陜西十大特色美食

　　說起陜西，99%的人腦子里充斥的都是肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、對了，還有鍋盔�？墒遣坏貌徽f，那只是冰山一角。下面小編給大家介紹一下陜西的十大特色美食。

　　1、鍋盔牙子

　　鍋盔牙子就是咸陽最具有代表性的傳統(tǒng)名吃之一。相傳它已經(jīng)有兩千年的歷史，當(dāng)年秦始皇遍搜民間佳肴，除在宮廷享用之外，還用于犒賞有功的三軍將士。待鍋盔牙子傳至唐朝日臻完善，因其做工精細，口感純美在明中期以前曾經(jīng)風(fēng)行一時，享譽朝野。

　　2、牛羊肉泡饃

　　陜西提起牛羊肉泡饃婦孺皆知。當(dāng)?shù)厝艘暈槊朗�，久食不厭；外來游客莫不爭先品嘗，以飽口福。新中國成立后，特別是80年代以來用其招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的”總代表”。

　　3、臊子面

　　臊子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，以陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府（今陜西省寶雞市）名小吃。陜西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

　　4、賈三灌湯包

　　賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。

　　5、漿水魚魚

　　漿水魚魚，陜西小吃。漿水魚魚曰魚，其實并不似魚，酷如蝌蚪。陜西人土話叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種：玉米面和一般白面的，可熱吃也可放涼吃，味道十分鮮美。

　　6、蕎面饸饹

　　蕎面饸饹是陜西名小吃之一，已有600年的歷史。制作時選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，夏可涼食，冬可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條細筋韌。當(dāng)?shù)厝藨蚍Q：”蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客。”這是陜西關(guān)中一帶對傳統(tǒng)風(fēng)味小吃蕎面饸饹的贊語。

　　7、塞上香哪

　　香哪，是榆林傳統(tǒng)名食品中的一絕，其歷史悠久，用料考究，制作獨特。其淵源可上說溯至1000多年前的唐代。今天，”榆林香哪”的用料和制法根唐代的”消滅餅”一脈相承，只是有所改進和提高。

　　8、千層油酥餅

　　千層油酥餅是陜西漢族特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經(jīng)歷代廚師不斷精心改進而成。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤而成。

　　9、辣子疙瘩

　　辣子疙瘩，是戶縣的一種小吃，看著油但是吃起來不膩，色香味俱全。這是一個很特別的泡饃，不像羊肉泡饃的饃都是熟的，羊肉泡饃的饃都是半熟的，他用的是鍋盔饃。辣子疙瘩的色澤鮮艷、疙瘩鮮香、湯酸辣。十分誘人，是一種非常辣的小吃。

　　10、碗砣

　　碗砣是陜北有名特色小吃，深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏�。采用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成，使用時加入特制的醋汁，是當(dāng)?shù)厝嗣駞s終十分喜愛的風(fēng)味小吃。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。碗砣由石勒發(fā)明于西晉初年，可冷食或者熱食。

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