意大利咖啡

時(shí)間：2023-04-29 11:54:38 全科知識(shí) 我要投稿

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意大利咖啡

意大利咖啡(意大利咖啡)

意大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法起源于意大利，在意大利文中是“特別快”的意思，其特征乃是利用蒸汽壓力，瞬間將咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為基礎(chǔ)制作出來的。所以Espresso是檢驗(yàn)一杯咖啡品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。

意大利咖啡

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意大利咖啡：一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個(gè)瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細(xì)胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內(nèi)在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強(qiáng)烈的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。 “Espresso”這個(gè)詞出自意大利語“快速”，因?yàn)橐獯罄Х鹊闹谱骷八偷较M(fèi)者手里的速度都相當(dāng)快。意大利咖啡就像暖蜜似地從過濾器里緩緩滴落，深紅棕色的，奶油含量達(dá)到10%至30%。意大利咖啡的釀造可以用4個(gè)M來定義：Macinazione代表一種正確的混合咖啡的研磨方法;Miscela是咖啡混合物;Macchina是制作意大利咖啡的機(jī)器;Mano代表煮咖啡的師傅的熟練技術(shù)手法。只有這四個(gè)M中的每一個(gè)要素都被精確地掌握，煮出的意大利咖啡才是最棒的。在制作咖啡的眾多方法之中，或許只有意大利咖啡才可以表達(dá)真正的.咖啡愛好者的最高要求。這種制作體系是化學(xué)和物理學(xué)上的一個(gè)小奇跡，它讓咖啡在最大限度上保留了原有的味道和濃度。用這樣的方法來煮咖啡，不僅能讓咖啡釋放出咖啡香中的可溶解物質(zhì)，而且能分解其他不可溶物質(zhì)，這些物質(zhì)能增強(qiáng)咖啡的品質(zhì)和香味。喝意大利咖啡時(shí)，只需嘗一口我們就會(huì)迅速被其濃郁的口味和香氣所折服，這正是意大利咖啡與其他咖啡的不同之處。香味和濃度是衡量意大利咖啡是否好喝的兩個(gè)尺度。

大全

種類

“Espresso”是意大利語“快遞”或“快速”的意思。意大利咖啡被稱為上好咖啡的根本。雖然意大利的美譽(yù)歸意大利，而第一臺(tái)意大利咖啡機(jī)卻是法國(guó)開始進(jìn)行簡(jiǎn)單嘗試的，然而正如我們今天所知是意大利人將它研制成功。在意大利，一杯意大利咖啡的價(jià)格是由政府控制的。對(duì)那些想體驗(yàn)一次特苦、特濃咖啡口味的意大利人，他們是用“demitasse”(半杯的意思)來享用這種咖啡的，它包括1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮在咖啡上面。卡布奇諾咖啡(Cappuccino) 一種加入以同量的意大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，這種咖啡的顏色就象卡布奇諾教會(huì)修士深褐色連兜帽一樣，卡布奇諾咖啡因此而得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。泡沫意大利咖啡(Macchiato) 是加了兩湯匙發(fā)泡起沫蒸汽牛奶的濃縮咖啡。美式咖啡(Americano) 加熱水的濃縮咖啡，其質(zhì)感與一般沖煮咖啡類似。如此,可以慢慢品償沒有加牛奶的原味濃縮咖啡。奶特/拿鐵咖啡(Latte) 加有蒸汽牛奶并有一團(tuán)泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡�？Х取⑴Ｄ�、奶泡的比例為1：2：1。（比卡布奇諾咖啡牛奶味更濃）。克烈特(Corretto) 摻有烈酒的意大利咖啡，如格拉巴(Grappa).　浪漫情懷（Romano）是在意大利咖啡中加上一條卷曲的檸檬皮。力士烈特(Ristretto)雙倍濃度的意大利咖啡。

區(qū)別

意大利香濃咖啡(Espresso)

意大利香濃咖啡(Espresso)的做法起源于意大利，在意大利文是"特別快"的意思，其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。

意大利香奶咖啡 Latte

其做法請(qǐng)參照意大利香濃咖啡的制作)倒入已經(jīng)預(yù)熱好的杯子里，然后把熱牛倒入杯中；其牛奶量一定要大于此杯容量的1/2；最后把奶沫舀在液體上；加少許的巧克力粉，或肉桂粉。

意大利香濃奶沫咖啡Cappuccino

一杯真正的香濃奶沫咖啡是由三分之一的咖啡(一份意大利濃縮咖啡)，三分之一熱牛奶和三分之一的牛奶沫組成的(杯中的液體為一半濃縮咖啡一半熱牛奶)。

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