)小西湖的餐館里可以品嘗到這一美味。
邦子熏雞
朱家溝邦子熏雞以活雞為原料，加入多種中藥和調(diào)料制做，風(fēng)味獨(dú)特，其正宗傳人朱明學(xué)1987年來(lái)后，在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，廣泛研究全國(guó)名雞的調(diào)配和炮制方法，并向當(dāng)?shù)乩现嗅t(yī)請(qǐng)教藥理知識(shí)，精心研制出的新一代產(chǎn)品，更具特色，色澤鮮艷，黃酥濃郁，油而不膩，口味純正，補(bǔ)中益氣，食之令人回味無(wú)窮。
牛肉拉面
牛肉拉面俗稱清湯牛肉面，是最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，清湯牛肉面均是手工拉成，只需一、二分種就可作成一碗，有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。
臊子面
臊子面是又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說(shuō)是由唐朝的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái)，成為老人壽辰、小孩生日及其它節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子面做工考究：先 用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；再用堿水和面，反復(fù)揉搓，然后搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細(xì)，在鍋內(nèi)煮熟。食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長(zhǎng)，筋韌爽口，成為營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
豬臟面
豬臟面是用豬大腸烹制的風(fēng)味面食，做豬臟面時(shí)，選用新鮮的肥豬腸，用食鹽、堿和醋水反復(fù)搓洗，并用清水沖凈，直至除去異味。食用時(shí)，再用煮過(guò)面的灰湯將腸煮熟，切成小段。將拉面條撈至碗里，澆湯，加肥腸段，并調(diào)以蘿卜片，佐以蒜泥、辣椒油、食鹽、大蔥、陳醋等，吃起來(lái)光滑流暢，風(fēng)味獨(dú)具。
文化插箭節(jié)是甘南各地藏族祭祀各自地方神的群眾性活動(dòng)，多在春暖花開(kāi)的五、六、七月進(jìn)行。各地所供養(yǎng)的“拉日”（神山）或稱“伊合德合”（地方神）不盡相同，大到幾個(gè)部落供奉一個(gè)，小到幾個(gè)或一個(gè)村莊供奉一個(gè)，所以插箭的日期也就不一樣。插起來(lái)的箭叢藏語(yǔ)稱“拉卜則”，“箭”是用數(shù)米長(zhǎng)的木桿作箭桿、用彩繪的木片為箭翼，無(wú)鏃。也做刀狀、矛狀。一并插成一叢，周圍用柵欄圍住，外壘石塊，上縛條、方形經(jīng)幡，綴以羊毛、哈達(dá)等潔白之物。箭叢多在高 山之巔，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，給人以幾分莊嚴(yán)肅穆、幾分神秘之感。 每逢插箭日，人們帶上準(zhǔn)備好的祭祀供品，騎馬背槍，在神山附近平緩處安營(yíng)扎寨。時(shí)辰一到，一并前往插箭，首先“煨�！保罒┢�，有酥油、糌粑、牛奶、清水等清潔之物），由僧人誦經(jīng)、地方長(zhǎng)官致祭、獻(xiàn)哈達(dá)，然后帶領(lǐng)眾人高聲齊喊“拉嘉啰”�。ㄉ癖貏伲瑫r(shí)向空中拋撒“龍達(dá)”（風(fēng)馬，幸運(yùn)之馬，印有駿馬圖案的紙片）祈求山神保護(hù)該地人畜平安、好運(yùn)連年。禮畢，人們還要在扎營(yíng)的地方玩上幾天，進(jìn)行賽馬、摔跤活動(dòng)，飲酒歌舞。不過(guò)插箭只有男人可以，女子是不可以的。 采花節(jié)是博峪藏族人民傳統(tǒng)的民間盛會(huì)，在每年五月端午舉行。相傳很久以前，博峪山寨上有家老兩口，膝下六個(gè)姑娘，家境貧寒，日子過(guò)得艱難。 一年端陽(yáng)，按規(guī)矩該最小的六妹上山采花、“背藥水”，醫(yī)治全家痛癢。六妹不負(fù)眾望，肩負(fù)重任上山采花尋藥，不慎摔傷，疼痛難忍。忽然來(lái)了一位姑娘，給六妹治傷，背她回到了家。老兩口見(jiàn)這姑娘舉止文雅，相貌俏麗端莊，便收養(yǎng)了她。這個(gè)自稱“達(dá)瑪”的姑娘能歌善舞，心靈手巧，品質(zhì)高尚，每天侍奉倆老，紡線織布，耕地播收，里外勤快。達(dá)瑪姑娘率領(lǐng)六姐妹，踩遍博峪山山水水，尋藥配方，治愈民間病傷，受到人們的.愛(ài)戴。一天，七姐妹上山采花，突然狂風(fēng)大作，黑云壓頂，雷電交加，暴雨傾瀉。 七姐妹慌忙背起藥兜覓路回歸中卻迷失方向，雨后 失散的六姐妹回到了家，然而久久不見(jiàn)達(dá)瑪回來(lái)。眾人連夜尋找，發(fā)現(xiàn)達(dá)瑪緊閉雙眼，靜靜地躺在一棵常青樹(shù)下，六姐妹與眾鄉(xiāng)親悲痛欲絕，把達(dá)瑪安葬在花山上。六姐妹以她為榜樣，為解除鄉(xiāng)親們的病痛，繼續(xù)爬山采藥、救死扶傷，贏得了人們的永久崇尚。之后六姐妹也相繼謝世，和達(dá)瑪姑娘安葬于花山上。當(dāng)?shù)乇娻l(xiāng)親為了永久留住七姐妹的芳跡，將博峪的七座山冠以七姐妹的名字。每年端陽(yáng)，上山載歌載舞，植樹(shù)采花，懷念七姐妹。人們的敬仰感動(dòng)了長(zhǎng)眠九眼泉下的七姐妹的魂靈。 一次，一個(gè)小伙子經(jīng)過(guò)達(dá)瑪墳場(chǎng)，隱隱約約聽(tīng)到墓內(nèi)悠悠地唱“我是小仙，能喚風(fēng)下雨，除病平災(zāi)，永遠(yuǎn)給你吉祥”。小伙驚魂未定，接著又傳來(lái)同樣的歌聲，他急忙采了兩束最香的花，一束插在達(dá)瑪姑娘的墳?zāi)股�，一束插在家中花瓶里。這一年，他家萬(wàn)事如意，多年不生養(yǎng)的媳婦生了個(gè)活潑的胖小子。?消息不脛而走，年輕的人們?cè)诩榈亩岁?yáng)這天，結(jié)伴上山祭掃七姐妹墳?zāi)�，聆�?tīng)達(dá)瑪姑娘唱歌，采吉祥花帶回家。久而久之，采花、插花，成了山鄉(xiāng)民間節(jié)日活動(dòng)。
交通甘南客運(yùn)站坐車去卓尼縣，票價(jià)5元，行程40分鐘。再到卓尼縣城東客運(yùn)站坐車到郭札溝，票價(jià)3元錢，行程35分鐘。每20分鐘有一班車。
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