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南北方小年習(xí)俗文化區(qū)別介紹
南北方小年習(xí)俗文化區(qū)別
南方小年吃什么
1、年糕
小年,一般北方講究包餃子,而南方更習(xí)慣做年糕。水餃形似“元寶”,年糕音似“年高”,取吉祥如意的好兆頭。每年小年,在南方都是家家戶(hù)戶(hù)蒸年糕吃年糕的日子,意為粘住灶王的嘴,讓其上天言好事,不說(shuō)人間壞事。另外,海南人用椰子作配料趕制椰糕用來(lái)食用并祈福,取“年年高”的吉慶之意。
2、米餅
廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉做主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圓形,再經(jīng)高溫蒸熟,吃起來(lái)別有風(fēng)味,有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。
3、年粽
南寧人有過(guò)小年吃“年粽”的習(xí)俗,年粽是新年吉祥的象征,俗話說(shuō):“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣,它有餡,有大有小,有長(zhǎng)有短,有圓有扁。剝?nèi)ト~子后,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡料。
4、殺年豬
恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地,都有殺豬過(guò)春節(jié)的習(xí)俗。過(guò)了小年夜,那殺年豬的熱鬧戲就算開(kāi)臺(tái)了。挑選出最好的肉,或炒或燉,精心烹飪,再滿滿斟上一杯酒,邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。
5、湯圓
南方人冬至、小年、新年、元宵節(jié)都要吃湯圓,而且品種齊全,花樣繁多。
6、荸薺
老福州祭灶,甘蔗和荸薺是必不可少的,有“甜甜蜜蜜”的含義。荸薺,則是為了取其福州方言的諧音,寓意“好運(yùn)從年頭一直延續(xù)到年尾”。
7、廿四團(tuán)
“廿四夜吃團(tuán)子”是江南許多地方的風(fēng)俗,寓意著一家團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。在蘇州,每年臘月二十四過(guò)“小年”,做團(tuán)子、送團(tuán)子、吃團(tuán)子是必備的一道年味。
蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團(tuán)子,過(guò)去叫做“廿四團(tuán)”!柏ニ膱F(tuán)”用糯米粉制作,餡兒有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團(tuán)子上都要點(diǎn)印子,有圓的、方的、花瓣形的,用以區(qū)別不同的餡兒。
8、甘蔗
小年這天的甘蔗特別好賣(mài)。甘蔗因?yàn)椤肮?jié)節(jié)高”的美好寓意,是祭灶的必備。甘蔗是灶王爺?shù)翘斓奶葑,一?jié)一節(jié)向上攀登,而甘蔗帶尾梢有一種無(wú)止境的意思。
9、灶糖
灶王糖,是用麥芽,小米熬制而成的糖制品,售期最短,只有過(guò)小年前后才上市的糖果。用這種糖祭灶,意在用灶糖粘性,粘住灶神的嘴巴,使其“上天言好事,下界保平安”。
北方小年吃什么
1、餃子
北方臘月二十三的晚上一般要吃餃子,因?yàn)檫@天要送灶王爺上天匯報(bào)工作,人們煮好餃子端端正正擺在供臺(tái)上,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。
2、粘糕
山東部分地區(qū)每年臘月二十三都要蒸粘糕、吃粘糕。粘糕是用黃米、紅棗等做成的一種甜味糕點(diǎn),意在粘住灶王爺?shù)淖,使其向玉帝匯報(bào)工作時(shí)只講好事。
3、麻糖
晉西北地區(qū)小年夜要吃麻糖。山西大同的麻糖是用優(yōu)質(zhì)小米熬成“餳”,再加入磨好的小米面攪拌均勻,通過(guò)特殊工藝發(fā)酵和固化處理,做成各種形狀的糖塊,有玉骨麻糖、擦酥麻糖、夾餡麻糖、瓜蛋糖、板子糖等。不管是哪種麻糖,都是為了粘住灶王爺?shù)淖,以免他把人間美味奢華的事報(bào)告給上天。
4、關(guān)東糖
關(guān)東糖,又叫灶王糖,一年之中只有小年前后才能吃到。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的風(fēng)味特殊的糖制品。關(guān)東糖又香又酥,粘性大,主要是祭灶用。祭灶時(shí),要把關(guān)東糖用火烤融化涂在灶王爺嘴上,這樣他到玉帝那里就不能講壞話了。
5、糖瓜
“二十三,糖瓜粘”,這首民謠很多人應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)。糖瓜跟關(guān)東糖的做法相似,只是關(guān)東糖是長(zhǎng)條型的,拉成扁圓型就是糖瓜,吃起來(lái)香酥脆甜,粘性很大。
6、炒玉米
晉東南地區(qū)臘月二十三有吃炒玉米的習(xí)俗。人們用麥芽糖把炒玉米粘起來(lái)冰凍成一塊一塊的,口感脆甜香酥。
7、面花
山東半島的人們?cè)谂D月二十三這天家家戶(hù)戶(hù)都忙著蒸棗花饃、團(tuán)圓餅、壽桃等面食,蒸出來(lái)的這些面食又叫面花。
8、火燒
河南漯河、平頂山一帶小年夜這天不吃餃子,而是家家戶(hù)戶(hù)自己做火燒吃。火燒又叫燒餅,與小年幾乎劃等號(hào),當(dāng)?shù)厝酥v沒(méi)有火燒的小年算不上完整的小年。
小年是什么意思
小年,并非專(zhuān)指一個(gè)日子,由于各地風(fēng)俗,被稱(chēng)為“小年”的日子也不盡相同。近代我國(guó)一些地方流傳,小年“官三民四船五”,也就是說(shuō),官家的小年是臘月二十三,百姓家的是臘月二十四,而水上人家則是臘月二十五。其實(shí),傳統(tǒng)上的小年是在臘月二十四,因清朝中后期帝王家提前一天在臘月二十三拜灶王爺,北方地區(qū)百姓隨之效仿,也提前一天在臘月二十三過(guò)小年。小年通常被視為忙年的開(kāi)始,意味著人們開(kāi)始準(zhǔn)備年貨、掃塵、祭灶等,準(zhǔn)備干干凈凈過(guò)個(gè)好年,表達(dá)了人們一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望。小年期間主要的民俗活動(dòng)有掃塵、祭灶等。
小年的來(lái)歷
小年來(lái)歷一
傳說(shuō)人的身上都附有一個(gè)三尸神,他經(jīng)常給玉皇大帝打小報(bào)告,說(shuō)人間的壞話。在很短的時(shí)間內(nèi),玉皇大帝就收到了他的很多張密報(bào),說(shuō)人間要謀反天庭。
玉帝看后大怒,立即召見(jiàn)三尸神,命他把說(shuō)玉帝壞話的人家墻上寫(xiě)上他們的罪行,再讓蜘蛛結(jié)張大網(wǎng),掛在屋檐下。玉帝又命王靈官除夕之夜下界,凡見(jiàn)到三尸神做了記號(hào)的人家,就滿門(mén)抄斬。三尸神見(jiàn)陰謀將要得逞,自己可以獨(dú)占美好的人間了,就飛快下凡,將每戶(hù)人家的墻上都做了記號(hào)。
灶君發(fā)現(xiàn)了三尸神的陰謀,急忙找來(lái)各家的灶王爺商量對(duì)策:從送灶之日起,在除夕前家家打掃得干干凈凈。等王靈官大年夜奉旨下界察看時(shí),發(fā)現(xiàn)家家戶(hù)戶(hù)都很干凈,沒(méi)有任何標(biāo)記,百姓安分守己,辛勤勞動(dòng)。玉帝從王靈官和灶君嘴里得知三尸神冤枉好人,怒火萬(wàn)丈,將三尸神永押于牢。
從此,心地善良的灶君受到大家的擁戴,每年臘月二十三都要祭灶,二十四掃塵也隨之成為民間的習(xí)俗。
小年來(lái)歷二
農(nóng)歷十二月二十三和二十四,是漢族民間傳統(tǒng)的祭灶日,又稱(chēng)“小年”。傳說(shuō)灶王爺原為平民張生,娶妻之后終日花天酒地,敗盡家業(yè)淪落到上街行乞。一天,他乞討到了前妻郭丁香家,羞愧難當(dāng),一頭鉆到灶鍋底下燒死了。
玉帝知道后,認(rèn)為張生能回心轉(zhuǎn)意,還沒(méi)壞到底,既然死在了鍋底,就把他封為灶王,每年臘月二十三、二十四上天匯報(bào),大年三十再回到灶底。老百姓覺(jué)得灶王一定要敬重,因?yàn)樗咸靺R報(bào)。于是,漢族民間就有了臘月二十三、二十四的祭灶“小年”,祈求來(lái)年平安和財(cái)運(yùn)。
宋代的范成大在他的《祭灶詩(shī)》中說(shuō):“古傳臘月二十四,灶君朝天欲言事。云車(chē)風(fēng)馬小留連,家有杯盤(pán)豐典祀。豬頭爛熱雙魚(yú)鮮,豆沙甘松粉餌團(tuán)。男兒酌獻(xiàn)女兒避,酹酒燒錢(qián)灶君喜。婢子斗爭(zhēng)君莫聞,貓犬角穢君莫嗔;送君醉飽登天門(mén),杓長(zhǎng)杓短勿復(fù)云,乞取利市歸來(lái)分!笨梢哉f(shuō),這首詩(shī)非常形象地說(shuō)明了古代漢族人民有關(guān)祭灶的風(fēng)俗習(xí)慣。當(dāng)然,這只是漢族民間的傳說(shuō)而已,是不足為信的。
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