關于街邊經(jīng)營應注意的問題
要想知道經(jīng)營熟食能不能賺錢，首先要了解熟食產(chǎn)品的利潤，二是要了解熟食行業(yè)的從業(yè)個體，三是要了解怎么去經(jīng)營好熟食，四是要了解熟食行業(yè)的投資回報率。做什么生意都要做好前期的市場調(diào)查，做到心中有數(shù)，才能百戰(zhàn)不殆。
經(jīng)營熟食店什么因素最重要？
對于一個經(jīng)營食品的店面來說，衛(wèi)生方面至關重要，產(chǎn)品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生都非常重要，我們要保證我們的產(chǎn)品品質(zhì)有保證，使人買的稱心，吃 的舒心，吃下放心，在食品的新鮮感上面，保存方法上一定要用心，保存設備上一定要舍得投入，如果你連的保存設備都沒有，你讓顧客怎么放心購買你的產(chǎn)品。同 樣，周邊的環(huán)境也會影響到熟食的經(jīng)營，對于入口即食的熟食來說，周邊的環(huán)境衛(wèi)生會影響到大家的食欲，也即影響到顧客的購買欲望。比如，有的店面開在經(jīng)營生 鮮，活雞活鴨的攤販旁，一到夏季，蒼蠅亂飛，顧客很遠就聞到一股異味，讓人怎么買你的商品。個人衛(wèi)生也至關重要，當我們看到一個熟食銷售人員連自己個人衛(wèi) 生都沒有搞好，他銷售的產(chǎn)品我們會放心購買嗎？
其實怎么去經(jīng)營好熟食也就是說怎樣把熟食賣出去很關鍵，有好的產(chǎn)品是一方面，怎么把產(chǎn)品銷售出去更重要，其實對于一個熟食店面來說，主要還是要 從三個方面入手，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)服務，優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生，經(jīng)營模式。對于一個新開業(yè)的熟食店來說，我們憑什么去和別人的百年老店或經(jīng)營多年的店面去競爭。
首先，我們的產(chǎn)品要好，我們的口味要好，我們必需有自己的特色，從目前開業(yè)的廖排骨加盟店來看，我們的產(chǎn)品無論是從口味上還是從品質(zhì)上都形成了自己的特色。
改變現(xiàn)有的銷售模式：細節(jié)決定成敗，無論我們的經(jīng)營模式怎么轉(zhuǎn)變，我們的菜肴怎么出色，但我們的銷售環(huán)節(jié)跟不上，我們的服務理念跟不上，往往就是我們最大的敗筆。
顧客的需求是改變我們服務的動力，熟食的消費群體中，回頭客往往占有非常在的比例，斤據(jù)我個人的測算，一個好的熟食店每天的銷售額中，回頭客的 消費比例將達到70%左右，如果是社區(qū)店的話這個比例往往更高。所以，我們的銷售人員應該注重老顧客的須求，我們應該以情感化的服務真誠對待每一位顧客。
那么想要把每一位顧客服務好，需要做些什么？
1、主動示好，點頭示意，微笑服務。
2、推薦產(chǎn)品：對于老顧客我們一般無需這樣作，除非有新的產(chǎn)品，但對于猶豫不決的客戶或新客戶，我們應該斤據(jù)不同的年齡特征，優(yōu)先考慮什么菜比 較適合他們。比如說，對于年齡大的客戶我們可以向其推薦鹵的軟一點或爛一點的鹵菜，而對于年輕的消費群體，我們應該向其推薦泡椒系列，麻辣系列產(chǎn)品或價格 高一點的產(chǎn)品。像我們的麻辣香干，在好多年輕的打工消費者尤其喜歡買點饃然后吃著麻辣香干，感覺爽及了！
總之，我們應該斤據(jù)不同的消費群體推出最適合他們的產(chǎn)品。
3、銷售：中的.服務：熟食是一個特殊的商品，人們購買熟食就是貪圖以最快捷方便的方式，食用到最可口的食品，所以熟食售出后并不是簡單的打包完事，銷售后 往往還要斤據(jù)顧客的需求，切好，剁好，還要斤據(jù)個人口味放點湯汁，蒜泥，辣油，香菜等輔料。請不要小看這不起眼的小事，這往往決定了顧客是否會下次光臨， 銷售人員的細心服務體現(xiàn)了對顧客的尊重，而顧客會把這種尊重和美味的菜肴一起帶回家。無論是店主還是銷售人員，每個人都肩負著爭取，滿足和留住顧客的責任 和義務。
熟食行業(yè)的投資回報
“民以食為天”，從事餐飲只要你努力，就不會沒錢賺，像我們這些沒有經(jīng)驗，沒有資金的小投資者，找項目的時候一定要慎重考慮，因為我們的資金規(guī) 模小，風險承受能力低。熟食行業(yè)的資金回籠快，沒有庫存壓力，沒有產(chǎn)品積壓，沒有換季淘汰產(chǎn)品問題，當天開業(yè)當天就能營利，投資回報很快，人力成本和房租 成本都不高，一兩個人就可以經(jīng)營，而且經(jīng)營模式簡單易復制，可以快速的規(guī)�；l(fā)展分店。像這樣你加盟一家廖排骨熟食加盟店，可以快速的將廖排骨的特色鹵菜 技術簡單的復制給你，讓你快速贏得大眾消費者的喜愛。
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