關(guān)于小班幼兒飲食就餐管理的策略
眾所周知幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期，攝取豐富的營養(yǎng)是保證孩子一生身體健康發(fā)育的前提，讓每一位孩子生活有規(guī)律，養(yǎng)成良好的生活習慣是每一位家長老師的心愿。《新綱要》明確指出：培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、排泄等生活習慣和生活自理能力。然而現(xiàn)實生活中，許多孩子再家吃飯，在園就餐的狀況真的令人既煩心又擔憂。
開學前，我園針對準備入園的孩子進行一次問卷調(diào)查，綜合調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)許多孩子在家的飲食情況確實令人擔憂。小班新生入園后，出現(xiàn)了許多就餐問題正如我們當初掌握的情況一樣確實令保教人員措手不及。其實根據(jù)幼兒的生長發(fā)育特點，一周歲的孩子就有模仿成人，嘗試自己用勺子吃飯的動機，兩周歲的孩子已經(jīng)完全能脫離家長的幫忙，自己用勺子進餐，只是有時出現(xiàn)撒脫飯粒等現(xiàn)象，三周歲的孩子手腳肌肉的動作和手腕動作發(fā)展日趨成熟，完全有能力獨立用餐，小班的孩子應該具有良好的飲食習慣。陶行知先生曾說"凡人生所需之重要習慣，性格，態(tài)度多半可以在六歲之前培養(yǎng)成功"。為了培養(yǎng)小班幼兒良好的飲食習慣，我們采取了一系列有效的管理策略。
一、注重餐前活動組織，激發(fā)幼兒就餐情趣。
針對小班孩子喜歡游戲，樂意模仿，喜愛愿意接受表揚獎勵這一特點，同時也為了激發(fā)幼兒愛吃的愿望，更重要的是營造愉快，輕松的進餐氛圍從而激發(fā)幼兒主動獨立用餐的飲食情趣，我班主要采取了以下幾方面做起：
1、采用游戲活動營造就餐氛圍游戲是幼兒園最基本的活動之一，在就餐這一生活環(huán)節(jié)中也完全可以采用孩子們喜歡接受的游戲方式,充分發(fā)揮游戲的功能，例如：在餐前準備的環(huán)節(jié)，先讓孩子們排隊洗手，然后師幼玩領(lǐng)取"就餐卷"的游戲，當幼兒拿到漂亮的卡通樣式的就餐卷時，都會歡天喜地地坐到餐桌旁邊，邊欣賞漂亮的"就餐卷"邊以一種期待的心情等待用餐，用餐變成了孩子們喜愛的角色游戲。又譬如：我發(fā)現(xiàn)多數(shù)孩子不喜歡吃芹菜，每次吃芹菜幾乎原封不動地把芹菜放進餐盤，著實令人可惜，針對這一情況，我上網(wǎng)查閱了大量的有關(guān)芹菜的資料，并制作了"芹菜"的課件，介紹了芹菜的生長過程及其營養(yǎng)價值，在孩子們吃芹菜之前播放，精彩的課件，領(lǐng)孩子們垂涎欲滴，那次的午餐，盤子里絲毫沒有芹菜的影子，從而孩子們喜愛上了吃芹菜。游戲化的就餐方式大大增強了小班孩子的飲食情趣。
2、運用模仿方式糾正挑食小班幼兒正處于好模仿的年齡階段，這個年齡階段的孩子喜愛模仿，善于模仿，而且尤其喜愛模仿小動物，模仿小動物的動作、叫聲、走路的姿勢等等，當然小動物進食也模仿的形象逼真。當吃排骨，雞腿時，我組織孩子們先唱歌曲《哈巴狗》孩子們可愛滑稽的演唱，營造了"哈巴狗"的氣勢，我就勢引導幼兒模仿"小狗肯骨頭"將排骨和雞腿上的肉肯得干干凈凈。當吃蘿卜、青菜、蘑菇時，我先讓幼兒復述兒歌《小白兔》再引導幼兒模仿"小白兔吃東西"趁著孩子們還沉靜在體驗兒歌的氣氛中，開始吃蔬菜。原來有不愛吃蔬菜或不愛吃葷菜等不良習慣的孩子，在這種吃法的引導下，慢慢開始接受了吃蔬菜，從而改掉了偏食的不良習慣。尤其是個別挑食現(xiàn)象嚴重的孩子，戴上了小狗，小白兔的等動物頭飾時，難以下咽的飯菜就變得津津有味了，時間長了，不愛吃的東西變得愛吃了。模仿小動物的方式幫助了幼兒改掉不良飲食習慣確實起到了很好的效果。
3、采用獎勵法鞏固飲食習慣根據(jù)小班幼兒喜愛接受表揚鼓勵的特點，我把鼓勵表揚不僅僅運用于一日活動的組織管理中，同時運用在就餐這個飲食環(huán)節(jié)，讓每個孩子都得到家長，同伴，老師的表揚與肯定，讓幼兒充分體驗到老師的愛撫和成功的喜悅。每當孩子在飲食方面有了點滴的進步時都不忘獎勵他們，而且采用豐富的獎勵方式，例如：一朵小紅花的獎勵，也可以變出許多獎勵的花樣來，除了紙做的小紅花，還可以用各種卡紙，海綿紙剪貼小紅花。小紅花除了掛在胸前，還可以貼在衣服上，貼在班級寶貝獎勵欄，畫在手腕上等。除了小紅花，大拇指等獎勵外，還有老師深深的擁抱，輕輕的撫摸，除此之外，卡通圖畫，小卡片都不失為一種獎品，只要善于抓住幼兒的心理特點，靈活運用不同的獎勵方法，都可以培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣。
二、關(guān)注幼兒就餐過程，及時改進不良吃法。
3--6歲幼兒的自我控制能力很差，他們的天性就是好動，好玩，愛貪玩。我們保教人員在組織管理幼兒就餐時常會遇到一些突發(fā)事件，偶發(fā)事件，有時看到幼兒邊吃邊玩，邊聊天，甚至聊得津津有味，玩得別出心裁，你如果仔細觀察，用心分析就會發(fā)現(xiàn)這些在吃中玩的孩子也許是在探索，在玩中嘗試，在玩中得出總結(jié)。
1、幼兒在進餐中發(fā)現(xiàn)日常生活中，任何一樣東西到了孩子的手中都會成為一種有趣的玩具，就拿吃飯用的餐具--碗，勺子來說吧，到了孩子的餐桌上，有時就會"身兼數(shù)職"。一次冬冬小朋友竟拿起還沒盛飯的碗和勺子敲起"鑼"xx x xx x ---孩子們都被冬冬有節(jié)奏的敲碗聲吸引住了，有的拿起勺子敲桌子，有的敲起了手心，開始跟隨冬冬一起有節(jié)奏的"演奏"起來。對孩子們的行為我既興奮又暗自好笑，想立刻阻止又于心不忍，為了不影響孩子們吃飯，我輕輕做了一個停止的手勢，又"噓"了一聲，興奮的孩子們終于放下碗，勺子，端坐好，臉上還洋溢著興奮的表情，似乎還在為剛才的集體大行動高興不已。
2、幼兒在進餐中探索在孩子們的眼中，任何一樣材料，都可以成為很好的探索材料，都能夠別出心裁地玩出新的花樣，例如：很多的孩子都玩過"壓米飯"的小游戲，把碗里的飯用力壓緊，再壓緊，壓成平平的，光滑的米飯餅，再一點一點從中間或從側(cè)面挖著吃，邊吃邊體驗著自己的勞動成果。再如：有的幼兒在米飯里加上湯，用勺子在飯中間用力擠壓，形成凹洞，然后把湯一點一點舀出來喝，喝上一口，仿佛還有一種回味無窮的感覺。假如真讓孩子們自由地邊吃邊交玩，那將還會出現(xiàn)許多讓人驚嘆不已的探索成果。
3、幼兒在進餐中交流幼兒在吃飯的過程中有時會出現(xiàn)，交頭接耳，竊竊私語的情形，他們不光是自己在進餐，還會留心觀察周圍的伙伴，一旦發(fā)現(xiàn)旁邊的同伴有不好的.行為舉動，會立刻告訴同伴或老師，所以竊竊私語聲常會不絕于耳。我班有一個男孩是出了名的慢性子，他每次總是美美吃上一口，然后再環(huán)顧四周，繼而開始細嚼慢咽，遇到吃骨頭的時候，骨頭也會成了他慢慢欣賞的"寶貝"通過一段時間的觀察，我發(fā)現(xiàn)用餐速度太慢的幼兒，幾乎都是在用餐過程中出現(xiàn)頻頻交流探討的幼兒。
綜上所述，幼兒的種種行為在提示告訴我們，當幼兒在用餐過程中頻頻出現(xiàn)玩耍，搗亂的行為時，作為教師要用理解，寬容，體貼的眼光對待孩子的行為，畢竟他們只是小班的孩子，不能盲目地加以指責訓斥，而要用心觀察，善于發(fā)現(xiàn)及時總結(jié)分析，努力做到保護，尊重幼兒的發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)新和想象，同時又要營造寬松的用餐環(huán)境，注意培養(yǎng)幼兒的良好的飲食習慣。教師要善于發(fā)現(xiàn)孩子的吃法，玩法，爭取不錯過任何一次隨機教育的絕好機會。針對個別幼兒的不良飲食習慣，我們要找出原因所在，及時改進個別孩子的不良吃法，逐步幫助他們培養(yǎng)起良好的飲食習慣。
三、總結(jié)反思餐后行為，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣。
根據(jù)小班幼兒的年齡特點，在飲食習慣的培養(yǎng)過程中，有些教師和家長都認為，孩子只要能把自己的那份飯菜吃完就達到要求了，殊不知這種只重視孩子進餐量而忽略餐后習慣的培養(yǎng)的行為是不可取的。家長對孩子飲食方面的過度溺愛保護，包辦代替無形中剝奪了孩子的動手習慣的養(yǎng)成，而且會影響到孩子身心健康。所以用餐后對孩子進行一些必要的自理能力和衛(wèi)生習慣的培養(yǎng)也是培養(yǎng)孩子良好生活習慣的一個重要方面。針對這一情況我主要從以下幾點做起。
1、幼兒動手整理餐具的習慣現(xiàn)實生活中，孩子是家庭的寶貝，孩子在家的一切都是由父母包辦，孩子雖然在生活上衣食無憂，舒舒服服，但是在一些生活自理方面就顯得手忙腳亂。因此，每次餐后桌上總是一片狼藉：米飯、蛋湯、紫菜、骨頭，桌上地面臟亂一片。根據(jù)以往的觀察，我們認為小班的孩子完全能將骨頭收拾好放入餐盤，碗勺收拾整理好，這樣一些力所能及的事情。于是剛開始我們請幼兒自己來初步整理餐桌，讓他們將吃剩的骨頭放入餐盤，再倒入指定的桶中，從而讓幼兒養(yǎng)成自己的事情自己做，不依賴別人的好習慣，同時讓孩子明白要學會做生活中的點滴事情。
2、幼兒餐后擦嘴，漱口的好習慣為了讓孩子養(yǎng)成餐后擦嘴漱口的良好習慣，剛開始我向孩子們，反復地講，飯后要擦擦油膩膩的嘴巴，還要漱口，把殘留在口腔里的剩菜，剩飯清除掉，這樣有利于牙齒健康，保持口腔衛(wèi)生而且可以養(yǎng)成整潔干凈的好習慣。大部分孩子能按老師的話去做，也有少數(shù)孩子很難做到自覺擦嘴，漱口甚至有的孩子只是拿起小毛巾胡亂地在臉上擦一通，來個"花貓臉"。針對這種情況，我們特地請幼兒觀看動畫片《愛偷懶的小貓》知道由于小貓不講衛(wèi)生，不喜歡漱口導致牙齒 發(fā)炎生病。從那以后孩子們擦嘴，漱口的積極性特別高。
3、幼兒用餐后安靜散步的習慣根據(jù)相關(guān)的科學研究表明，剛吃完飯，人體大部分血液集中在腸胃，飯后如果做劇烈運動，打鬧，人體血液就會分散到身體的各個部分，主要是分散到四肢上，這樣腸胃的血液就會相對減少，長此以往，就會引起消化不良，嚴重影響到胃的健康，所以，用餐后不宜做劇烈的運動。根據(jù)幼兒的年齡特點，更適宜做一些散步或安靜的游戲。由于幼兒進餐的速度不同，我們可以將先吃完飯的幼兒組織到院子里花園邊觀賞花草，尋找季節(jié)的影子或講述一些科學的知識，故事，等其余的孩子全部吃完就可以組織孩子們做一些相對安靜的游戲，比如：拍手游戲或聽聽優(yōu)美的音樂，或欣賞一些美術(shù)作品等，要從健康的角度培養(yǎng)孩子的好習慣。
英國作家薩克雷說過"播種行為，收獲習慣，播種習慣，收獲性格，播種性格，收獲命運"從中可以看出良好行為習慣的重要性。而小班幼兒的飲食習慣更是良好行為的重要組成部分，它直接關(guān)系著幼兒身心健康。作為一名幼教工作者，我們要有心，用心，有辦法，想辦法并及時取得家長的合作，支持，幫助引導孩子糾正不良的飲食習慣，相信困擾家長，老師的關(guān)于幼兒就餐問題必會得到很好的解決。總之，對小班幼兒良好的飲食就餐習慣的培養(yǎng)要根據(jù)幼兒的年齡特點，采取有趣、直觀、形象、生動的能被孩子們所接受的方法來進行，必然會起到事倍功半的效果，對幼兒的一生將會起到深遠的影響。
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