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一、白菜粥
1。 將大白菜擇洗干凈,切成粗絲;
2。 姜洗凈切成絲備用;
3。 粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分;
4。 坐鍋點(diǎn)火,倒入豬油燒熱,下白菜、姜絲煸炒,起鍋盛入碗內(nèi);
5。 取鍋加入約1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火燒沸;
6。 改用小火熬煮至粥將成時(shí),加入炒白菜,調(diào)入鹽,味精拌勻;
7。 將粥再略煮片刻即成。
二、杭式果羹
1。 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀,放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘
2。 離火,加入適量冷水,倒入大碗內(nèi);
3。 將板栗趁熱剝?nèi)テ,放入盤內(nèi),上屜用旺火蒸5分鐘左右,取出切成小;
4。 炒鍋洗凈,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,燒開時(shí)撇去浮沫;
5。 鍋內(nèi)放入糖桂花,用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡,便成果羹,盛入碗內(nèi)即可。
三、奶香麥片粥
類別:老人食譜 高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮
1。 粳米洗凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分;
2。 坐鍋點(diǎn)火,加入600克高湯煮沸后,再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥;
3。 在粥中沖入鮮牛奶,用中火煮沸;
4。 加入麥片及白糖,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。
四、砂鍋排骨粥
類別:青少年食譜 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮
1。 豬排骨洗凈,剁段,過油炸透;
2。 生菜洗凈,切絲;
3。 蔥姜洗凈切末備用;
4。 粳米洗凈,浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分;
5。 粳米放入砂鍋內(nèi),加入約2000毫升冷水,旺火燒沸;
6。 轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí);
7。 豬排骨段入鍋,撒上青豆和生菜絲,繼續(xù)煮20分鐘;
8。 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;
9。 稍燜片刻,撒上蔥末、姜末,即可盛起食和用。
五、雞蓉豆花羹
類別:孕婦食譜 學(xué)齡前兒童食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮
1。 將雞脯肉洗凈,剔去粗筋,剁成極細(xì)的蓉泥;
2。 雞蓉盛入碗內(nèi),加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉,用筷子攪拌均勻;
3。 將雞蛋清打入碗中,用筷子按同一方向攪拌成糊狀,倒入雞蓉碗中拌勻待用;
4。 筍、香菇、魚肉分別切片;
5。 炒鍋上火燒熱,倒入高湯燒沸,放入筍片、香菇片,蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫;
6。 原鍋改用中火,雞蓉糊慢慢拖放入湯水中,見凝聚并浮起,呈豆花形時(shí),用漏勺撈出;
7。 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中,然后放入雞蓉豆花,撒上火腿末即可。
六、清牛肉湯
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1。 將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。
2。 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水燉2小時(shí),便有一盅價(jià)值營養(yǎng)高的清牛肉湯。
七、妙香紅棗羹
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1。 把酸棗仁洗凈,去雜質(zhì);
2。 紅棗洗凈,去核;
3。 枸杞洗凈,放溫水中泡軟;
4。 把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi),加入適量冷水,置旺火上燒沸;
5。 再用小火煎煮25分鐘,最后加入白糖,攪拌均勻,即可盛起食用。
八、核桃栗子羹
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1。 將核桃去殼留仁,用小火炒香;
2。 栗子剝殼后用溫水浸泡3小時(shí),去皮后用小火炒香,切成兩瓣;
3。 核桃仁和栗子同放入鍋中,加水適量,置旺火上燒沸;
4。再改用小火煮1小時(shí);
5。 將冰糖打成屑,放入炒鍋內(nèi),將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi),攪勻即成。
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