巧克力奶香吐司的做法步驟

　　1. 先和出白面團(tuán)部分。將配料表里除黃油和干酵母之外的其它原料稱入面包機(jī)和面桶，打開和面程序，10分鐘后面團(tuán)成型并比較均勻時，再加入黃油和干酵母繼續(xù)攪拌完一個程序，揪一小團(tuán)拉拽一下試試看面團(tuán)的筋度，如果不能拉出薄膜，則需要再疊加一個和面程序，和面過程中要注意隨時觀察，打過頭了把面筋打斷了就糟了。

　　2. 將打好的白面團(tuán)取出，用保鮮膜覆蓋好放到一邊，常溫下即可，不需要加熱發(fā)酵，如果環(huán)境溫度較高，還需要把白面團(tuán)先放入冰箱冷藏。再用同樣方法和巧克力面團(tuán)。最好在和白面團(tuán)的過程中就備好巧克力面團(tuán)的原料，這樣可以盡量減短兩種面團(tuán)的發(fā)酵時間差。

　　3. 將和好的兩團(tuán)面分開（距離保證膨脹后不會粘在一起）放進(jìn)烤盤用保鮮膜覆蓋，下面放一個裝了水的不銹鋼盤保持烤箱內(nèi)濕度，打開發(fā)酵功能發(fā)酵50分鐘左右，待面團(tuán)體積膨脹到兩倍大即可。

　　4. 白面團(tuán)肯定要比巧克力面團(tuán)大些，因為是先和好的，所以觀察白面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大小就先取出來分劑，排氣揉圓后用保鮮膜蓋好。這時巧克力面團(tuán)也可以取出分劑了，各分為8劑。我是用秤來平均分的。

　　5. 將黑白面團(tuán)分別揉成長條形按扁，將黑面團(tuán)放到白面團(tuán)上面用搟面杖稍搟長，然后翻身白面團(tuán)在上繼續(xù)搟長，成牛舌狀，再次翻身，將下部拉成方形按薄，從上往下卷起來。

　　6. 平均距離排列四個放入吐司盒。這個量剛好做兩盒。如果不想做這么多就所有原料減半即可。用保鮮膜覆蓋，再放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，約一小時。

　　7. 發(fā)酵后面團(tuán)體積膨脹到高出模具的程度取出，烤箱設(shè)定上火180℃、下火170℃預(yù)熱。面團(tuán)表面刷一層雞蛋液或者蜂蜜水都可以，放入烤箱烤30分鐘。10分鐘內(nèi)注意觀察，表面上色到理想程度時需要在上面覆蓋一層錫紙隔熱，然后繼續(xù)烤到時間出爐。

　　8. 香噴噴的巧克力奶香吐司做好了！香味彌漫滿屋，吐司色相誘人，引人馬上趁熱品嘗。

　　9. 這是手撕面包的效果。

　　小貼士

　　1、這是兩個25厘米長13厘米寬6.5厘米深的吐司模具的量，如果吃不了那么多，所有原料減半就是一盒的。 2、通常一個和面程序下來，面團(tuán)還達(dá)不到能拉出透指紋的薄膜，需要疊加一個程序，但需要實時關(guān)注，揪出面團(tuán)拉拽試驗，達(dá)到筋度即可，也不要打過了，面筋拉斷了面團(tuán)就糟了。 3、我用的可可粉是堿化可可粉，顏色較深，味道也較濃郁。 4、發(fā)酵一定要到位，尤其是二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度不同效果也是不同的，菜譜給出的時間只是參考，需要根據(jù)實際情況來調(diào)整。

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