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老人的養(yǎng)生飲食要點(diǎn)
在工作中經(jīng)常接觸一些老年人，覺(jué)得他們的飲食問(wèn)題很多，吃飯對(duì)付，做菜嫌麻煩，所以，每天菜樣很單調(diào)。當(dāng)然，也有身體、天氣因素，不愿意買(mǎi)菜。還有就是健康問(wèn)題，食欲不好，吃的少。
但無(wú)論如何，如果長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不足，那么帶來(lái)的問(wèn)題會(huì)更多，包括疾病。那么蔬菜如何能吃的少而精呢？其實(shí)增加營(yíng)養(yǎng)密度高的食物，就會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入不足有所改善。哪些蔬菜營(yíng)養(yǎng)密度更高呢？
一、綠色蔬菜
從綠、紅、黃、黑、白各種顏色蔬菜來(lái)說(shuō)，綠色蔬菜營(yíng)養(yǎng)更全面，那么像菠菜、油菜、西蘭花、青椒、尖椒等，顏色更綠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。當(dāng)然小白菜、卷心菜、生菜、油麥菜、茼蒿、空心菜等也非常不錯(cuò)。特別一些綠葉菜，軟爛，很好消化，對(duì)于脾胃功能不好的老年人，非常適合。
二、薯類(lèi)
薯類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常全面，特別從中醫(yī)講，薯類(lèi)都有健脾作用，對(duì)改善老年人脾胃功能很有幫助。而且老年人主食吃的也少，這樣容易能量不足，而薯類(lèi)碳水化合物含量較高，可以補(bǔ)充主食能量的不足。
像土豆、地瓜、山藥、芋頭等都很好。特別山藥，不僅健脾，而且對(duì)肺腎也非常有益。所以，可以經(jīng)常做山藥粥，地瓜飯，再燉個(gè)豆角土豆，這樣每天1-2種，薯類(lèi)攝入就比較豐富了。
三、菌藻類(lèi)
菌藻類(lèi)主要包括菇類(lèi)、木耳、海帶等。其實(shí)這幾種對(duì)于老年人，菇類(lèi)作用更好，因?yàn)楣筋?lèi)不僅可以預(yù)防三高，而且抗癌，最重要的，非常健脾胃，促消化，這是木耳和海帶不能達(dá)到的。木耳雖然預(yù)防心血管很好，不過(guò)木耳性涼，吃多傷脾胃，并不適合老年人多吃，特別脾胃虛寒的。
當(dāng)然，其他蔬菜也非常重要，還是盡量多樣化。不過(guò)如果老年人平時(shí)蔬菜吃的種類(lèi)少，這么以上幾類(lèi)蔬菜每周就要增加攝入比例。
那么一個(gè)三天晚餐蔬菜食譜，我們可以這樣安排一下。
第一天：小米山藥粥、白菜炒木耳、青椒炒卷心菜。
第二天：大米地瓜粥、香菇扒油菜、西蘭花炒胡蘿卜。
第三天：紅小豆飯、豆角燉土豆、西紅柿菠菜湯。
本周其他幾天，也可以這幾類(lèi)蔬菜循環(huán)食用，這樣我們每周的營(yíng)養(yǎng)攝入就會(huì)相對(duì)充足，同時(shí)，其他蔬菜也要補(bǔ)充，這樣每天的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。
當(dāng)然，如果老年人有具體疾病的，需要針對(duì)性的蔬菜調(diào)理，但從普遍的營(yíng)養(yǎng)均衡性來(lái)講，這些營(yíng)養(yǎng)密度高的蔬菜老年人需要更多的攝入。
老人飲食要注意什么
要軟
老年人牙口不好、脾胃消化力弱，宜“吃軟不吃硬”，所謂“硬食”，除了指堅(jiān)硬的果實(shí)類(lèi)食物外，還包括煎炒油炸、肥甘厚膩一類(lèi)不好消化的食物。
要淡
老年人不宜吃太油膩的食物。淡，就是要少油少鹽少加工，因?yàn)橹袊?guó)人現(xiàn)在食鹽和食油量超標(biāo)，由此引發(fā)的高血脂、高血壓等病正在增多。
要慢
只有細(xì)嚼慢咽，才可以充分吸收營(yíng)養(yǎng)、保護(hù)腸胃、促進(jìn)消化等。
要早
所謂的“早”呢，就是到吃飯的那個(gè)點(diǎn)才吃飯，一般來(lái)說(shuō)，上午7點(diǎn)~9點(diǎn)是胃經(jīng)當(dāng)令的時(shí)候，所以早飯最好安排在這個(gè)時(shí)間。中醫(yī)說(shuō)“胃不和則臥不安”，因此晚飯也盡量早吃，這樣才不會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)。
要少
俗話(huà)說(shuō)：飯吃八分飽，少病無(wú)煩惱。意思就是說(shuō)呢，每餐不要吃的太飽，要給肚子留個(gè)兩分的空間。研究發(fā)現(xiàn)，如果人類(lèi)時(shí)常保持兩分饑餓，其壽命將增長(zhǎng)20%~30%。
要暖
中醫(yī)講，脾胃乃后天之本。胃喜燥惡寒，所以要避免冰的涼的食物刺激，要暖食。但是要注意，暖食不等于燙食，經(jīng)常吃過(guò)燙的食物會(huì)損傷食管，是食管癌的誘因之一。
老年人吃什么魚(yú)好
1、鮭魚(yú)(三文魚(yú))
鮭魚(yú)老少皆宜，適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
2、金槍魚(yú)
由于金槍魚(yú)必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食�？梢种颇懝檀荚黾雍头乐箘�(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
3、鯖魚(yú)(鮐魚(yú))
鯖魚(yú)為中國(guó)重要的中上層經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。此種魚(yú)類(lèi)分布廣、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高。魚(yú)肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，除鮮食外還可腌制和做罐頭，其肝可提煉魚(yú)肝油。
4、沙丁魚(yú)
因?yàn)樯扯◆~(yú)含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s、EpA和DHA。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通，保持一個(gè)健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，吃沙丁魚(yú)是保持一個(gè)健康心臟的重要方法。
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