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玉米高筋粉煎餅
玉米高筋粉煎餅
玉米高筋粉煎餅(玉米高筋粉煎餅)
玉米高筋粉煎餅是利用玉米高筋粉為原料制成的一種玉米餅。玉米高筋粉煎餅不僅有小麥粉的爽滑可口、蕎麥面粉的筋性口味,更具有玉米食品的`特有清香。
目錄 玉米高筋粉煎餅示范步驟 小貼士 玉米高筋粉煎餅示范步驟1、將兩只雞蛋破殼打入盆中,用筷子順著一個方向攪打。 2、加入鹽(喜甜者,可加入白糖)及清水,再順著一個方向攪打,打至成平時蒸水蛋狀即可。 3、倒入玉米高筋粉,還是順著一個方向攪拌,攪至盆中面粉呈稀糊狀為止。 4、將面糊放在一邊醒一下,大約10分鐘左右,再順著一個方向攪拌,使盆中的小面粉團完全散開,融于水、雞蛋漿中為止。 5、爐起火,放煎鍋;倒入適量的植物油于鍋內(nèi)抹勻。 6、倒入玉米高筋粉面糊于鍋中. 7、將煎鍋左右轉(zhuǎn)動,使面糊均勻地鋪在鍋里。 8、待煎餅底部硬實,用平鏟輕輕翻身,烙背面,烙熟即可上碟。
小貼士1、制作煎餅,以視自己喜愛煎餅的厚薄度為準,喜歡薄餅且柔軟些的,可加清水多些,玉米高筋粉少些;喜歡煎餅韌實些、厚些的,就加玉米高筋粉多些,清水就少些,即玉米高筋粉面糊濃稠些。 2、煎餅時,最好少放糖,少放鹽。以糖調(diào)味的話,必須用小火,切忌大火,這樣可以避免燒焦,也符合健康飲食。 3、煎餅時,若加入韭菜、青蔥、韭黃、香花菜等有香味的葉菜碎,煎餅會更加鮮香可口,營養(yǎng)也會更加豐富。4、吃煎餅時,可搭配著稀粥、菜湯、牛奶來吃,或用煎餅卷著肉絲炒豆芽、胡蘿卜肉絲、五彩椒絲等菜肴來吃,這樣吃起來別具風(fēng)味,非常特別。
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