牛肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、牛肺的屬性
1、科屬
�？苿�(dòng)物，黃牛屬或水牛屬。
2、產(chǎn)地
牛肺即�？苿�(dòng)物黃牛或水牛的肺,全國(guó)各地均有。
3、簡(jiǎn)介
牛肺就是�？苿�(dòng)物黃牛或水牛的肺，宰牛時(shí)由胸腔中取出肺臟,用清水灌洗,除去血水,鮮用;營(yíng)養(yǎng)豐富,有很高的藥用價(jià)值,可以幫助人體補(bǔ)肺,潤(rùn)肺止咳逆。
4、圖片
二、牛肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力。緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、鐵是人體含量的必需微量元素,參與氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。紅細(xì)胞中的血紅蛋白是運(yùn)輸氧氣的載體,鐵是血紅蛋白的組成成分,與氧結(jié)合,運(yùn)輸?shù)缴眢w的每一個(gè)部分,供人們呼吸氧化,以提供能量(能量食品),消化(消化食品)食物,獲得營(yíng)養(yǎng), 鐵還可以促進(jìn)發(fā)育,增加對(duì)疾病的抵抗力,防止疲勞,構(gòu)成血紅素,預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血,使皮膚恢復(fù)良好的血色。
3、富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),皮膚和骨骼組織以及肺等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
三、吃牛肺的好處
1、提高免疫力:
蛋白質(zhì):是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
維生素A:維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整,阻絕細(xì)菌及病毒入侵,清除自由基,保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。
維生素E:捕捉破壞細(xì)胞的自由基,可以保護(hù)細(xì)胞膜的完整性,并且增加抗體的數(shù)量。
礦物質(zhì):鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2、化痰止咳:適宜咳嗽癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
3、平喘:降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運(yùn)動(dòng)趨于安靜而呈現(xiàn)鎮(zhèn)咳和平喘的作用。
4、益肺:主要用于治療肺虛咳嗽。
5、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群鐵的'含量高,吸收好。
6、補(bǔ)充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
7、壯骨:含有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。
四、吃牛肺的最佳時(shí)間
牛肺一般秋季食用最補(bǔ)。
五、牛肺的選購(gòu)方法
牛肺營(yíng)養(yǎng)豐富，是主婦青睞的食材。挑選新鮮牛肺注意三大要點(diǎn)：
一看：色澤鮮亮,不發(fā)黑發(fā)暗。
二聞：味道不能發(fā)臭刺鼻。
三摸：手感肉實(shí),不發(fā)硬。
六、牛肺的副作用
1、牛肺與果凍同食影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
2、有消化系統(tǒng)疾病的人不適合食用牛肺。因?yàn)榕７伪容^難消化。
3、有泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病的患者均不可食用牛肺,否則會(huì)加重病情。
4、感冒的人群不能食用牛肺,因?yàn)槲骞俚墓δ軙?huì)有失效的時(shí)候,就是類似于五官疾病患者不適合食用牛肺是一個(gè)道理。
5、具有瘀血體質(zhì)的人不適合食用牛肺,因?yàn)榕７魏需F元素,有造血功能,但是如果血過多的瘀積在體內(nèi),有害各器官健康。
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