喝咖啡的禮儀

　　喝咖啡禮儀——喝咖啡步驟

　　第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的原香；

　　第二步，觀色，咖啡最好呈現(xiàn)深棕色，而不是一片漆黑，深不見底；

　　第三步，品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口不要急于將咖啡一口咽下，應暫時含在口中，讓咖啡的香氣自鼻腔呼出，然后再將咖啡咽下。

　　品嘗咖啡時，最好能一口咖啡一口冷水，這樣每次都喝到新鮮的口味，冷水是含在口中漱口一下。第四步，再依個人喜好加入適量的糖，并用小湯匙攪拌，趁著攪拌的咖啡漩渦，緩緩加入奶油球，讓油脂浮在咖啡上，保持咖啡的熱度也可蒸發(fā)奶香，享受到多層的口感。

　　溫度：飲品咖啡的最佳溫度是80℃左右。因為普通咖啡的質(zhì)地不太穩(wěn)定，所以最好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯預熱�？Х鹊倪m當溫度在沖泡的剎那為攝氏83℃，倒入杯中時為80℃，而到口中的溫度為61—62℃，最為理想。

　　一般來說，趁熱品嘗主人為你端上的咖啡，把咖啡盡可能在十分鐘內(nèi)飲盡，也是喝咖啡的基本禮節(jié)。若是一杯品質(zhì)優(yōu)良的咖啡，放涼以后除香味會有減少外，口感表現(xiàn)與熱時是一致的，甚至更佳。喝純咖啡是不破壞口味的喝法，在咖啡里添加砂糖或奶油，為使咖啡中的苦味、酸味中和，使口感順口好喝。不像喝酒或果汁，滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。

　　一般七八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完也不會有膩的感覺，使身體恢復疲勞頭腦為之清爽。同時，適量的咖啡液可以滿足某些喜歡直接加糖、奶的客人，以免因加糖、奶加進后杯內(nèi)咖啡液太滿。

　　咖啡的味道有濃淡之分，所以不能像喝茶或可樂一樣，連續(xù)喝幾杯，普通喝咖啡以80=100cc為適量，若想連續(xù)喝三、四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不要造成惡心的感覺，而在糖份的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

　　喝咖啡禮儀——喝咖啡的搭配

　　●咖啡匙：你若用咖啡匙喝咖啡會被笑話的。咖啡匙只用來攪拌咖啡，不能用來舀咖啡，攪拌后要將咖啡匙放在一邊。有的咖啡店干脆就沒有咖啡匙，只有一次性攪拌棒，用處是一樣的。

　　●奶球泡：又叫奶精或咖啡伴侶，它其實是一種從植物中提煉出來并加入人工香料的植物奶，只是鮮奶的臨時替代品，而非真正的奶制品。奶球泡膽固醇很高，常用對身體不利，喝咖啡最好用鮮奶作調(diào)料。

　　●原糖：很多人喝咖啡喜歡加糖，其實一杯好咖啡用糖也有講究。為了節(jié)約成本，多數(shù)咖啡店會選用白砂糖，但它會影響咖啡的原味。真正好的咖啡用糖應該是原糖，也叫黃糖，顆粒大、色澤發(fā)黃，放在花式咖啡的奶沫上，長時間不會下沉。

　　●咖啡溫度：咖啡趁熱喝好，溫度在91。6℃到96。1℃之間的咖啡最能散發(fā)原汁原味的濃香，因此喝咖啡最好選用保溫性好的瓷制杯。

　　喝咖啡禮儀——喝咖啡特別要注意的部分禮儀

　�。�1）怎樣拿咖啡杯？

　　在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子�？Х缺�的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

　�。�2）怎樣給咖啡加糖？

　　給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)，不過現(xiàn)在獨立小包裝的砂糖包非常便于操作了；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時可能會使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺布，是極不禮貌的行為。

　　（3）怎樣用咖啡匙？

　　咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。攪過咖啡的匙，上面都會沾有咖啡，應輕輕順著杯子的內(nèi)緣將汁液擦掉，絕不能拿起匙甩動，或用舌頭舔咖啡匙。用過的匙最好放在托盤的內(nèi)側，以免端起咖啡杯時碰落。標準的攪拌手法是將咖啡匙立于咖啡杯中央，先順時針由內(nèi)向外劃圈，到杯壁再由外向內(nèi)逆時針劃圈至中央，然后重復同樣的手法，這種方法令咖啡濃淡均勻。

　�。�4）咖啡太熱怎麼辦？

　　剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。

　�。�5）杯碟的使用？

　　電視上的人有時會按照喝茶的禮儀來喝咖啡，用手或杯碟托著咖啡杯喝，所以我們也有樣學樣了。可這是錯誤的！應該放下杯碟，只端著咖啡杯喝才是正確的喝法。

　　（6）喝咖啡與用點心

　　有時飲咖啡可以吃一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。

　�。�7）咖啡的飲用

　　一般來說，趁熱品嘗主人為你端上來的咖啡，是喝咖啡的基本禮節(jié)。但應注意，喝咖啡不能像喝白開水一樣，一口氣把一杯都喝完，而且喝咖啡也不像喝茶或果汁，可以連續(xù)喝幾杯，那樣，主人會笑話你老土或認為你失禮。一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放松、提神和享受的目的。—個品嘗咖啡的行家里手，一定會在咖啡端上來的那一刻，首先體會一下那撲鼻而來的濃香，即對著咖啡杯深深地吸—口氣，所有的妙處都在這里了。然后，吹開咖啡油再輕啜一小口，這便是咖啡的原味，之后再隨個人喜好加入糖、奶。

　�。�8）咖啡品鑒名詞

　　這里的咖啡品鑒，其實專指黑咖啡，它與葡萄酒鑒賞非常相像：

　　干淨（Clean）：咖啡沒有土味、不狂野，也沒有很大缺陷和令人不舒服的特色。

　　平衡（Balance）：有著夠復雜而令人感興趣的特色，但沒有某一種特色特別突出。

　　質(zhì)感，口感（Body，Mouthfeel）：質(zhì)感是指咖啡在口中濃稠黏滑的觸感，約和咖啡中的膠質(zhì)懸浮量成正比。由于整個口腔都會感受到質(zhì)感，我們用「豐厚」來形容濃稠的咖啡，反之則用“單薄”。

　　復雜度（Complexity）：指同一杯咖啡中所并存的不同層次的特色，復雜度高，表示可以感受到的感官刺激種類較多；要注意的是這些感覺包括了余韻，不一定限制于喝時的感受。

　　深度（Depth）：這是一個較為主觀的形容詞，指超越感官刺激的共鳴與感染力，可能是一些細致的感覺，或是不同感覺間的復雜交互作用所造成。

　　苦味（Bitter）：這是深焙豆的特征，和酸味一樣，不一定會令人不適，是整個口腔與喉嚨而不只是舌頭的感覺。一般喝美式咖啡或塞風咖啡的朋友，可能會用“濃烈”來形容這種特色。

　　甜味（Sweet）：有兩種意思。第一種是感受到甜的刺激，也就是一般所謂的甜味；另一種意思則是指由與部分澀味物質(zhì)且質(zhì)感豐富的甘醇味道，令人聯(lián)想到糖；這種舌尖并不必有反應。

　　平順（Smooth）：指酸味與苦味微弱。

　　酸度（Acidity）：咖啡入口后，輕留在舌尖的滋味�！八帷弊挚磥碡菅郏�其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，就像葡萄酒一樣，都蘊藏在它的酸味里。新鮮咖啡散發(fā)的酸性，帶著果實的芳香，就像檸檬、葡萄、蘋果等水果中所含的天然果酸，口味愉悅而清新。

　　香味（Aroma）：彌漫游走的空氣中的咖啡醇香。從烘焙、研磨、到?jīng)_煮，咖啡豆在它漫長旅途中的每一站，都極盡力氣釋放芳香。因此，不妨善用你的嗅覺，隨著咖啡，一起體驗這場芳香之旅。

　　風味（Flavor）：有的咖啡風味多樣，酸、甜、苦面面俱到，有的則酸味極度泛濫，完全占領你的嗅覺和味覺。也有人習慣用“感覺”來主宰判斷――咖啡是否有自己的風格？是否別具業(yè)林或水果芳香？氣質(zhì)是溫柔還是陽剛？這是所有品味過程中，最私密感性的一站。

　　喝咖啡禮儀——喝咖啡注意事項

　　1、端杯手指不從杯耳過：

　　餐后飲用的咖啡，一般都用袖珍型杯子盛出。這種杯子的杯耳很小，手指是無法穿過的，所以無須擔心在眾目睽睽下“出丑”。倒是在遇上大杯子時，千萬要記得，不要用手指穿過杯耳來端杯子。正確姿勢是，用拇指和食指捏住杯把端起杯子。

　　2、加糖后不用費力攪拌：

　　加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加進杯子里。不直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，是為避免咖啡濺出，弄臟衣服或臺布。加糖后，不需用力攪拌咖啡，因為糖和牛奶溶化速度很快。不喜歡加糖和奶的，可把杯耳轉向自己的右側。

　　3、咖啡匙不為舀咖啡：

　　加糖和攪咖啡才是咖啡匙的“專職”，用它舀著咖啡一口一口喝是件失禮的事，也不要用它“幫忙”搗碎杯中的方糖。飲用時將它從杯中取出，放在碟子上。

　　4、用嘴吹涼咖啡不夠文雅：

　　咖啡趁熱喝才好，如果太熱，可用咖啡匙輕輕攪拌使之冷卻，或者等待自然冷卻后再飲用。如果試圖用嘴吹涼咖啡，記住這是不文雅的動作。

　　5、飲用時僅需端著咖啡杯就好：

　　一般而言，喝咖啡時只需端起杯子。如果端起碟子或托住杯底喝咖啡，都是失禮行為。除非是在沒有餐桌可以依托的情況下，可以用左手端碟子，右手持咖啡杯耳慢慢品嘗。還要注意的是，不能滿把握杯、大口吞咽，也不要低頭去就咖啡杯。添加咖啡時不要把咖啡杯從碟子中拿起來。

　　6、喝咖啡吃點心“錯時”進行：

　　飲咖啡時可以吃點心，但是不能一手端咖啡杯，一手拿點心，吃一口喝一口地交替進行。

　　而是應該飲咖啡時放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。

　　7、家中請客和做客的特別提醒：

　　在家里請客人喝咖啡，身為主人的你不要一手包辦，尤其當你的客人正好是咖啡愛好者的時候，就讓他們自己動手加奶和糖好了，因為他們對此十分講究。另外，你還要細心地為懂得喝咖啡的行家準備一杯冷開水，使客人能在冷開水和咖啡之間交替品嘗出咖啡的口味。

　　在朋友家里做客喝咖啡時，不必客氣，就將咖啡趁熱喝完吧，這才顯得有禮貌。不過，不要一口氣把咖啡喝完，而要慢慢啜飲。如果只顧聊天，冷落咖啡使它冷卻，那才是浪費主人的一番心意。

　　喝咖啡禮儀——如何讓根據(jù)自己口味找到自己喜歡的咖啡？

　　掌握以下步驟，在任何一家咖啡店，你都可以根據(jù)自己的喜好，訂制一杯最符合你自己口味的私人咖啡。

　�。�1）說出你要的是冷飲還是熱飲。

　�。�2）ESPRESSO咖啡原液的劑量：如果你特別熱愛咖啡的甘苦醇香，可以要求雙份的ESPRESSO。

　�。�3）糖漿的口味：通�？Х鹊甓加邢悴�、巧克力、榛子、覆盆子等口味的糖漿。

　�。�4）加入哪種奶：除了全脂牛奶和脫脂牛奶，有的咖啡店考慮到有人對牛奶過敏，還會提供豆奶作為選擇。

　�。�5）個人要求：例如是否要特別熱，或需要多少的冰或奶泡。

　�。�6）咖啡名稱：例如摩卡、拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡等。

　�。�7）如何欣賞一杯好咖啡

　　一杯好咖啡，應該是清澈明亮的、透明感強的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項：

　　◎混入有缺點的咖啡豆

　　◎烘焙不良

　　◎咖啡豆或粉放得太久

　　◎沖泡過剩（沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴…）將湯匙放入好的咖啡時，湯匙的光芒會反射得閃閃發(fā)光；然后舀一湯匙起來滴回去，會發(fā)現(xiàn)在掉落的那一瞬間，咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面，這才稱得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。

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