香辣盆盆蝦

香辣盆盆蝦

香辣盆盆蝦(香辣盆盆蝦)

香辣盆盆蝦也叫水煮蝦、香辣蝦，在很多川菜飯館都有這道菜，它的做法和水煮魚有點(diǎn)類似，但盆盆蝦的材料更鮮美，例如有竹筍、香菇等。

白蝦，方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段，辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜等。

（1）先將蝦用色拉油炸至金黃，方竹筍、香菇等飛水后待用。（2）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油等放入鍋中炒香，加入湯熬制，放入味精、白糖、醋等調(diào)好味，撈出殘?jiān)�。[美食中國(guó)] （3）在調(diào)好的湯汁中放入蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段等主輔料，煮開后起鍋裝盆即可。

原料： 青蝦250克，蔥姜蒜，花椒，麻椒，八角，干辣椒，青筍，生菜，麻辣燙火鍋料，鹽，生抽，糖，料酒，雞湯。 制作： 1、青蝦去沙線處理干凈。用少量的.鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久，以免不鮮。 2、配菜提前準(zhǔn)備好，干辣椒剪成段，蔥姜蒜切片，青筍切成丁，花椒麻椒八角備齊。 3、熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。 4、放入干辣椒，小火煸出香味。 5、放入火鍋料，我用了半袋，品牌是友聯(lián)的。在放入蔥姜蒜炒香。 6、炒化火鍋料，放入青蝦，大火翻炒。 7、下入青筍丁，倒入生抽、少量的糖，鹽調(diào)味，迅速翻炒均勻。 8、加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當(dāng)略煮片刻，時(shí)間不用太長(zhǎng)。 9、生菜墊盤底，碼上蝦，青筍丁放在中間，點(diǎn)綴香菜，撒上少許白芝麻即可。

香辣味。肉厚色鮮，香辣味美，川菜名品，萬(wàn)人鐘愛。

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