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挑選雪蛤的方法

時間:2024-06-09 17:13:47 好文 我要投稿
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挑選雪蛤的方法

  導讀:如何挑選雪蛤?雪蛤的營養(yǎng)價值極高,有保健的功效,但現(xiàn)在市面上很多不法商家賣假雪蛤,那生活中我們應如何挑選雪蛤呢?接下來為你介紹。

  如何挑選雪蛤

  一看產地

  認準是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時沒有國家標準規(guī)定它的定義,有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)

  二看它是干剝還是濕剝

  也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質品,價格會比干剝的便宜,但含水率高達20%~50%,藥用價值會比干剝的略低。

  三看外形

  以完整少碎片的為上。

  四看“發(fā)頭”

  越是靚的雪蛤,浸發(fā)率越高,像一些賣250多元/兩的雪蛤,浸發(fā)后可以達到1比60的比例。而一些級數不高的雪蛤,則可能只能一發(fā)五。

  總之,好的雪蛤,色澤偏白,肉厚,帶有清淡的魚腥味,用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來的比例為1∶60。

  紅棗燉雪蛤

  1、雪蛤放入小碗中,每天每份的量一克就夠了。

  2、冷水泡發(fā),泡十個小時以上,雪蛤泡發(fā)后會膨脹很大。將泡發(fā)好的雪蛤去掉筋膜,洗凈放入鍋中注入清水。

  3、放入紅棗(掰開)兩顆、冰糖數顆,放在小鍋里煮,開鍋后三分鐘,關火,在鍋中燜一會,就可以吃了。

  4、雪蛤的膨脹率很大,但是燉的時候別追求泡發(fā)的量,泡太長時間的話口感就沒有那么彈了。想要彈滑的感覺就保持在10小時左右是最好的。

  木瓜雪蛤

  材料:雪蛤2克、木瓜半只、生姜2

  1、先取2克左右的干雪蛤,用溫水泡一個晚上(水里放少許姜片)

  2、把木瓜切半,掏掉中間的籽,把發(fā)好的雪蛤放在木瓜里,加少許水,幾塊冰糖,然后隔水蒸20分鐘。

  3、20分鐘后,軟糯Q滑的木瓜雪蛤就做好啦。

  4、放入冰箱冷藏室30分鐘左右,木瓜和雪蛤變得涼絲絲的,更好吃!

  紅棗枸杞燉雪蛤

  材料:雪蛤、生姜一片、紅棗5個、枸杞10粒、蜂蜜1湯匙

  2、冷水泡發(fā),泡十個小時以上,雪蛤泡發(fā)后會膨脹很大。將泡發(fā)好的雪蛤去掉筋膜,洗凈放入鍋中注入清水。

  3、放入紅棗(掰開)兩顆、冰糖數顆,放在小鍋里煮,開鍋后三分鐘,關火,在鍋中燜一會,就可以吃了。

  4、雪蛤的膨脹率很大,但是燉的時候別追求泡發(fā)的量,泡太長時間的話口感就沒有那么彈了。想要彈滑的感覺就保持在10小時左右是最好的。

  木瓜雪蛤

  材料:雪蛤2克、木瓜半只、生姜2

  1、先取2克左右的干雪蛤,用溫水泡一個晚上(水里放少許姜片)

  2、把木瓜切半,掏掉中間的籽,把發(fā)好的雪蛤放在木瓜里,加少許水,幾塊冰糖,然后隔水蒸20分鐘。

  3、20分鐘后,軟糯Q滑的木瓜雪蛤就做好啦。

  4、放入冰箱冷藏室30分鐘左右,木瓜和雪蛤變得涼絲絲的,更好吃!

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