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寶寶多吃蔬菜好處及不當(dāng)方式
一、好處。
蔬菜是人體所需的各種維生素的主要來(lái)源，維生素的含量高出于糧食幾倍到幾十倍。胡蘿卜、韭菜里含豐富的維生萵筍、小白菜中有多種維生素B素；西紅柿、辣椒、洋白菜中含有豐富的維生素；芫荽、雪里蕻中含有豐富的維生素蔬菜中含有豐富的礦物質(zhì)，如雪里蕻中含多量鈣，黃花菜中又含有多量的磷。
蔬菜中還含有一定的能量物質(zhì)，如馬鈴薯中的碳水化合物，豆莢中的蛋白質(zhì)、脂肪，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可通過(guò)氧化釋放熱量，供人體的需要。
蔬菜中的主要成份是纖維素，占60%左右，纖維素能刺激胃腸蠕動(dòng)，可幫助食物的消化及通便。
二、不當(dāng)之舉。
1、沖洗不當(dāng)。
有些從超市里買來(lái)的蔬菜，從外觀上看很干凈，于是有些媽咪在烹調(diào)前只是略用水沖一下。其實(shí)，一般的蔬菜都有不少殘留的農(nóng)藥，如果不徹底清洗，對(duì)寶貝的健康有很多危害。
正確做法：將買回的新鮮蔬菜放在清水里浸泡20分鐘左右，讓農(nóng)藥充分溶解在水中，然后用清水反復(fù)沖洗；或在淘米水中浸泡10分鐘后，再反復(fù)用水沖洗干凈。
2、先切后洗。
有些媽咪習(xí)慣將蔬菜切成小塊后再清洗，這種做法破壞了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。殊不知，蔬菜中許多營(yíng)養(yǎng)素是水溶性的，蔬菜被切細(xì)經(jīng)洗滌后，會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
正確做法：應(yīng)該先洗、后切蔬菜。
3、燒煮得太久。
蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮，維生素c遇熱更容易氧化。據(jù)測(cè)定，蔬菜燒煮的時(shí)間如果過(guò)久，其中的維生素c會(huì)損失60%左右。
正確做法：用大火快炒蔬菜，這樣不僅色美味好，而且菜里的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失得也最少。若在燒菜時(shí)加些醋，還很利于維生素的保存。
4、吃隔夜菜。
有時(shí)給寶貝單獨(dú)做的菜往往吃不了，有些媽咪就把菜留到次日再給寶貝吃。殊不知這樣做會(huì)使維生素c、b大量損失，隔夜菜即使放在冰箱內(nèi)也很容易被細(xì)菌污染，引起變質(zhì)，甚至?xí)l(fā)生食物中毒。
正確做法：每次燒的菜量不要太多，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)吃，這樣既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)。
5、丟棄菜的湯汁。
媽咪在給寶貝做菜粥、菜餃時(shí)，往往把菜餡汁水?dāng)D掉。這樣做的后果是將菜中70%的維生素及礦物質(zhì)都丟棄了。
正確做法：做餡時(shí)將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時(shí)最好讓菜汁滲到餡中。做成其他菜肴時(shí)，記住給寶貝既吃菜又要喝湯喲。
6、過(guò)多吃生蔬菜。
蔬菜經(jīng)過(guò)煮、炒、涮后，或多或少都會(huì)損失其中的維生素c，但寶貝尚還年幼，胃腸功能還較弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了會(huì)影響胃腸功能。
正確做法：為了避免胡蘿卜、南瓜、青椒等蔬菜中的維生素c被破壞，烹調(diào)時(shí)最好蘸上面粉油炸一下，就可避免維生素c被過(guò)多地破壞掉，還易被腸道吸收。
7、冷藏不當(dāng)。
多數(shù)蔬菜適宜的保存溫度是3℃—10℃，但黃瓜不能低于10℃，否則會(huì)變軟，并滲出透明的液體，清香味也會(huì)蕩然全無(wú)。
正確做法：黃瓜、西紅柿不要放在冰箱內(nèi)保存。
8、過(guò)多地吃菠菜。
菠菜中富含多種維生素，是很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，于是一些媽咪就大量地給寶貝吃，其實(shí)，菠菜中含有大量草酸，不宜給寶貝吃得過(guò)多。
正確做法：應(yīng)該適量給寶貝吃菠菜。
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