蔥

植物名

蔥(植物名)

蔥,別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草（也稱無志蔥），為多年生草本植物，基本分類為，大蔥和小蔥，在東亞國家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用；在東方烹調(diào)中，充當(dāng)重要的角色。華人習(xí)慣于在炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃(俗稱之為“爆香”)，爾后再將其他蔬菜下入鍋中炒。在做湯面如清湯面或牛肉面時(shí)，在面條熟后可將切碎的蔥末（也稱蔥花）撒在面上。日本料理中，比如味噌湯，碎蔥也是不可或缺的。蔥的`栽培地遍及中國，最著名的是山東章丘，某些品種可以長到兩米高，蔥白長度一米左右，味甜質(zhì)厚。山東小吃“煎餅卷大蔥”使用的就是大蔥。臺(tái)灣地區(qū)則以宜蘭縣三星鄉(xiāng)所產(chǎn)的三星蔥為著稱。

目錄 植物簡介 形態(tài)特征 生長習(xí)性 地理分布 收縮展開 植物簡介

蔥（學(xué)名:Allium fistulosum）是中國的一種很普遍的調(diào)味品或蔬菜草本植物，葉子圓筒形，中間空，青色。中國人習(xí)慣于在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃后再將其他蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯面時(shí)，在面條熟后將切碎的蔥末撒在面上，既可以調(diào)味，也使面條更具有觀賞性。而且蔥也曾在巴比倫時(shí)代出現(xiàn)過。 百合科蔥屬多年生宿根草本。以葉鞘和葉片供食用。中國的主要栽培種為大蔥。葉片管狀，中空，綠色， 先端尖，葉鞘圓筒狀，抱合成為假莖，色白，通稱蔥白。莖短縮為盤狀，莖盤周圍密生弦線狀根。傘形花序球狀，位于總苞中�；ò咨�。有分蔥和樓蔥（龍爪蔥）兩個(gè)變種。還可按假莖和高度分為長白蔥（梧桐蔥）、中白蔥（雞腿蔥）和短白蔥（秤砣蔥）3個(gè)類型。性極耐寒，－10℃可不受凍害，在中國東北部也可露地越冬。生長適溫20～25℃。根系弱，極少根毛。宜肥沃的砂質(zhì)壤土。 常見病害有紫斑病、霜霉病、軟腐病和銹��；蟲害有蔥蛆和薊馬等。

形態(tài)特征

蔥，多年生草本，高可達(dá)50cm。雌雄同體。通常簇生、全體具辛臭，折斷后有辛味之粘液。須根叢生，白色。鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋。葉基生，圓柱形，中空，長約45cm，徑1.5-2cm，先端尖，綠色，具縱紋；葉鞘淺綠色�；ㄇo自葉叢抽出，通常單一，中央部膨大，中空，綠色，亦有縱紋；傘形花序圓球狀；總苞膜質(zhì)，卵形或卯狀披針形；花被6，披針形，白色，外輪3枚較短小，內(nèi)輪3枚較長大，花被片中央有一條縱脈；雄蕊6，花絲伸出，花藥黃色，丁字著生；子房3室。蒴果三棱形。種子黑色，三角狀半圓形，花期7-9月。果期8-10月。 高25～70cm，鱗莖圓柱狀，單生或簇生，粗1～2cm，外皮白色，膜質(zhì)，不破裂，葉圓筒狀，中空，粗0.5～2cm，花葶圓柱狀，中空，從葉叢中抽出，長30～50cm，總苞片膜狀，2裂，傘形花序近球形，多花，小花梗纖細(xì)，基部無小苞片，花白色，花被片長5～7mm，先端漸尖，花絲為花被片1.5～2倍，基部合生并與花被片貼生，全緣，子房倒卵形，花柱細(xì)長，伸出花被外。種子具6棱，黑色�；�、果期2～7月。 胡蔥或稱火蔥和香蔥，是中國南方栽培的兩個(gè)蔥種。 蔥含有揮發(fā)性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、調(diào)味品 。蔥白甘甜脆嫩。中醫(yī)學(xué)上蔥有殺菌、通乳、利尿、發(fā)汗和安眠等藥效。

生長習(xí)性

分蔥和細(xì)香蔥性喜冷涼，對(duì)光照強(qiáng)度要求不高，不耐澇，不耐陰，也不喜強(qiáng)光。

地理分布

資源分布：中國各地均有栽植。

漢字

蔥(漢字)

目錄 基本信息 字型結(jié)構(gòu) 基本字義 詳細(xì)字義 收縮展開 基本信息

拼音：cōng，注音：ㄘㄨㄥˉ， 部首: 艸 部外筆畫: 9 總筆畫: 12 五筆86&98: aqrn 倉頡: tpkp 四角號(hào)碼: 44332 鄭碼: ersw Unicode: CJK 統(tǒng)一漢字 U+8471

字型結(jié)構(gòu)

漢字首尾分解: 艸心 漢字部件分解: 艸勿丶心 筆順編號(hào): 122353344544 筆順讀寫: 橫豎豎撇折撇撇點(diǎn)點(diǎn)折點(diǎn)點(diǎn)

基本字義

1. 多年生草本植物，葉圓筒狀，中空，莖葉有辣味，是常用的'蔬菜或調(diào)味品，兼作藥用，品種很多：大～。小～。 2. 〔～頭〕a．多年生草本植物，地下有扁球形鱗，白色或略帶紫紅色，可食；b．這種植物的鱗莖。亦稱“洋蔥”。 3. 青色：～翠�！�白�！�綠�！�蘢（形容草木青翠茂盛）�！�郁。郁郁～～。

詳細(xì)字義

〈名〉 (1) (形聲·從艸,悤( cōng)聲·本義:蔥,一種蔬菜) (2) 有圓筒狀中空葉的植物之一 [onion]。多年生草本植物。葉子圓筒形,中空,鱗莖圓柱形,開小白花。種類很多�？勺魇卟嘶蛘{(diào)味品,亦可作藥用。 蔥,蔥菜也——《說文》 蔥有冬春二種,有胡蔥、木蔥、山蔥,二月別小蔥,六月別大蔥,夏蔥曰小,冬蔥曰大�！�—《齊民要術(shù)》 指如削蔥根,口如含朱丹。——《玉臺(tái)新詠·古詩為焦仲卿妻作》 (3) 青綠色 [green]。如:蔥青(淡淡的青綠色);蔥茜(蔥倩 青綠色)

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