雞尾酒

雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或...

目錄 基本信息 雞尾酒的由來(lái) 雞尾酒的常用語(yǔ) 基本信息

　雞尾酒

　　英語(yǔ)名稱(chēng)：cocktail

　　西班牙語(yǔ)：Cóctel

　　

雞尾酒的由來(lái)

　1、雞尾酒（Cocktails） 在1776年，Betsy Flanagan發(fā)明了美國(guó)式的“雞尾酒”。雞尾酒起源于1776年紐約州埃爾姆斯福一家用雞尾羽毛作裝飾的酒館。一天當(dāng)這家酒館各種酒都快賣(mài)完的時(shí)候，一些軍官走進(jìn)來(lái)要買(mǎi)酒喝。一位叫貝特西·弗拉納根的女侍者，便把所有剩酒統(tǒng)統(tǒng)倒在一個(gè)大容器里，并隨手從一只大公雞身上撥了一根毛把酒攪勻端出來(lái)奉客。軍官們看看這酒的成色，品不出是什么酒的味道，就問(wèn)貝特西，貝特西隨口就答：“ 這是雞尾酒哇！”一位軍官聽(tīng)了這個(gè) 詞，高興地舉杯祝酒，還喊了一聲：“ 雞尾酒萬(wàn)歲！”從此便有了“雞尾酒”之名。這是在美洲被認(rèn)可的起源。

　　2、一天，一次宴會(huì)過(guò)后，席上剩下各種不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2 。有個(gè)清理桌子的伙計(jì)，將各種剩下的酒，三、五個(gè)杯子混在一起，一嘗味兒卻比原來(lái)各種單一的酒好。接著，伙計(jì)按不同組合一連幾種，種種如此。這后將這些 混合酒 分給大家喝，結(jié)果評(píng)價(jià)都很高。于是，這種混合飲酒的方法便出了名，并流傳開(kāi)來(lái)。至于為何稱(chēng)為“雞尾酒”而不叫伙計(jì)酒，便不得而知了。

　　3、1775年，移居于 美國(guó) 紐約 阿連治的彼列斯哥，在鬧市中心開(kāi)了一家藥店，制造各種精制酒賣(mài)給顧客。一天他把雞蛋調(diào)到 藥酒 中出售，獲得一片贊許之聲。從此顧客盈門(mén)，生意鼎盛。當(dāng)時(shí)紐約阿連治的人多說(shuō)法語(yǔ)，他們用法國(guó)口音稱(chēng)之為“科克車(chē)”，后來(lái)衍成英語(yǔ)“雞尾”。從此，雞尾酒便成為人們喜愛(ài)飲用的混合酒，花式也越來(lái)越多。

　　4、19世紀(jì)，美國(guó)人 克里福德 在 哈德遜河 邊經(jīng)營(yíng)一間 酒店 。克家有三件引以自豪的事，人稱(chēng)克氏三絕。一是他有一只膘肥體壯、氣宇軒昂的大雄雞，是斗雞場(chǎng)上的名手；二是他的酒庫(kù)據(jù)稱(chēng)擁有世界上最杰出的美酒；第三，他夸耀自己的女兒艾恩 米莉 是全市第一名絕色佳人，似乎全世界也獨(dú)一無(wú)二。市鎮(zhèn)上有一個(gè)名叫阿金 魯思 的年輕男子，每晚到這酒店悠閑一陣，他是哈德遜河往來(lái)貨船的船員。年深月久，他和艾恩米莉墜進(jìn)了愛(ài)河。這小伙子性情好，工作踏實(shí)，老 克里 打心里喜歡他，但又時(shí)常作弄他說(shuō)：“小伙子，你想吃天鵝肉？給你個(gè)條件吧，你趕快努力當(dāng)個(gè)船長(zhǎng)�！毙』镒雍苡泻阈�，努力學(xué)習(xí)、工作，幾年后終于當(dāng)上了船長(zhǎng)，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚禮上，老頭子很高興，他把酒窖里最好的陳年佳釀全部拿出來(lái)，調(diào)合成“絕代美酒”，并在酒杯邊飾以雄雞尾羽，美麗到極。然后為女兒和頂呱呱的女婿干杯，并且高呼“雞尾萬(wàn)歲！”自此，雞尾酒便大行其道。

　　5、相傳 美國(guó)獨(dú)立 時(shí)期，有一個(gè)名叫 拜托斯 的 愛(ài)爾蘭 籍姑娘，在紐約附過(guò)開(kāi)了一間酒店。1779年，華盛頓軍隊(duì)中的一些美國(guó)官員和法國(guó)官員經(jīng)常到這個(gè)酒店，飲用一種叫做“布來(lái)索”的混合興奮 飲料 。但是，這些人不是平靜地飲酒逍閑，而是經(jīng)常拿店主小姐開(kāi)玩笑，把拜托斯比作一只小母雞取樂(lè)。一天，小姐氣憤極了，便想出一個(gè)主意教訓(xùn)他們。她從農(nóng)民的雞窩里找出一雄雞尾羽，插在“布來(lái)索”杯子中。送給軍官們飲用，以詛咒這些公雞尾巴似的男人�？腿艘�(jiàn)狀雖很驚訝，但無(wú)法理解，只覺(jué)得分外漂亮，因此有一個(gè)法國(guó)軍官隨口高聲喊道“雞尾萬(wàn)歲“從此，加以雄雞尾羽的“布來(lái)索”就變成了“雞尾酒”，并且一直流傳至今。

　　6、傳說(shuō)許多年前，有一艘英國(guó)船停泊在 猶加敦半島 的坎爾杰鎮(zhèn)，船員們都到鎮(zhèn)上的 酒吧 飲酒。酒吧樓臺(tái)內(nèi)有一個(gè)少年用樹(shù)枝為海員攪攔混合酒。一位海員飲后，感到此酒香醇非同一般，是有生以來(lái)從未喝過(guò)的美酒。于是，他便走到少年身旁問(wèn)到：“這種酒叫什么名字？少年以為他問(wèn)的是樹(shù)枝的名稱(chēng)，便回答說(shuō)：“可拉捷、卡杰�！边@是一句西班牙語(yǔ)，即“雞尾巴“的意思。少年原以樹(shù)枝類(lèi)似公雞尾羽的形狀戲謔作答，而船員卻誤以為是“雞尾巴酒”。從此，“雞尾酒”便成了混合酒的別名。

　　7、 以某一貴族婦女Oxc-hitel的名字而演變成為Cocktail，以此表示尊貴：以雄雞尾羽象征英雄氣概：以彩色雞尾象征調(diào)酒女郎愛(ài)美及調(diào)酒手藝高超；等等。

　　其實(shí)，雞尾酒的起源并無(wú)實(shí)際意義，只是讓飲用者在樂(lè)輕松的雞尾酒會(huì)上，欣賞一杯完美的雞尾酒的同時(shí)，多一個(gè)寒暄話題而已。不過(guò)，人們也不難想象，既然雞尾酒的起源有如此多種美麗的傳說(shuō)，雞尾酒恐怕的確有其獨(dú)到的魅力。

雞尾酒的常用語(yǔ)

　基酒（base）—— 指調(diào)雞尾酒時(shí)所使用最基本的酒。

　　注入調(diào)合（dash） —— 一種附于苦味酒酒瓶的計(jì)量器。

　　滴（drop）—— 1drop 是1滴 2drop是2滴依此類(lèi)推。

　　茶匙（spoon）—— 用來(lái)量材料份量，我們說(shuō)1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖漿、果汁最常用。 1 dash=10 drop　10 drop=1茶匙。

　　澀味酒（dry）—— 指調(diào)好的酒略帶辛辣味。

　　單份（single）—— 是指30ml，大約為威士忌酒杯1杯份。

　　雙份（double）—— 是指60ml，就是sinlge 的兩倍。

　　純粹（straight）—— 指酒不加入任何東西。

　　酒后水（chaser）——

　　1.喝過(guò)較烈的酒之后所添加的冰水，可與烈酒中和保持味覺(jué)的新鮮。也可依個(gè)人喜好加入蘇打水、啤酒、礦泉水等代替。

　　2.指飲料中加入某些材料使其浮于酒中，如鮮奶油等，比重較輕之酒則可浮于蘇打水之上。

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