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花菇有哪些功效與作用

時間:2024-07-12 05:21:25 好文 我要投稿
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花菇有哪些功效與作用

  花菇的做法

  鳳翼蒸花菇

  【材料】:雞翼500克、花菇50克、酒2湯匙、明礬少許、姜l片。

  【做法】:

  1、將雞翼斬去翅尖,用滾水燙過后撈出洗凈,將明礬放入湯內(nèi),加熱撇去浮沫吊清備用。

  2、將花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì),剪去腳梗漂清后,放入碟內(nèi)加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。

  3、將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中,加入酒、鹽、味精和姜片,將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處),加蓋隔水蒸2小時30分鐘,取出后揀去姜片,將花菇面只只朝上即可。

  花菇燉雞湯

  【材料】:雞一只(最好是土雞)、花菇十朵

  【做法】:

  1、雞清洗處理干凈。

  2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時左右)。

  3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。

  4、放入姜片和蔥段。

  5、倒入少許料酒。

  6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀,不要一起倒進去)。

  7、放入泡發(fā)好的花菇。

  8、大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調(diào)味即可。

  【注意】

  1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質(zhì)會沉淀到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

  2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。

  3、這個湯本身已經(jīng)很鮮了,所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。

  花菇雞蓉粥

  【原料】:大米、雞胸肉、花菇、胡蘿卜。

  【配料】:蔥姜鹽。

  【做法】:

  1、大米洗凈,隔夜泡上,或浸泡2小時以上,更容易煮。

  2、雞胸肉去掉筋膜后洗凈,先切片,再切成碎粒,撒點鹽拌勻。

  3、花菇溫水泡軟,切成碎粒。

  4、胡蘿卜去皮,切成碎粒。

  5、姜切絲,蔥切末。

  6、砂鍋加水燒開,泡好的米連水一起倒入,煮開后小火煮20分鐘至米粒開花。

  7、放入雞肉,胡蘿卜,花菇和姜絲,用勺子拌勻,大火煮開后轉(zhuǎn)中火。

  8、勺子不停攪拌10分鐘左右,防止粘鍋,撒上蔥末即可。

  花菇的營養(yǎng)價值

  花菇屬于香菇的一種,它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件,人為改變香菇的正常生長發(fā)育,使菌蓋形成褐白相間的花紋,因而形成花菇;ü奖认愎礁呒,營養(yǎng)價值、價格更高的花菇是菌中之星,那么究竟花菇有什么的營養(yǎng)價值呢?我們一起來了解一下。

  花菇的營養(yǎng)價值:花菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

  1、提高機體免疫功能:花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性;

  2、延緩衰老:花菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;

  3、防癌抗癌:花菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;

  4、降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

  5、花菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

  花菇在廣東地區(qū)尤其受歡迎,但是可惜的是內(nèi)陸地區(qū)似乎大家都對它了解不多,以為就是個普通的干貨,相信閱讀完上面關于花菇的營養(yǎng)價值的介紹,大家已經(jīng)對花菇有了深入的了解,所以不妨在日常飲食菜單中加入花菇,這可是又美味又有營養(yǎng)喲。

  花菇的功效與作用

  花菇是香菇中的佼佼者,口感極佳,花菇入菜容易,可烹炒可煲湯,有特殊的香味,非常好吃;ü礁鞘鞘澜缟戏浅J軞g迎的食用菌之一,不僅是因為它的口感好,食用花菇給我們帶來作用更是非常的大。今天百科就來給大家說說花菇的功效與作用。

  花菇是一般人都可食用的食物,另外花菇尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結(jié)石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙床壞血患者食用。花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品,它能幫助調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效,因此有"植物皇后"之譽。

  另外,《現(xiàn)代實用中藥》認為,花菇中的維生素D可預防佝僂病,花菇中所含的腺漂呤,可降低膽固醇治貧血病,治療高血壓,防止肝硬化。據(jù)世界衛(wèi)生組織報道,花菇中提取多糖,有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預防與治療的研究,也有了新突破。

  由此可見,花菇能夠虜獲眾人的心不僅僅是因為它肉肥味美,還因為它能夠給我們帶來很好的作用,所以,百科建議身體免疫力差的人不妨試試使用花菇烹飪。

  花菇的飲食禁忌

  由上面的章節(jié)介紹,相信大家已經(jīng)對花菇的營養(yǎng)價值有了很深的了解,但是花菇雖好,也有很多的事項是需要大家注意的,不正確的食用習慣會給自己的身體健康帶來很多的負面影響,所以在食用花菇的時候一定要多加注意以下幾點。

  花菇與什么食物相克?

  1、鵪鶉肉與花菇食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。

  哪些人不能吃花菇?

  1、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者忌食用。

  2、花菇是發(fā)物,脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

  花菇與什么食物相配好?

  1、花菇+萵筍:萵筍與花菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

  2、花菇+西蘭花:二者搭配可滋補元氣,潤肺,化痰,改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。

  3、花菇+荸薺:荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效;花菇能補氣益胃、滋補強身,具有降血益胃助食,有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

  花菇味道鮮美,而且益處眾多,一般人都能進食,因此是很多朋友的最愛,但是,在食用的時候也一定要多加注意其注意事項,因此百科提醒大家,在食用花菇的時候要清楚自己的身體情況,屬于不適宜進食花菇范疇的人就不要貪吃進食花菇,為了自己的身體健康,忌口是很有必要的事情。

  怎么保存花菇

  花菇營養(yǎng)價值高,所以不少人都會在家里備好花菇,方便下次烹飪使用。那么看著堆在廚房的花菇,你是如何處理的呢?其實花菇的保存有技巧,你若不懂,就請認真聽聽百科給大家介紹。

  1、干制菇類不宜浸泡,口感不好你造嗎?

  干制食用菌在使用前不宜用溫水浸泡,否則會破壞產(chǎn)品的口感。

  2、干制菇類防潮避曬,保存工作你做好未?

  如果是多余的花菇可以放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方,避免陽光長時間的照曬。另外,干制食用菌一般都容易吸潮霉變,因此食用菌產(chǎn)品應干燥儲藏,如貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑,以防受潮。

  3、密封貯存方法妙,防止氧化最重要!

  食用菌營養(yǎng)豐富,易氧化變質(zhì)?捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯,容器應內(nèi)襯食品袋。平時要盡量少開容器口,封口時注意排出襯袋內(nèi)的空氣。

  4、獨立存放至關鍵,以防串味很必要!

  食用菌大都具有較強的吸附性,宜單獨貯存,以防串味。

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