黑豆是豆類中的養(yǎng)生狀元

　　當(dāng)前工作壓力大，女性易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。黑豆對(duì)年輕女性來說，黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

　　食療價(jià)值

　　黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，促進(jìn)消化，防止便秘，烏發(fā)黑發(fā)，延年益壽，降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容、預(yù)防心血管疾病，黑豆含有15%的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂。

　　此外，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。

　　飲食食譜

　　現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱�，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。那么，下面推薦的食譜就要學(xué)習(xí)一下了。

　　1、鯇魚尾煲黑豆湯

　　材料：鯇魚尾約400至500克、黑豆120克、紅豆80克、紅蘿卜200克、紅棗4個(gè)、陳皮小半個(gè)、姜二片、水適量、鹽少許、鹽半茶匙、酒二茶匙。

　　做法：魚尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚尾煎至兩面黃；黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿卜削皮后切塊；加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即成。

　　功效：此湯能補(bǔ)中益氣，對(duì)體弱的婦女猶為適用。清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。有活血、利水、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血澤膚等功效。雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補(bǔ)髓，活血調(diào)經(jīng)作用。此湯有祛斑增白功效，適用于顏面起黑斑者。

　　2、黑豆雞爪湯

　　材料：黑豆100克、雞爪250克、鹽適量。

　　做法：將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透；鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)�熟，加鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬。

　　3、海帶燉黑豆

　　材料：鮮海帶200克、黑豆100克、瘦豬肉100克、姜5克、蔥5克、鹽5克。

　　做法：把黑豆洗凈，去雜質(zhì)；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段；把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升；把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽拌勻即成

　　功效：活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

　　4、黑豆蓮藕母雞湯

　　材料：蓮藕400克、老母雞1只、黑豆100克、紅棗15枚、生姜、精鹽皆適量。

　　做法：把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開，拿清水洗凈，曬干。老母雞宰殺后去雜，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生姜，用中火燉3小時(shí)，加入精鹽。

　　功效：滋陰補(bǔ)虛、止血健胃；對(duì)慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎、暑熱癥、厭食癥、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。

　　5、黑豆枸杞粥

　　材料：黑豆100克、枸杞子3～5克、紅棗5～10個(gè)、料酒、姜汁、食鹽各適量。

　　做法：上述配料加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)�熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長(zhǎng)期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開后飲用，對(duì)防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。

　　功效：黑米粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長(zhǎng)期堅(jiān)持喝，每天喝一點(diǎn)，才能見效。但要注意，熬粥時(shí)枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥的人熬粥時(shí)，不要放枸杞，僅用黑米熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。

　　紅豆薏米功效多 養(yǎng)生益處廣

　　薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。

　　紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因?yàn)樗�是紅色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心。現(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節(jié)，運(yùn)動(dòng)量少，脾虛濕盛。

　　既要祛濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

　　如何做成豆?jié){呢？

　　食材：紅豆、薏米主料，搭配，小米

　　適量的水放入豆?jié){機(jī)，放入食材，建議每天一勺紅豆，一勺小米，一勺薏米，打成豆?jié){，打兩次最好，因?yàn)榧t豆薏米都比較難熟。早餐尤其是7點(diǎn)至9點(diǎn)喝下一杯，還可以加入紅糖。

　　這樣，好喝又營(yíng)養(yǎng)的就做好了。

　　特別注意

　　有人反應(yīng)說：豆?jié){不是不能加紅糖的么

　　非常感謝這位的提醒！百度了一下，豆?jié){不能加紅糖是因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，不容易被人體吸收。很多童鞋說口感不好，也有擔(dān)心紅豆薏米太寒，所以建議加紅糖，如果可以接受的話，最好就不要加紅糖了，或者喝一些姜湯來彌補(bǔ)。薏米和小米倒還好，紅糖應(yīng)該會(huì)影響紅豆的吸收。另外，再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍，不是說一種東西好，你吃很多就會(huì)好，適量��！必須是適量和堅(jiān)持，才可以慢慢看到好的效果！大家加油！

　　再加一條！學(xué)生黨上班族如果沒有時(shí)間沒有條件打豆?jié){的，請(qǐng)一定一定記得每天早上7點(diǎn)至9點(diǎn)吃早飯，最好有一碗粥，其他的可以自行搭配！如果連粥都喝不上，就買來麥片沖著喝下一碗。只要你在7點(diǎn)到9點(diǎn)吃早飯（粥、饅頭、餅、雞蛋等等，清淡些），這樣堅(jiān)持一段時(shí)間，每天11點(diǎn)到12點(diǎn)的時(shí)候都會(huì)有不同程度的饑餓感，這個(gè)時(shí)候請(qǐng)一定按時(shí)吃飯，吃飽！晚飯呢，就可以少量了。22點(diǎn)以后嚴(yán)禁進(jìn)食！讓你的身體休息。這樣下來，身體一定會(huì)慢慢好起來的，不會(huì)發(fā)胖哦！不要睡懶覺啦，就算想睡，起來吃個(gè)早飯繼續(xù)睡都行。

　　米酒糧食精 越喝越年輕

　　米酒以糯米（或粳米、玉米）為原料，加上天然微生物純根霉甜酒曲邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒，有很好的保健作用，民間有“米酒糧食精，越喝越年輕”的說法。米酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化吸收。

　　米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的，每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其他營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

　　米酒具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、助運(yùn)化、健脾、益胃、舒筋活血、祛風(fēng)除濕等功能。常飲米酒，皮膚潤(rùn)滑光澤，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期飲用，尤有益處。日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)米酒中的一組酶抑制劑有增強(qiáng)記憶的作用。

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