百抖茶
百抖茶
百抖茶(百抖茶)
百抖茶是云南鳳慶獨特的傳統(tǒng)茶俗,也是云南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當?shù)靥厣娘嫴璺绞。當(shù)氐囊妥、傣族老年人,特別喜飲瓦罐烤茶。
目錄 簡介 功效 名稱來源 傳統(tǒng)習俗 收縮展開 簡介云南鳳慶的百抖茶,亦稱土法功夫茶。因其制作頗費功夫而得名。有客至鳳慶人家,主人就會一邊燒水,一邊將小茶罐放于火塘里預熱至一定火候,即放入茶葉并快速抖動,以讓茶葉在茶罐里翻騰。從茶葉發(fā)泡至微呈黃色,需有節(jié)奏地抖動上百次,直到濃郁的茶香撲鼻而來時,即沖沸水入罐(注入部分水,不滿罐)。這時罐內發(fā)出“嚓嚓”聲。茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上下漲落,如此反復沖入沸水三、五次,至茶湯不溢出罐口為限,這茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。 百抖茶的功夫在于一個“抖”字。抖是百抖茶的關鍵。要注意的是,抖時罐始終不離火苗,且要不緊不慢地科,以讓茶葉在罐中受熱均勻,既不焦,也不夾生,這樣制作出的百抖茶才能剔其澀苦味,而入口香氣四溢,舒心爽口。鳳慶百抖茶既是當?shù)剞r村喜聞樂見的傳統(tǒng)飲茶方法,又是當?shù)厝罕娪靡灾尾〉耐练、良方?/p> 功效
在百抖茶中滴入白酒幾滴,可治風寒感冒;如加些焦糊的大米又可治痢疾;添上少許經火燒過的食鹽,又可成為止瀉的良方;而放入姜絲或姜片,又能治療流感。鳳慶百抖茶以其獨特的制茶方式和濃郁的清香,成為鳳慶縣對外交往的一種別具特色的傳統(tǒng)禮儀活動,當?shù)亟洺R浴鞍俣恫琛钡闹谱鞅硌菁啊鞍俣恫琛钡钠凤,招待各方來賓。 在許多農村,每當家里辦喜事的時候,都得請專門的泡百抖茶的.師傅,而年輕人圖省事,泡茶就用玻璃瓶,很不在意用什么方法將茶的滋味烹飪出來。
名稱來源喝烤茶是新平縣者意地區(qū)群眾,特別是老年人的一種愛好?静钑r,先把小瓦罐放于火上烤熱,再放入茶葉,然后邊烘烤邊輕輕抖動,直至茶葉顏色變黃,發(fā)出焦香氣味時,再將其倒入杯內,用沸水沖泡飲用。須注意的是,茶葉如烤不到火候,就透不出特有的焦香,但如烘烤時間過長,則會導致茶葉焦糊而失去茶味。這就要求茶烤至恰到好處,故須經上百次的抖動而使茶葉受熱均勻,這百抖茶名稱也因此而來。烘烤時也有不再取出茶葉而用開水直接沖泡的,開水一倒進罐內,便發(fā)出“咕隆隆”的聲音,因此,有的人把這種方法沖泡的茶叫做“雷響茶”。因為茶要烤得恰到好處,需經過百多次的抖動,因此人們又叫它“百抖茶”。這樣的茶,不僅色好味濃,而且喝起來香氣撲鼻,沁人肺腑,令人贊嘆不已。
傳統(tǒng)習俗百抖茶是云南鳳慶獨特的傳統(tǒng)茶俗。在鳳慶的村村寨寨至今仍然能品嘗得到百抖茶的鮮香美味。每當客人到家里的時候,主人便會燒起火,把自己采摘加工的茶葉從籮筐里取出,放入小瓦罐,再放于火上烤熱,然后一邊烘烤一邊輕輕抖動,直到茶葉顏色變黃,發(fā)出焦香氣味時,再將其倒入杯內,用沸水沖泡飲用。第一杯不論你是遠方的友人還是稀客,都必須由主人端給大坐中年齡最大的,然后才能端給客人。盛茶水的杯子是土制,上面染滿茶的顏色,再清洗都無法洗掉,倒也平添了一種古色古香的味道。 鳳慶鄉(xiāng)間婚娶的時候,有一個節(jié)目就是讓新郎官烤百抖茶,新娘家的親朋好友都在看著新郎如何把茶烹調出好的滋味,如果烤得不好,新娘就會生氣,以為自己未來的夫君生活能力差,連一罐百抖茶都不會烤,其生活能力值得懷疑。如果新郎官烤出的百抖茶讓人喝了贊嘆不已,新娘便會當場拿出藏在身上的禮物,送給自己滿意的夫君。
【百抖茶】相關文章:
南澗百抖茶散文06-29
童年的“百味茶”作文11-13
初中百味茶作文07-08
百合枸杞茶有什么功效01-12
茶韻悠悠百里香作文08-24
夏季養(yǎng)生喝生姜茶活百歲04-27
雀巢冰極冰爽茶:“冰到你抖” -管理資料01-01
百香果蜂蜜茶怎么做01-18
茶趣——無茶之“茶” -資料01-01