南方小年應(yīng)該吃什么

　　南方小年應(yīng)該吃什么

　　年粽

　　南寧人有過(guò)小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話(huà)說(shuō)：“年粽年粽，年年高中（粽）”。

　　年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長(zhǎng)有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

　　米餅

　　廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來(lái)別有風(fēng)味，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。

　　殺年豬

　　恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過(guò)春節(jié)的習(xí)俗。

　　過(guò)了小年夜（農(nóng)歷十二月二十三），那殺年豬的熱鬧戲就算開(kāi)臺(tái)了。

　　挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿(mǎn)滿(mǎn)斟上一杯酒，邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

　　廿四團(tuán)

　　“廿四夜吃團(tuán)子”是江南許多地方的風(fēng)俗，寓意著一家團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿(mǎn)。在蘇州，每年臘月二十四過(guò)“小年”，做團(tuán)子、送團(tuán)子、吃團(tuán)子是必備的一道年味。

　　蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團(tuán)子，過(guò)去叫做“廿四團(tuán)”。

　　“廿四團(tuán)”用糯米粉制作，餡兒有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團(tuán)子上都要點(diǎn)印子，有圓的、方的、花瓣形的，用以區(qū)別不同的餡兒。

　　荸薺

　　老福州祭灶，荸薺是必不可少的，取其福州方言的諧音，寓意“好運(yùn)從年頭一直延續(xù)到年尾”。

　　湯圓

　　惠州民間稱(chēng)“送灶君”，也稱(chēng)為“送灶主阿公上天”、“祭灶君”等。

　　在送灶君這一天，大家都要燒香燭、備元宵、柑桔、紅蘿卜、茶水，外加兩條帶尾梢的甘蔗。

　　元宵、柑桔、茶水自然是給灶君吃的，而元宵是必備品，意思是用來(lái)糊灶君的嘴，讓他不要亂說(shuō)凡人是非。

　　福州過(guò)小年吃什么傳統(tǒng)食物

　　甘蔗

　　福州人祭灶還要專(zhuān)門(mén)供甘蔗，而且一定要完整地保留甘蔗頭。這是因?yàn)橄鄠髟谒纬瘯r(shí)，吉庇巷（今吉庇路）有一個(gè)叫鄭性之的窮書(shū)生，祭灶那日買(mǎi)不起供品，看到別人家中丟掉的甘蔗頭，就撿了起來(lái)。

　　回家后，他點(diǎn)上香，用那截甘蔗頭當(dāng)供品，又剪了一匹紙馬，在紙上寫(xiě)道：“一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天；玉皇若問(wèn)人間事，謂道文章不值錢(qián)！”那日灶公上天后，把此事告訴了玉帝，玉帝聽(tīng)后十分同情鄭性之。第二年，他便中了狀元。如今福州人愛(ài)用帶頭的甘蔗祭灶，寓意吉利。

　　灶糖灶餅

　　按照老福州的習(xí)慣，外公、外婆要在祭灶這一天向外孫、外孫女送灶糖灶餅以及花花面殼（面具），此俗富含民間親情，不過(guò)隨著時(shí)間的推移，如今這個(gè)習(xí)俗已經(jīng)漸漸淡漠。

　　年糕

　　年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的年節(jié)食品。年糕多為方塊狀，顏色有黃、白兩色，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)。

　　米齊

　　尾牙以后，老福州的家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始做米齊。浸泡糯米，用石磨碾磨出米漿后，裝入一個(gè)大大的白色米袋（只透水，不透物）；用石頭或椅子將水分壓出，讓里面的糯米成團(tuán)。

　　糯米成團(tuán)后，逐一揪塊壓扁，包入適量紅糖糯米餡，收口搓成圓形，按在正方形的艷山姜葉上，入蒸籠蒸熟；出籠后，再用筷子逐個(gè)點(diǎn)上紅點(diǎn)，有見(jiàn)喜太平的寓意。

　　過(guò)小年要吃什么糖

　　1、麻糖

　　據(jù)說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰——新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。

　　2、關(guān)東糖

　　關(guān)東糖又稱(chēng)灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?lái)，廣為百姓享用。

　　3、灶糖、糖瓜

　　灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱(chēng)為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。

　　4、爆米花糖

　　江西靖安縣民間素有“小年小年，爆米糖甜”的說(shuō)法�！靶∧辍边@天，人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年財(cái)運(yùn)大發(fā)、生活甜美。

　　5、炒玉米糖

　　晉東南地區(qū)，有吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。

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