玉米高筋粉煎餅

玉米高筋粉煎餅

玉米高筋粉煎餅(玉米高筋粉煎餅)

玉米高筋粉煎餅是利用玉米高筋粉為原料制成的一種玉米餅。玉米高筋粉煎餅不僅有小麥粉的爽滑可口、蕎麥面粉的筋性口味，更具有玉米食品的`特有清香。

1、將兩只雞蛋破殼打入盆中，用筷子順著一個方向攪打。 2、加入鹽（喜甜者，可加入白糖）及清水，再順著一個方向攪打，打至成平時蒸水蛋狀即可。 3、倒入玉米高筋粉，還是順著一個方向攪拌，攪至盆中面粉呈稀糊狀為止。 4、將面糊放在一邊醒一下，大約10分鐘左右，再順著一個方向攪拌，使盆中的小面粉團完全散開，融于水、雞蛋漿中為止。 5、爐起火，放煎鍋；倒入適量的植物油于鍋內(nèi)抹勻。 6、倒入玉米高筋粉面糊于鍋中． 7、將煎鍋左右轉(zhuǎn)動，使面糊均勻地鋪在鍋里。 8、待煎餅底部硬實，用平鏟輕輕翻身，烙背面，烙熟即可上碟。

1、制作煎餅，以視自己喜愛煎餅的厚薄度為準，喜歡薄餅且柔軟些的，可加清水多些，玉米高筋粉少些；喜歡煎餅韌實些、厚些的，就加玉米高筋粉多些，清水就少些，即玉米高筋粉面糊濃稠些。 2、煎餅時，最好少放糖，少放鹽。以糖調(diào)味的話，必須用小火，切忌大火，這樣可以避免燒焦，也符合健康飲食。 3、煎餅時，若加入韭菜、青蔥、韭黃、香花菜等有香味的葉菜碎，煎餅會更加鮮香可口，營養(yǎng)也會更加豐富。4、吃煎餅時，可搭配著稀粥、菜湯、牛奶來吃，或用煎餅卷著肉絲炒豆芽、胡蘿卜肉絲、五彩椒絲等菜肴來吃，這樣吃起來別具風(fēng)味，非常特別。

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