秋季養(yǎng)生湯的食譜有哪些
根據(jù)最近氣象部門的預(yù)報(bào)，北方大部分地區(qū)將有一次降雪過(guò)程，氣溫會(huì)急劇下降，北方將整體進(jìn)入冬季。春夏秋冬的養(yǎng)生方法各不一樣，春天在于去乏，夏天祛濕，秋天去火，而冬季則在于藏。這個(gè)藏就是說(shuō)要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)，冬天天氣寒冷，加之，人體循環(huán)減慢，因此，需要一些養(yǎng)生滋補(bǔ)的菜肴，對(duì)身體進(jìn)行滋潤(rùn)和調(diào)節(jié)，保持機(jī)體的正常循環(huán)。
秋冬季進(jìn)補(bǔ)分為藥補(bǔ)和食補(bǔ)，藥補(bǔ)的要求比較多，需要專業(yè)的醫(yī)師配置，藥補(bǔ)的進(jìn)補(bǔ)功效比較急躁，如果身體不是特別虛弱，小編建議大家進(jìn)行食補(bǔ)。秋冬季喝湯是比較有好處的，養(yǎng)生湯就是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來(lái)的一種有營(yíng)養(yǎng)的湯。從功效上說(shuō)，養(yǎng)生湯適合調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，養(yǎng)生保健。
養(yǎng)生湯制作起來(lái)并不麻煩，南方人一般比較喜歡煲湯，一煲湯就是幾個(gè)小時(shí)，將食材的營(yíng)養(yǎng)和味道完全滲透，這樣湯才會(huì)入味才會(huì)好喝。現(xiàn)在養(yǎng)生小家電的出現(xiàn)，讓煲湯變得簡(jiǎn)單起來(lái)，制作很容易。
滋補(bǔ)湯1：赤豆鯽魚(yú)湯
原料：鯽魚(yú)1條、赤豆50克、陳皮2—3片、姜2—3片、蒜適量、鹽、胡椒粉少許。
做法：
1、赤豆用清水浸泡1夜充分泡發(fā)漲開(kāi)；
2、鯽魚(yú)除去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，刮去魚(yú)肚壁上的黑膜，沖洗干凈后晾干魚(yú)身表面；
3、蒜頭剝?nèi)ネ馄�，陳皮用清水泡軟，刮去白膜切成絲；
4、鍋燒熱后倒入油，6成熱后下姜片和鯽魚(yú)；
5、將鯽魚(yú)兩面都煎成金黃，加入蒜頭煎香；
6、倒入適量清水、陳皮和赤豆大火煮開(kāi)；
7、轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右，加少許鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
滋補(bǔ)湯2：海帶豆腐湯
原料：
主料：嫩豆腐1塊、海帶結(jié)100g、白蘑菇50g
配料：干蝦米10g
調(diào)料：濃縮雞汁1大勺、雞粉少許
準(zhǔn)備：
豆腐切成5厘米見(jiàn)方的小塊，海帶結(jié)切菱形片，白蘑菇切片；
做法：
1、鍋中放入500ml清水燒開(kāi)，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻；
2、將切好的豆腐塊放入湯中；
3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中；
4、加入洗凈瀝干水分是干蝦米；
5、再加入切片的`白蘑菇，攪拌均勻；
6、中火煮3分鐘，加入適量雞粉調(diào)味即可。
滋補(bǔ)湯3：羊肉粉湯
原料：
羊后腿肉80g、牛棒骨或牛尾骨500g、豆腐50g、粉條30g。
輔料：
青菜20g、西紅柿15g、香菜2，生抽兩勺，大蔥一根，花椒5粒，料酒兩勺，姜適量。
做法：
1、鍋中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和異味后，清洗備用。
2、湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，姜片，倒入料酒，大火煮開(kāi)。
3、保持大火10分鐘后轉(zhuǎn)為小火，慢慢熬煮3個(gè)小時(shí)。
4、好的牛尾骨燉后湯色濃白，加了姜片和蔥段可以祛腥味，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。
5、同時(shí)另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟。
6、羊后腿肉用肉錘或刀背拍松軟，切成薄片。同時(shí)準(zhǔn)備好豆腐，西紅柿，調(diào)料等。
7、鍋中準(zhǔn)備好牛骨原湯，可適量放入幾�；ń诽嵛�，也可以不放。
8、湯開(kāi)后放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鐘。
9、接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態(tài)。
10、羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關(guān)火。
11、接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋。
滋補(bǔ)湯4：北極蝦蛤蜊冬瓜湯
原料：
主料：北極蝦、蛤蜊、瑤柱、火腿、冬瓜、菌菇、生姜、蔥
調(diào)料：鹽、胡椒粉
做法：
1、瑤柱用溫水略浸泡，火腿切薄片，兩種食材一起放入鍋中加入生姜絲先大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)；
2、冬瓜用挖球器挖成圓球，加入煮過(guò)的湯中，再次煮至半熟，加入菌菇一起繼續(xù)煮；
3、最后加入北極蝦再次煮沸，調(diào)入鹽、胡椒粉、蔥花即可。
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