湯泡飯對(duì)胃有傷害

　　很多人認(rèn)為菜的營(yíng)養(yǎng)都在湯里，這樣吃著飯才香，且還有助于消化，尤其是給孩子喂飯時(shí)更加習(xí)慣湯泡飯。然后您知道這樣個(gè)“習(xí)慣”有很大的危害嗎?您知道長(zhǎng)期吃泡飯會(huì)造成很多疾病嗎?

　　湯泡飯易致2種疾�。�

　　1.營(yíng)養(yǎng)不良

　　營(yíng)養(yǎng)不良 (Malnutrition)在數(shù)十年前曾經(jīng)是影響我國(guó)人均壽命的主要罪魁禍?zhǔn)�，但是隨著近年來國(guó)民物質(zhì)生活水平翻天覆地的變化。營(yíng)養(yǎng)不良中危害最大，危害范圍最廣的兩種類型：熱量攝入不足和蛋白營(yíng)養(yǎng)不良已經(jīng)很少威脅到廣大城鎮(zhèn)居民的健康了。

　　即使因?yàn)闇�泡飯這種食物本身的特點(diǎn)，造成人們食用的時(shí)候咀嚼的次數(shù)減少，影響了消化系統(tǒng)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，但是湯泡飯并不是膳食的唯一組成部分，不同食物的均衡搭配才能支撐起完整的膳食寶塔，保證我們的營(yíng)養(yǎng)攝入均衡。如果每天將湯泡飯作為唯一的食物，而不吃其他食物的話，則毫無疑問會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不均衡，長(zhǎng)此以往造成營(yíng)養(yǎng)不良；相反的，如果膳食搭配不均衡，即使不吃湯泡飯，還是會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。泡飯只是可能影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收，那注意多咀嚼就可以了，不用否定泡飯本身。還是那句話，在與食物有關(guān)的疾病中，決定你得病的原因往往并不是你“吃什么”，而是你“怎么吃”。這也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為醫(yī)學(xué)科學(xué)的重要分支的意義所在。

　　2.功能性營(yíng)養(yǎng)不良

　　是功能性胃腸病(FGIDs)的一種。功能性胃腸病是一類難以找到病因的消化道疾病(從食管到肛門的整個(gè)消化道)的總稱。而找不到病因，就是科學(xué)家也說不清病因是什么，食物可能與該病有關(guān)，也有可能無關(guān)。Mayo臨床醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)食物的營(yíng)養(yǎng)成分都與功能性胃腸病沒有明顯的相關(guān)性，也沒有哪種食物可以被稱為是功能性胃腸病的“罪魁禍?zhǔn)住�。FGID的病人日常攝入的脂類要比正常人略高一些，而碳水化合物的攝入略低，但是這種差異并不顯著。雖然該研究的主要人群是西方人，但是也能給我們一些提示：湯泡飯這一種單一的食物引起消化不良的可能性是不大的。

　　但是這樣的研究并不能完全消除我們的疑慮。很多功能性消化不良的患者可能會(huì)告訴你，某些特定的食物，如紅燒肉、走油蹄髈，或冰淇林等等會(huì)引起他們的腹脹、腹痛等不適癥狀，這些親身的經(jīng)歷難道不能說明紅燒肉或者走油蹄髈就是功能性消化不良的罪魁禍?zhǔn)讍?

　　這其實(shí)牽涉到醫(yī)學(xué)科學(xué)上的一條規(guī)則：相關(guān)≠因果�；颊哂^察到一個(gè)現(xiàn)象：吃了紅燒肉以后出現(xiàn)腹部不適的癥狀，那么能否因此得出紅燒肉就能引起消化不良的結(jié)論呢?答案毫無疑問是否定的。A事件在出現(xiàn)在B事件發(fā)生之前，并不能表示A事件一定是B事件的原因，也有可能A事件和B事件都是同一個(gè)C事件的結(jié)果。具體在紅燒肉的問題上，我們可以用一篇文獻(xiàn)來更充分的理解上述原理。A。 O。 Quarter等人總結(jié)1983-1996年的17份文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)功能性消化不良病人的胃排空固體食物的時(shí)間要比正常人慢了1.46倍，這可能可以解釋為什么病人進(jìn)食某些食物以后會(huì)出現(xiàn)腹脹等不適。也即： 并非某些食物引起了疾病；而是疾病本身減弱了患者的消化能力，使患者進(jìn)食一些食物以后出現(xiàn)消化不良的癥狀。 放在這個(gè)紅燒肉的例子中就是：由于一些尚不很清楚的原因使病人的消化能力下降，導(dǎo)致病人吃下紅燒肉以后消化的時(shí)間延長(zhǎng)，引起癥狀，即吃紅燒肉以后出現(xiàn)不適是消化不良的結(jié)果，而非紅燒肉是消化不良的原因。

　　除此之外，還會(huì)導(dǎo)致哪些其他的危害呢?

　　湯泡飯的3種危害

　　1、大多數(shù)胃功能強(qiáng)大的偶爾吃幾次湯泡飯是沒有問題的，但對(duì)于胃功能較差的人就會(huì)對(duì)腸胃功能造負(fù)擔(dān)，以致刺激胃腸粘膜出現(xiàn)胃潰瘍或胃脹、胃脘疼痛等癥狀。

　　2、而對(duì)于孩子來說因?yàn)樗麄儧]有充分咀嚼食物的能力，湯泡飯也會(huì)對(duì)他們?nèi)跣〉奈改c道造成傷害，且他們的咀嚼功能也得不到很好的鍛煉，對(duì)健康是不利的。

　　3、咀嚼食物可以使人體分泌足夠的消化液來幫助消化，而湯泡飯順著食物進(jìn)入腸胃，沒有咀嚼人體便沒有足夠的時(shí)間分泌消化液，且還會(huì)稀釋掉原有的消化液。

　　由以上幾點(diǎn)看來湯泡飯還是不利于健康的，用餐時(shí)應(yīng)避免湯泡飯，尤其是孩子。

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